鲫鱼炖蛋
材料:
鲫鱼 1条
做法:
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。
鲫鱼炖蛋
材料:
河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
做法:
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净（鱼子不要）。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
鲫鱼炖蛋
材料:
鲫鱼 1条
做法:
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。
鲫鱼炖蛋
材料:
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。
做法:
（l）、将鲜活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。
（2）、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
（3）、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐l克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5~10分钟，即可取出食用。
（4）、味鲜美，嫩香。
盎斯鱼炖蛋
材料:
盎斯鱼（皮淡黄色，上有黑斑，口有长须）4条，鸡蛋2只，生姜5克，青葱15克，肉汤400克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．盎斯鱼去鳍、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜片、葱段浸渍20分钟，拣去姜、葱。
2．鸡蛋打入大碗中，打匀，加肉汤250克，精盐4克调匀，加入盎斯鱼，隔水中火蒸20分钟即成。
鲫鱼炖豆腐
材料:
盐，料酒，酱油，胡椒粉，鲫鱼，蒜，油，姜，葱，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
做法:
1.原料准备~
2.把鲫鱼用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右，然后用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀~
3.放入油锅里炸好捞出来~
4.葱姜蒜爆锅，我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
小诀窍
如果有香菜末撒在上面就更美味了~
鲫鱼炖冻豆腐
材料:
鲫鱼1条，冻豆腐1块
做法:
1.鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）。
2.鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）。
3.葱切段，姜切片备用。
4.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的） 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
小诀窍
如果想喝汤，那么就要多放些水，最好是凉水，因为凉水做出的鲫鱼汤味道更加鲜美，鱼腥味小，冻豆腐也要早下锅一会儿，不要放老抽了，最后不收汁即可。
鲫鱼炖猪爪
材料:
主料：鲫鱼300克，猪蹄300克
做法:
1.活鲫鱼去鳞及内脏，洗净；
2.猪爪洗净，切开；
3.加水750毫升，同时放入鲫鱼、猪爪，用旺火炖至猪爪熟透。
小诀窍
健康提示：
治乳汁缺少。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐
材料:
主料：鲫鱼400克，北豆腐300克，
做法:
1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐
材料:
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
做法:
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖羊汤
材料:
羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、花生油、盐、味精、香油各适量
做法:
1、将羊排剁成块，焯水过凉，加姜、葱、水炖熟。
2、鲫鱼去内脏、鳞，两面切花刀；山药去皮切片。
3、锅内注油烧热，放入鲫鱼两面煎黄，倒入羊排，加原汤，旺火煲至汤发白，放入山药片，加调料，撒香菜末即可。