西米粥
材料:
西米100克,银耳30克,冰糖30克。
做法:
先用温水将银耳浸泡约1小时,再将西米淘洗净,与银耳一起放入锅内,加水适量,旺火烧开,再改小火慢煨成粥,最后加入冰糖化匀。
苹果西米粥
材料:
西米,水果粒,枸杞
做法:
1.先把西米用清水浸泡半小时,
2.再用水煮,煮的过程边煮边搅拌,以免粘锅,直至透明粘稠为止.
3.最后,加入自己喜欢的水果粒,用点枸杞点缀一下就ok了!
西米粥
材料:
西米100克,银耳30克,冰糖30克。
做法:
先用温水将银耳浸泡约1小时,再将西米淘洗净,与银耳一起放入锅内,加水适量,旺火烧开,再改小火慢煨成粥,最后加入冰糖化匀。
苹果西米粥
材料:
苹果500克,西米100克,白糖适量。
做法:
将西米洗净泡透,捞起沥干;苹果去皮核切成小丁,两者与白糖一起放入水锅里,用大火烧沸,改用文火熬成粥即可。
荆芥穗西米粥
材料:
荆芥穗10克,西米30克。
做法:
取荆芥穗煎水1大碗,去渣取汁,再加西米30克,煮粥食用,每日2次。红痢加红糖,白痢加白糖调味食用。
猕猴桃西米粥
材料:
猕猴桃200克,白糖100克,西米100克。
做法:
将西米洗净,用水浸泡30分钟后沥干;猕猴桃去皮核切成小丁。锅中加入清水1000毫升,放入西米、桃肉丁和白糖,置火上烧沸,待粥稠即成。
红薯西米粥
材料:
红薯250克,粳米100克,西米50克,糖适量
做法:
1、红薯洗净去皮,切粒。
2、粳米、西米淘洗干净,待用。
3、注清水入锅,放粳米、西米、红薯粒。
4、中火熬至米软烂。加糖适量即可。
红豆牛奶西米露
材料:
红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
做法:
1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变) 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鲜奶中。
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)
小诀窍
煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领:
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。
煮红豆的要点:
我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。
红豆西米冻
材料:
西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许
做法:
1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌
2、煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中
3、西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌
4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中
5、琼脂一点点用水泡软后,小火煮化
6、琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖
7、倒入容器中,放入冰箱冷藏,
8、吃时可用炼奶调味
9、加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了
小诀窍
1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可
2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底
3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感
4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型
芒果袖子西米露
材料:
芒果适量,柚子适量,西米1碗,椰奶适量
做法:
1.西米的煮法:水开后放入西米,滚五分钟左右,关火,然后泡十五分钟左右
2.你看,这个程度就差不多,然后再把它煮开就OK了。。。
3.芒果切碎,柚子撕开。。。
火龙果椰汁西米露
材料:
西米露,椰子粉(也可以用椰汁),白糖
做法:
1.西米露和水大概是20克:500克比例,在水中放入适量西米露在火上煮沸后关火静置20分钟,使西米露浸泡开。
2.然后控干多余水份后把西米露盛出来放到冰箱冷藏室。
3.椰子粉加糖用开水冲开后放入容器后也放在冰箱冷藏.食用时用勺盛出适量西米露再倒入冰冻椰子汁冲调即可。
4.改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
小诀窍
改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~