茉莉花鸡片
材料:
鸡脯肉150克,茉莉花24朵,鸡蛋2个,黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
将茉莉花去蒂洗净。鸡脯肉洗净,切成薄片,加精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀,下沸水略焯,捞出。汤锅上火,放入鲜汤烧开,加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒调味,将鸡片下热汤再烫一下,捞入汤碗内,再放入茉莉花,注入沸汤,淋上香油即成。
茉莉花鸡片
材料:
鸡脯肉150克,茉莉花24朵,鸡蛋2个,黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
将茉莉花去蒂洗净。鸡脯肉洗净,切成薄片,加精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀,下沸水略焯,捞出。汤锅上火,放入鲜汤烧开,加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒调味,将鸡片下热汤再烫一下,捞入汤碗内,再放入茉莉花,注入沸汤,淋上香油即成。
茉莉花汆鸡片
材料:
生鸡脯肉120克,鸡蛋2枚,茉莉花24朵,鸡清汤1500毫升,盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
鸡蛋去黄留清,将鸡脯肉剔去筋后洗净,切成柳叶形薄片,放入凉水内泡一下,捞起用干净布压干水分。另取盐、湿淀粉及鸡蛋清调匀后拌入鸡片。将茉莉花择去蒂,洗净。将锅盛水烧沸后离火,把鸡片理平逐片下锅,再上火略汆,捞出。烧沸鸡汤,用盐、味精、胡椒面及料酒调好味,乘汤热把鸡片再烫一下,捞入汤碗内,茉莉花也放入汤碗内,注入清汤即可。
茉莉花氽鸡片
材料:
生鸡脯肉120g,茉莉花24朵,鸡蛋2个,料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤各适量。
做法:
(1)、鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋洗净,切成薄片,放入凉水内泡一下,捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀,拌入鸡片;茉莉花择去蒂后洗净。
(2)、水烧开,锅离火,把鸡片理平逐片下锅,再上火略氽,捞出。
(3)、烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下,捞入汤碗内。放入茉莉花,注入调好的鸡清汤即成。佐餐食用。
茉莉花茶慕思
材料:
茉莉花茶,开水,玉米粉,鱼胶粉,糖,牛奶,蛋黄,淡忌廉
做法:
1.茉莉花茶泡水,加入鱼胶粉搅拌均匀
2.蛋黄加糖,隔热水打透
3.牛奶加糖,加玉米粉煮开,再加入蛋黄等,关火。加入茉莉花茶混合物
4.进入打好的淡忌廉,搅拌
5.放入杯中。再放入冰箱冻至凝固。
6.随意加入水果,即可。我加入刚好做的脆脆糖装饰。
茉莉花茶
材料:
茉莉干花2/3匙,欧薄荷1/3匙
做法:
1、用100度的沸水冲泡茉莉干花、欧薄荷。
2、香气易散,要尽快饮用。加蜂蜜味道更好!
小诀窍
欧薄荷可以用普通薄荷替代,但是欧薄荷的香味更浓烈,富有刺激性,所以如果用亚洲薄荷要加量。
纸包茉莉花香鲈鱼
材料:
鲜鲈鱼1条(约600克),鲜茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。调料姜丝、绍酒各5克,精盐3克,鸡精4克,白胡椒粉2克,鲜汤20克,湿淀粉15克,葱油10克,玻璃纸9张。
做法:
1、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,加绍酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、鲜汤搅匀,加蛋清、湿淀粉抓匀上劲,静置10分钟,再加姜丝、葱油拌匀,分成9份。
2、玻璃纸摊平,放用淡盐水漂洗过的茉莉花两朵,放上1份鲈鱼片,再放上2克火腿和1克香菜,包拢扎好,入微波炉小火微1分钟即可;照此方法制作9份,装盘即可。
小诀窍
特点
花香浓郁,鱼肉鲜嫩。
茉莉花茶
材料:
茉莉花、石菖蒲各6克,清茶10克。
做法:
将以上4味共研粗末。每天1剂,沸开水冲泡,随意饮用。
茉莉花汤
材料:
茉莉花3~5克,白砂糖适量。
做法:
加清水1碗半煎至1碗,去渣饮用。
茉莉花粥
材料:
茉莉花3~5克,粳米60克。
做法:
将茉莉花用水煮开后捞出,入粳米煮粥,加白糖适量调食,酌情食用5~7天。
人参茉莉花茶
材料:
东北五年老参、茉莉花、黄芪、绿茶。
做法:
市场有成品出售,也可向厂家购买。不拘时,代茶饮之。