蜜水炒芹菜根
材料:
芹菜根30克,蜂蜜水10毫升。
做法:
芹菜根洗净切碎,入锅不时加蜜水炒熟吃,每日2~3次。
蜜水炒芹菜根
材料:
芹菜根30克,蜂蜜水10毫升。
做法:
芹菜根洗净切碎,入锅不时加蜜水炒熟吃,每日2~3次。
水炒鸡蓉菠菜
材料:
主料:菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,水淀粉,葱,姜
做法:
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒,葱姜切末;
2、将菠菜洗净用开水焯熟,切好后装盘;
3、坐锅点火,倒适量水,水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水淀粉勾芡,放入打好的鸡蓉,煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
水炒苜蓿虾仁
材料:
对虾仁150克,鸡蛋5只,上汤200克,葱,姜,料酒,香油
做法:
1、鸡蛋打入碗内,虾仁洗净,片成抹刀片,放入滚水里略烫捞起,倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸,
2、烧热锅,下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚,把虾仁倒入炒至嫩熟,淋上香油即可。
敲虾水炒蛋
材料:
用料主料:鲜虾400克配料:鸡蛋、冬菇、油菜调料:味精、盐、鲜汤、精制油、淀粉
做法:
1、虾去头,剥壳,去除沙线,控干水分,蘸淀粉,用擀面棒轻轻敲成虾片,用沸水氽透捞出。鸡蛋加入调料,入油炒好,待用。
2、勺内放底油,炝锅,放入冬菇、油菜,调好味,放入虾片和炒好的鸡蛋,勾芡,淋明油出勺即成。
小诀窍
制作关键
虾片捶打厚薄均匀,入水汆时控制好水温。
清水炒蒲瓜(健康菜系列8)
材料:
蒲瓜一根(约400克),少许葱花. 辣椒丝适量.
做法:
1.蒲瓜洗净去皮,先切断然后切片备用.
2.锅内加入100ml清水,然后倒入蒲瓜片、辣椒丝及适量的食用油,开大火烧煮。
3.等菜烧熟放入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。
清水炒青菜(健康菜系列11)
材料:
青菜300克
做法:
1.青菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml,开大火煮开。
3.倒入青菜,加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。
4.锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。
水炒鸡蛋
材料:
鸡蛋。清水。火腿。洋葱。
做法:
1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用
2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
3分钟水炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量
做法:
1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净,鸡蛋打入碗内,葱花放入鸡蛋内。
2、放入少许料酒,可起到去腥的作用,用筷子将鸡蛋打散,锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
3、放入洗好的虾皮,再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味,大火将水烧开,改为中小火。
4、蛋液倒入烧开的水内,这时不要翻动,待蛋液慢慢定型,会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
5、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋,将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒,鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
水炒青豆胡萝卜鸡蛋
材料:
鸡蛋3个,青豆40克,胡萝卜1/2个,冷清水适量,食盐1/2茶匙,白胡椒粉适量
做法:
1.新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮
2.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌均匀
3.加入1/2茶匙食盐
4.加入适量的冷清水,清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍
5.用筷子把清水与蛋液搅拌均匀,成为水蛋液
6.准备青豆40克
7.锅内放入清水大火烧开,放入青豆煮制
8.大约煮制1~2分钟,把青豆用漏勺沥水捞出
9.胡萝卜半个用清水洗净,削去外皮切成小丁
【水炒鸡蛋的方法】:
1.炒锅放火上,不加油烧热锅底,倒入调好的水蛋液。
2.待蛋液表面稍微凝固,用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。
3.蛋液的中心就会看到凝固的嫩鸡蛋块,水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。
4.继续用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。
5.蛋液的中心又会看到凝固的嫩鸡蛋块,水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。
6.重复2~5步,直到所有的水蛋液都被推动凝固成嫩鸡蛋块。
7.放入焯好的青豆。
8.放入切好的胡萝卜丁,撒入适量的白胡椒粉。
9.用铲子搅拌均匀即可。
【慧心经验与心得】:
1.鸡蛋液里加入适量的食盐,有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。
2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致,大概为鸡蛋液的1倍~1.5倍之间,如果想喝汤,水量可以适当增加至蛋液量的2倍。
3.锅烧热再倒入蛋液,这样蛋液不会粘锅底。
4.推动蛋液的时候,从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推,秩序井然,可以使推出的鸡蛋块量比较多。
5.蔬菜可以根据自己的需要搭配,比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。
6.如果不放蔬菜,水炒鸡蛋1分钟就可以搞定,非常节省时间。
7.调味料可以根据自己需要有所改动,蛋液中已经加入食盐,后面炒制时我没有再加盐,我家口味比较清淡,尤其是早晨吃。
8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒,其实不必,只要出锅前加入一点芝麻香油,搅拌均匀,胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养,本身胡萝卜的量就不多。
水炒生菜
材料:
生菜,蒜,蚝油,白糖,酱油,水淀粉
做法:
1.生菜清洗干净,蒜切末
2.锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
3.炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香
4.再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可