香酥核桃鸭
材料:
嫩光鸭1只约1250克，鸡胸脯肉150克，虾仁100克，猪肥膘肉100克，蛋清2只，核桃仁100克，玉米粉50克，生粉10克，生姜5片，青葱25克，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．鸭洗净、沥干，用精盐、胡椒粉将其内、外抹遍腌渍30分钟，放上葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出待凉，剔去骨，从背部剖开，揿平，鸭头一面撒上干玉米粉。
2．将鸡肉、虾仁、肥膘肉分别剁成茸，拌和，加上精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及生粉，顺向用力搅打至发胀。核桃仁用刀背碾压成黄豆粒大待用。
3．将拌和的肉茸涂于鸭肉上，再撒上核桃肉，盖上白纸轻轻按平。
4．植物油500克入炒锅烧熟后降温至六成热，爆香姜片，入鸭肉炸至金黄色即可。
香酥核桃鸭
材料:
嫩光鸭1只约1250克，鸡胸脯肉150克，虾仁100克，猪肥膘肉100克，蛋清2只，核桃仁100克，玉米粉50克，生粉10克，生姜5片，青葱25克，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．鸭洗净、沥干，用精盐、胡椒粉将其内、外抹遍腌渍30分钟，放上葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出待凉，剔去骨，从背部剖开，揿平，鸭头一面撒上干玉米粉。
2．将鸡肉、虾仁、肥膘肉分别剁成茸，拌和，加上精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及生粉，顺向用力搅打至发胀。核桃仁用刀背碾压成黄豆粒大待用。
3．将拌和的肉茸涂于鸭肉上，再撒上核桃肉，盖上白纸轻轻按平。
4．植物油500克入炒锅烧熟后降温至六成热，爆香姜片，入鸭肉炸至金黄色即可。
香酥核桃仁
材料:
核桃仁，蜂蜜
做法:
1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。
核桃鸭子
材料:
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥，100克，油茶末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油各适量。
做法:
鸭宰杀，去毛杂、内脏，洗净，用开水汆一遍，装于盆内，加葱、生姜及食盐、料酒少许，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨并切成两半。核桃仁、荸荠分别去皮剁为碎末，与鸡肉泥、蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、食盐一起调成糊状，涂在鸭子内膛肉上。锅内倒入花生油，待油烧温，下鸭子炸至皮酥，捞出沥去余油，用刀斩成长条块，摆于盘内，四周撒些油茶末即可。
糖酥核桃仁
材料:
核桃仁250克，熟猪油500克，白糖150克。
做法:
1、将核桃仁洗净，放在碗里冲入开水，碗面加盖，浸泡5分钟，然后脱去核桃仁外层薄膜，控去水汁。
2、炒锅放在中火上，舀入猪油100克，加上白糖芡匀煮化，然后倒进过油核桃仁，迅速推拨挂匀锅内糖油，起锅摊散于于大长盘扇风晾干，待核桃仁表皮浆凝结后盛入小盘即成。
核桃粒香酥包
材料:
A：高粉200克，低粉20克，细砂糖30克，盐1/4小匙，即溶酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙），奶酪粉5克，全蛋15克，水120克
做法:
1.按照先液体后固体的顺序，将A中所所有材料放入面包机，搅拌至光滑状态
2.加入B料继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵
3.现在来制作油酥面糊：无盐奶油在室温下软化
4.加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀
5.再搅打至蓬松状
6.因为量比较少，我直接用手动打蛋器打的
7.筛入面粉
8.用像皮刮刀拌匀
9.装入裱花袋备用（我懒得洗裱花袋就是保鲜袋代替了），如果温度较高或者时间较长，可先放入冰箱冷藏
10.面团发酵至2至2.5倍大后，取出用手轻压排气，分割成8等份
11.逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟
12.取一个小面团，用手掌轻压成饼状，用擀开成牛舌形
13.翻面，将面团整成橄榄形并将收口处捏紧。这里我犯了个错误：因为书上这款面包的制作并没有整形图，整形图都集中在前面几页，我当时没注意，想当然的从长边开始往里卷起，后来某一天翻书的时候才发现应该是从短边开始卷起的
14.烤盘抹少量黄油（份量外），洒高粉并抖去多余的粉
15.将整形后的面包排入，并保持足够的距离
16.盖保鲜膜再次发酵至2倍大，取出刷蛋液
17.将油酥面糊按自己喜欢的形状挤在面包上
18.洒适量核桃碎
19.放入预热好的烤箱，150度烤约20分钟（烤箱温度和时间根据自己家烤箱调节）
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开
7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。
3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。
5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
核桃核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克，乳鸽2只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，上汤2500毫升，核桃仁30克，料酒10克，味精3克，葱10克，鸡油25克。
做法:
1、苡仁洗净，浸泡24小时，沥干水分；核桃仁洗净，用沸水汆后去皮；乳鸽用水溺死，去毛桩、内脏及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即可。
核桃豆浆+核桃豆渣饼
材料:
核桃仁一杯，黄豆一杯，水适量，
做法:
1.核桃仁和黄豆用量杯量好
2.黄豆用清水浸泡4小时以上
3.将泡好的黄豆和核桃仁放进豆浆机
4.加入刻度内允许的水量
5.通电，选择全豆豆浆或者五谷豆浆键
6.打好的豆浆过滤出豆渣，滤出的豆浆加点冰糖就可以喝了
香酥烤羊排
材料:
羊排，洋葱，胡萝卜，黄彩椒，
做法:
1、羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟，
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。