香烤牛肉丸
材料:
牛肉馅100克,面包糠50克,洋葱1个,鸡蛋1个,牛奶,黑胡椒碎,盐,酱油
做法:
1.把面包糠放在小盆里,加入盐和黑胡椒碎拌匀;倒入牛奶混合后,静置10分钟;
2.牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀,可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎,不过要注意用量;
3.把肉馅与材料充分拌匀;在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀;
4.把混合好的肉馅制成肉丸。带上手套会好操作一些,如果用手的话,手上涂一点清水防止肉馅粘手;烤盘上铺好锡纸,把制成的肉丸摆在锡纸上。
5.入烤箱,200度,20分钟;或者,制好的肉丸也可以用平底锅煎,味道一样好。
香烤牛肉丸
材料:
牛肉馅100克,面包糠50克,洋葱1个,鸡蛋1个,牛奶,黑胡椒碎,盐,酱油
做法:
1.把面包糠放在小盆里,加入盐和黑胡椒碎拌匀;倒入牛奶混合后,静置10分钟;
2.牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀,可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎,不过要注意用量;
3.把肉馅与材料充分拌匀;在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀;
4.把混合好的肉馅制成肉丸。带上手套会好操作一些,如果用手的话,手上涂一点清水防止肉馅粘手;烤盘上铺好锡纸,把制成的肉丸摆在锡纸上。
5.入烤箱,200度,20分钟;或者,制好的肉丸也可以用平底锅煎,味道一样好。
五香烤牛肉捲饭
材料:
牛肉片100g,洋葱50g,蒜末10g,竹签2支,A.酱油1茶匙,五香粉1/8茶匙,糖1/8茶匙,料理米酒1茶匙,B.五香烤肉酱1大匙
做法:
1.洋葱洗净后切丝备用。
2.取一大碗,加入蒜末与调味料A一起混合均匀,再放入牛肉片腌渍约10分钟。
3.取一片作法2腌渍好的牛肉片摊开,于肉片上放上些许洋葱丝后,捲起成肉捲,再用竹签串起成串,重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3完成的牛肉捲平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面,再烤2分钟。
6.取出作法5的牛肉捲刷上调味料B,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
7.取一碗适量的白饭,将作法6烤好的牛肉捲放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
香烤牛肉串
材料:
牛里脊300克,大喜大烤肉酱一袋,莴笋半根,蜂蜜适量
做法:
1.取牛肉横向纹理切成小块,形状随意
2.烤肉料我选用的是牛肉用的,但不限于只用牛肉哈
3.按照包装说明,倒入适量的烤肉料
4.其他调料都不用放,腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时
5.用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋,表面刷上一层蜂蜜
6.入预热好的200度烤箱中层约15分钟,牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料
7.友情提示
8.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条
9.个人建议莴笋和牛肉一起腌制,会更入味
10.这个肉串加热时间并不是越久越好,越久牛肉就会越韧越不好嚼
11.可以根据喜好,在烤制前,撒上孜然粒或者辣椒碎
12.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右,防止再烤箱中烤糊
烤牛肉丸
材料:
牛肉馅50克,猪肉馅50克,面包糠50克,洋葱14个,鸡蛋1个,牛奶或清水40毫升,黑胡椒碎少许,盐少许,酱油少许
做法:
1.把50克面包糠放入小碗中,加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀,再倒入牛奶或清水,混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净,切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合,搅拌均匀,可以给肉馅再调一下味,加一点盐和黑胡椒,然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话,每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸,用手搓成丸子就行,手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤,可以用平底锅煎,还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话,200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了,可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁,我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮,让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法,其实就是瑞典肉丸的做法~
香烤牛舌饭
材料:
牛舌150g,姜泥1/4茶匙,柠檬1瓣,竹签2根,蒜香粉1/4茶匙,盐1/8茶匙,味精1/8茶匙,料理米酒1/2茶匙
做法:
1.牛舌洗净后切成薄片。
2.取一大碗,倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀,再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟
3.取竹签,将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的羊排放于白饭上,食用前滴上几滴柠檬汁,风味更佳。
香烤牛小排
材料:
A.牛小排500公克,蒜头50公克,B.红萝卜50公克,西芹80公克,洋葱1/4个,盐1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,红酒100㏄
做法:
1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁,过滤备用。
2.蒜头切碎,与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁,腌牛小排约6小时。
3.烤箱预热15分钟至200℃,放入牛小排烤12分钟即可。
迷迭香烤牛小排
材料:
牛小排3片,迷迭香少许,蒜仁3瓣,洋葱1/2个,迷迭香酒1小匙,酱油2大匙,沙拉油3大匙,黑胡椒粉1/4小匙
做法:
1.牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱,以200℃烤约10分钟即可。
香烤牛小排
材料:
牛小排6片,蒜泥30公克,牛头牌原味沙茶酱60公克,黑胡椒粉3公克,酱油膏50公克,米酒15㏄,糖20公克
做法:
1.牛小排洗净沥干备用。
2.将所有腌料与蒜泥拌匀,放入作法1的牛小排腌约20分钟备用。
3.烤箱预热250℃,将作法2的牛小排平铺于烤盘上,放入烤箱中烤3~5分钟即可。
香烤牛仔骨
材料:
牛肋排 3 磅,洗净擦干水分。
做法:
以上调料在一个容器里混合均匀后成膏状,把它涂抹揉擦在牛肋排上,用锡箔纸封好在冰箱腌过夜,或至少腌2 小时以上。
烤箱 350F 烤 1.5 小时后,打开锡箔纸再烤 20 分钟即可,期间将腌料汁分几次间隔着刷在排骨上,这样排骨表面不会过干。
烤牛肉
材料:
牛肉,红酒,盐,橄榄油,酱油,糖,大蒜,黑胡椒
做法:
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)
3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。