川芎天麻鲤鱼汤
材料:
天麻5克,茯苓10克,川芎50克,鲜鲤鱼500克,清汤、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大葱、生姜、香油各适量。
做法:
鲤鱼去鳞剖腹,去鳃和内脏后洗净,从鱼背部剖切为两半,每一半再切成三四段,每段划几刀,装在汤碗内。将川芎、获苓切成大片,与天麻同放在温水中,浸4~6小时,捞出天麻蒸透切成薄片,将天麻片、川芎片、茯苓片分别夹在龟肉中,然后放入料酒、葱,、姜,加入适量清汤、上笼蒸30分钟。龟蒸好后,拣去葱、姜,把鱼和天麻等扣入碗中,原汤倒入锅内,调入白糖、盐、味精、胡椒粉、香油,清汤,烧沸撇去浮沫,浇在碗中即成。
川芎天麻鲤鱼汤
材料:
天麻5克,茯苓10克,川芎50克,鲜鲤鱼500克,清汤、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大葱、生姜、香油各适量。
做法:
鲤鱼去鳞剖腹,去鳃和内脏后洗净,从鱼背部剖切为两半,每一半再切成三四段,每段划几刀,装在汤碗内。将川芎、获苓切成大片,与天麻同放在温水中,浸4~6小时,捞出天麻蒸透切成薄片,将天麻片、川芎片、茯苓片分别夹在龟肉中,然后放入料酒、葱,、姜,加入适量清汤、上笼蒸30分钟。龟蒸好后,拣去葱、姜,把鱼和天麻等扣入碗中,原汤倒入锅内,调入白糖、盐、味精、胡椒粉、香油,清汤,烧沸撇去浮沫,浇在碗中即成。
川芎天麻炖鲈鱼
材料:
用料原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。
2、将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液,可养血疗虚,对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气,对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
苎麻鲤鱼粥
材料:
苎麻根l5克,鲜鲤鱼l条(约400克),糯米100克,精盐2克。
做法:
(1)、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,煎汤去骨渣;苎麻根洗净,放入适量清水煮熟汤汁,去渣取汁。
(2)、糯米洗净,放入锅中,再放入鱼汤、药汁共煮成稀粥,放入精盐调味,即可食用。
(3)、鲜香,味美。
天麻川芎炖牛肉
材料:
牛肉1000公克,葱40公克,姜片30公克,药材:8公克,川芎10公克,红枣25公克,盐2茶匙,米酒3大匙
做法:
1.把牛肉切块后用清水洗净,再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。
2.取一砂锅,将葱切段,与姜片一起放入砂锅中,然后放入作法1的牛肉块、料理米酒及所有药材,并加水九分满后开火煮滚,等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。
3.等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。
天麻川芎茶
材料:
天麻10克,川芎10克,白芷5克,绿茶3克。
做法:
上药研末,同绿茶放入保温瓶中,以沸水冲泡焖15分钟,代茶频饮。阴虚、失血及湿热甚者忌服,血压高者不宜。
天麻川芎酒
材料:
天麻10克,川芎20克,骨碎补10克,龙骨10克,狗骨10克,乌蛇10克,白花蛇10克,牛蒡子10克,熟地10克,松节20克,龟板20克,当归20克,茄子根40克,火麻仁40克,炒蚕沙40克,制附子10克,羌活10克,独活10克,牛膝10克,白酒或黄酒5升。
做法:
(1)、狗骨、乌蛇、白花蛇、龟析均炙过,同其他药材共捣成粗末,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋冲浸于白酒中,酒坛加盖密封,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,7日后开封,取走药袋,用细纱布滤渣取液,贮入净瓶。
天麻炖鲤鱼
材料:
天麻10克,川芎3克,鲜鲤鱼1条。
做法:
川芎切片。天麻隔水蒸透后切片。以上两物共放入洗净的鱼腹中,置盆内,加入少量葱,姜,清水,约蒸半小时,按常规调制的羹汤,浇于鱼上即可,佐餐食用。
柏子仁天麻蒸鲤鱼
材料:
柏子仁30克,鲤鱼300克,葱10克,茯苓少量,料酒10克,盐3克,芝麻油35克,天麻20克,姜5克,川芎少量,米饭少量,鸡精3克,酱油10克。
做法:
1、将柏子仁用吸油纸吸去油;天麻用川芎、茯苓少量,加第二次淘米水浸泡一夜,切薄片,置米饭上蒸熟,然后放在洗干净、去鳞、鳃及肠杂的鲤鱼身上;姜切片,葱切段。
2、将放天麻片的鲤鱼用姜、葱、鸡精、盐、料酒、酱油码味30分钟,放入芝麻油、柏子仁,置武火大汽蒸笼内蒸9分钟即成。
天麻蒸鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼1000克,天麻10克,川芎60克,茯苓20克,白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油、黄酒、食盐、味精各适量。
做法:
将鲤鱼去鳞鳃内脏,洗净切成块;川芎、茯苓切片,与天麻一起放入泔水中浸4~6小时捞出,天麻蒸透切片,然后将川芎、茯苓、天麻分别夹在各鱼块中,放入蒸碗,加入黄酒、姜片、葱节和清汤适量,隔水蒸50分钟,捡去葱姜,把鱼和天麻等扣入盘中,原汤倒入锅内,放入白糖等佐料烧沸,浇在鱼上即成。
佐餐食用。
天麻豆腐炖鲤鱼头
材料:
天麻20克,豆腐200克,鲤鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将天麻用10克川芎、20克茯苓和第二次淘米水浸泡一夜,置米饭上蒸熟,切薄片,备用。
2、将鱼头去鳞、鳃,洗净;姜切片,葱切段;豆腐切3厘米宽、2厘米厚、4厘米长的块。
3、将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。