法夏淮山粥
材料:
准山30克，法夏12克，大米30克。
做法:
将法夏洗净，用布袋装好，淮山洗净。
把大米洗净，与布袋、淮山一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，去布袋，调味即可。随量食用。
法夏淮山粥
材料:
准山30克，法夏12克，大米30克。
做法:
将法夏洗净，用布袋装好，淮山洗净。
把大米洗净，与布袋、淮山一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，去布袋，调味即可。随量食用。
糯米淮山粥
材料:
生山药50克，川断、杜仲、苎麻根各25克，糯米100克。
做法:
（1）、将川断、苎麻根、杜仲放入锅中，加适量清水，煎汤，去渣取汁；糯米淘洗干净；山药捣碎。（2）锅置火上，放入药汁、糯米、山药共煮，先用旺火烧开，后用文火煮至粥熟即成。
粥粘滑软，略有中药味。
荔枝淮山粥
材料:
干荔枝15枚（去壳取肉），莲子、淮山药各90g，瘦肉250g。
做法:
将上述各原料同煮粥，每周吃2次。
炒扁豆淮山粥
材料:
炒扁豆60克，淮山药60克，粳米50克，白糖适量。
做法:
先将以上前3味淘洗干净，一同放入砂锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入白糖。
淮山粥
材料:
淮山50~100克（鲜品加倍），白糖少许。
做法:
将淮山轧细研粉（或将淮山去皮洗净，切薄片或细丁），用凉水和匀调稀，倒入锅中不停搅动，文火煮沸，待成粥时加入少许白糖，再煮一二沸即可。每日1料，趁热服食。
常山粥
材料:
常山5-10克，白糖适量，粳米50克。
做法:
先将常山用酒制，洗净后温水浸泡24小时，加水200克，煎至减半后去渣取汁，与淘洗干净的粳米、白糖一同加水400克，熬煮成粥。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
鲈鱼，干百合，干淮山，枸杞，姜片
做法:
1、洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；
2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；
3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。
小诀窍
1、鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
2、下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。
蚝仔淮山羹
材料:
蚝仔150克，鲜淮山1斤，芫茜少许，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量
做法:
1.蚝仔洗净沥干水，然后用适量盐和生粉腌制15分钟。
2.鲜淮山去皮洗净后用搅拌机搅碎。
3.水开后加入姜片和鲜淮山，须不断搅拌以防淮山粘锅。
4.煮沸后加入蚝仔煮至蚝仔浮起后勤部加入适量盐和料酒调味。
5.最后洒上芫茜。
鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
淮山虫草花大骨汤
材料:
龙骨1斤，淮山，虫草花5克，干贝5颗，胡萝卜，水，盐少许
做法:
1.材料准备~龙骨和淮山（北方说的山药）.
2.滚刀切块~
3.把龙骨洗干净用水煮开，然后倒掉血水，添清水继续煮1小时左右.
4.然后放入虫草花，干贝和胡萝卜。
5.两个小时以后放淮山.放入淮山后用微火再煲半小时到1小时即可。
6.关火以后可以放少许盐调味。
小诀窍
因为淮山很容易熟，如果太早放的话会化掉.