马来西亚喳咋

　　 材料:
　　 生的眉豆、红豆、绿豆、腰豆各50克、西米1包、椰浆1罐、炼奶100毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1 将所有豆类泡3小时以上；由于腰豆比较大粒，所以先把腰豆用高压煲压熟；

　　2 依次煲熟眉豆、红豆和绿豆；

　　3 将切好的蕃薯也煲熟；

　　4 西米煲至透明，再用清水洗掉淀粉

　　5 将煲烂的豆类和蕃薯全倒进煲里，加少量水大火烧开；

　　6 加入西米；

　　7 加入炼奶和椰浆，如觉得甜，可适量加白糖；

　　8 煲好后的渣渣，香甜可口。

小诀窍

　　正宗的做法比较复杂，这是自己改良版本。

　　

马来西亚喳咋

　　 材料:
　　 生的眉豆、红豆、绿豆、腰豆各50克、西米1包、椰浆1罐、炼奶100毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1 将所有豆类泡3小时以上；由于腰豆比较大粒，所以先把腰豆用高压煲压熟；

　　2 依次煲熟眉豆、红豆和绿豆；

　　3 将切好的蕃薯也煲熟；

　　4 西米煲至透明，再用清水洗掉淀粉

　　5 将煲烂的豆类和蕃薯全倒进煲里，加少量水大火烧开；

　　6 加入西米；

　　7 加入炼奶和椰浆，如觉得甜，可适量加白糖；

　　8 煲好后的渣渣，香甜可口。

小诀窍

　　正宗的做法比较复杂，这是自己改良版本。

　　

马来西亚肉骨茶

　　 材料:
　　 排骨，祖传马来西亚风味肉骨茶香料1包，蒜，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉骨茶的配料：当归、玉竹、杞子、党参、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，槟榔及其他南洋特产香料

　　2.排骨洗净，过水

　　3.另起一锅，加3大汤碗水，1包香料内肉骨茶配料，2颗整粒去皮洗净的蒜头 慢火煮30分钟。

　　4.加入1公斤排骨，继续煮至肉熟透之后，加少许生抽调味即可

　　

马来西亚肉骨茶

　　 材料:
　　 排骨2公斤，水4000cc，蒜头3粒，蘑菇(或冬菇)1罐，油豆腐10个，青江菜2棵，香菜适量，上等酱油1/2杯，盐适量，25公克，杞子10公克，川芎5公克，黑枣5粒，甘草3公克，陈皮2片，桂皮(长约5cm)１片，八角2粒，罗汉果1/4粒，当归1片，大茴香1/2小匙，花椒1/2小匙，胡椒粒1/2小匙，桂枝1/2小匙，甘蔗(长约10cm)2枝
　　
　　 做法:
　　

　　1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。

　　2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。

　　3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料2，转小火熬煮约1小时至肉软。

　　4.食用时再放入青江菜及香菜即可。

　　

简易马来西亚炸鸡

　　 材料:
　　 整只鸡约1.6千克，切成块，蒜头6个，切块，蚝油15克，咖喱粉15克，植物油120毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.调味：把蒜、蚝油和咖喱粉放到一个玻璃盘或碗里，混合均匀。加入鸡肉块，用调味料裹满鸡肉。然后将碗封起来放到冰箱里入味至少半小时。

　　2.用中高火将油在锅里烧热。加入入好味的鸡肉（将剩余的调味倒掉），炸20-25分钟或直到鸡肉变脆变黄，汁液变清即可。

　　

马来西亚咖喱鸡

　　 材料:
　　 蒜头3个，压碎，小洋葱3个，捣碎，新鲜生姜1片，咖喱粉30克，水75毫升，橄榄油30毫升，酸奶235毫升，椰奶235毫升，牛奶235毫升，水235毫升，大土豆2个，切成小方块，整只鸡约1600克重，切成8块，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蒜、洋葱和生姜在一个小碗里撵好。用另外一个小碗，将咖喱粉和75毫升水混合在一起。

　　2.用中高火将油在锅里烧热。将蒜，姜和洋葱炒在一起炒黄。然后加入咖喱糊炒到香气四溢。

　　3.加入酸奶、椰奶、牛奶和235毫升水，混合在一起。然后加入土豆和鸡肉煮沸。转小火煮到土豆变软鸡肉煮熟，大约20-25分钟。

　　4.加些盐调味然后再烧2分钟。咖喱鸡就做好了！

　　

马来西亚烤鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅12只，酱油60毫升，老抽30毫升，芝麻油15毫升，蚝油8克，蒜粉4克，洋葱粉1克，黑胡椒粉适量，干罗勒5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酱油、老抽、芝麻油、蚝油、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和罗勒干放到一个浅的玻璃碗里。混合均匀后加入鸡翅，上盖后放入冰箱过夜。第二天拿出来后再搅拌一下。

　　2.在烤架上刷上油，用高火预热。

　　3.将鸡翅取出，倒掉剩余的调味料。然后把鸡翅在烤架上每边烤8-12分钟或直到鸡肉烤熟，汁液流清为止。

　　

马来西亚炸鸡

　　 材料:
　　 大蒜6瓣，切碎，蚝油4汤匙，咖喱粉2汤匙，全鸡1只，切成几块，植物油100毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.腌汁：把大蒜，蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里，混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗，放入冰箱，腌至少1 / 2小时。

　　2.取一个大炒锅，置于中偏大的火上，加油预热。将腌好的鸡块放入（倒掉腌汁）。随时翻动鸡块，煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色，肉汁透明即可。

　　

马来西亚干牛肉

　　 材料:
　　 小洋葱170克，蒜头3个，干的红尖辣椒15个，新鲜姜片5片，柠檬草5根，切块，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然籽4克，肉豆蔻1个，植物油15毫升，牛肉565克，切成2.5厘米大小的方块，白糖20克，椰丝185克，丁香5个，肉桂1根，椰奶395毫升，水205毫升，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止，放到一边冷却。

　　2.把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。

　　3.将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。

　　4.在锅里放上一点油，将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉，用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。

　　5.加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火，再蒸煮到汁液蒸发完，牛肉变嫩为止，大约1小时。然后加适量盐即可。

　　

素食马来西亚奎奴亚藜

　　 材料:
　　 水355毫升，分成份，干大豆55克（含植物蛋白），花生酱15克，罐装椰奶油15毫升，鸟眼辣椒半个，去籽，捣碎，香葱半根，切成丁，切好的香菜1克，为煮过的奎奴亚藜85克，盐和胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将半杯水煮沸，倒入碗里，再混入大豆干，花生酱，椰奶，辣酱，葱和香菜。在煮奎奴亚藜的同时保证碗的热度。

　　2.将奎奴亚藜和剩下的一杯水在锅里煮沸。转为低火，上盖，蒸煮15分钟，或直到奎奴亚藜蓬松起来。 混入大豆和花生酱的混合物，加适量盐和胡椒即可。

　　

马来西亚包裹饭

　　 材料:
　　 仁当鸡 1锅（烹饪食材/方法与前一道“森美兰仁当鸡”雷同）
　　
　　 做法:
　　

　　1、把即煮小包裹大米都放入电饭煲里加适量水。包装袋上附说明。

　　2、投入一小扎香兰叶和参入一碗椰浆，然后撒一汤匙盐。方法如同普通煲饭般。

　　3、煮熟后把它们统统倒在筛子里控干热水。

　　4、待冷切后才可用小刀切十字（1/4）块。

　　5、把仁当鸡和汤都摆上台，桌面各位子前铺一片香蕉叶当盘子。一起欢乐用餐。

　　

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