西米鲜果羹
材料:
大西米,草莓,香蕉,梨,冰糖
做法:
1.大西米放入沸水煮30分钟,关火闷30分钟。
2.加入冰糖融化,西米涨透。
3.煮开小锅水,加入西米、冰糖,水沸后依次放入切块的梨、草莓和香蕉粒,关火即可。
西米鲜果羹
材料:
大西米,草莓,香蕉,梨,冰糖
做法:
1.大西米放入沸水煮30分钟,关火闷30分钟。
2.加入冰糖融化,西米涨透。
3.煮开小锅水,加入西米、冰糖,水沸后依次放入切块的梨、草莓和香蕉粒,关火即可。
鲜果西米露
材料:
西米,菠萝,草莓,香蕉,贡橘,猕猴桃,牛奶
做法:
1.西米,温水泡半小时,煮两遍,煮的时候不停搅拌,第一遍在锅开之后,过滤,重新换水再煮一遍,西米就能煮得很好了。
2.菠萝、草莓、香蕉、贡橘、猕猴桃,都切成丁。
3.西米倒进牛奶里,煮开,加入水果丁,关火。
4.可以按你的口味加糖加蜂蜜,这一勺请你来吃~~
咖啡鲜果西米布丁
材料:
猕猴桃、草莓、星巴克VIA免煮咖啡、西米、黄桃、鲜奶油、炼乳、琼脂
做法:
1、将琼脂用温水水泡软待用
2、西米用开水冲一下略泡然后冲洗干净,
3、琼脂直到泡得变成透明,用筷子搅拌散即可
4、将泡了20分钟的西米加入开水放入微波炉打5分钟即可拿出待用
5、放入微波炉打两分钟琼脂变成透明色取出。
6、倒入星巴克VIA免煮咖啡
7、搅拌均匀,撒入炼乳
8、将炼乳咖啡加一点砂糖搅拌均匀
9、西米此时已经被泡得颗颗剔透
10、猕猴桃切片,草莓切丁,黄桃切丁,留两个好看的草莓待用
11、将黑巧切成碎米
12、把西米倒入热的咖啡布丁里拌匀。
13、将已经调制好的西米咖啡布丁趁着没凝固马上倒入杯子中
14、晾凉后的咖啡西米布丁非常柔韧,放上各种水果
15、挤入淡奶油
16、撒上巧克力末即可
小诀窍
如果不着急,把做好的咖啡鲜果西米布丁放在冰箱的冷藏室里冰一下再拿出吃,咖啡浓郁的香气,布丁的弹牙,水果的芬芳,足以让你的精神一下为之振奋
咖啡鲜果西米布丁
材料:
主料:西米100g、速溶咖啡粉2包(26g)、炼乳30g、琼脂3g、水200ml
做法:
1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中;
2.沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
3.直至西米外层呈现透明;
4.将西米捞出,立刻冲冷水;
5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
6.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
7.将西米捞出,充分沥干水分;
8.汤锅烧水,水沸后倒入西米;
9.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
10.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
11.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
12.琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色;
13.泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水;
14.小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化;
15.加入速溶咖啡粉;
16.搅拌均匀后,倒入煮好的西米;
17.再次搅匀,加入炼乳;
18.小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水果,就可以吃啦。
小诀窍
1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果;
4.如果受不了咖啡的额苦味,可以根据自己的口味适当加糖;
5.如果以鲜奶油取代炼乳,口感会更加润滑,奶味更加浓郁,注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
鲜果杯子西米露
材料:
主料:西米100g、水200ml
做法:
1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中;
2.沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
3.直至西米外层呈现透明;
4.将西米捞出,立刻冲冷水;
5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
6.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
7.将西米捞出,充分沥干水分;
8.汤锅烧水,水沸后倒入西米;
9.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
10.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
11.捞出西米,沥干水分,放到杯子中;
12.加入炼乳,不需搅拌,水果切碎,装饰到杯中即可。
小诀窍
1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。
咖啡鲜果西米布丁
材料:
西米100g,速溶咖啡粉2包,炼乳30g,琼脂3g,水200ml,鲜奶油适量,水果适量,巧克力屑适量
做法:
1..西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中
2..沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右
3..直至西米外层呈现透明
4..将西米捞出,立刻冲冷水
5..冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6..直至西米吸足水分,涨至2-3倍大
7..将西米捞出,充分沥干水分
8..汤锅烧水,水沸后倒入西米
9..不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来
10..用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右
11..捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中
12..琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色
13..泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水
14..小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化
15..加入速溶咖啡粉
16..搅拌均匀后,倒入煮好的西米
17..再次搅匀,加入炼乳
18..小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水
鲜果杯子西米露
材料:
西米100g,水果适量,水200ml,炼乳30g
做法:
1..西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中
2..沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右
3..直至西米外层呈现透明
4..将西米捞出,立刻冲冷水
5..冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6..直至西米吸足水分,涨至2-3倍大
7..将西米捞出,充分沥干水分
8..汤锅烧水,水沸后倒入西米
9..不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来
10..用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右
11..捞出西米,沥干水分,放到杯子中
12..加入炼乳,不需搅拌,水果切碎,装饰到杯中即可
鲜果西米露
材料:
西米250克、牛奶200克、椰浆400克、 水果适量(西瓜、芒果、奇异果)
做法:
1、陶锅中加水烧开,将西米过水后倒入锅中,转中火。
2、盖盖子煮。(水量加足一些,中途要不时搅一下, 避免糊底)。
3、等待煮西米的过程中,将水果果肉切丁备用。
4、约15分钟后,看西米煮至透明,剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖10分钟。
5、待西米完全变透明,用网筛捞起,放入凉开水中浸泡到冷却,再用网筛捞起沥干。
6、将以上西米放入容器,再将牛奶和椰汁倒入,搅拌均匀,最后加入水果果肉即可。
小诀窍
西米在下锅前无需浸泡,否则容易糊在一起。同时,要用烧滚的水煮西米,不然西米容易粘烂。
玉米鲜肉包
材料:
面粉100克,自发粉50克,鲜玉米仁100克,瘦肉末儿50克
做法:
1.先和面啊,和的时间越长越好。和好面团以后,让它醒45分钟。 所谓“醒”,就是把面团放在那儿,不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热,放入牛油,融化后,再倒入肉末炒香,然后倒入玉米仁,加适量食盐,一齐翻炒片刻,盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的,在案板上压扁了,用面杖擀成薄薄的皮儿(我喜欢馅多皮薄的包子,所以擀得特别地薄),再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里,捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后,把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了(包子放入蒸笼之前,最好先在底部抹一层油,这样可以防止粘底)。
玉米鲜虾丸
材料:
1.虾仁160公克,后腿绞肉80公克,太白粉40公克,盐1/2小匙,
做法:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。