自制的冰凉爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉子1两(或1/2杯)，冷开水12碗，布袋1个，糖水适量，柠檬汁/酸柑汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.)布袋洗净，包入爱玉子扎紧袋口，放入装有冷开水的容器中搓揉，使黏液流出为，搓洗时间约7∼8分钟即可。

　　2.)将洗好的爱玉静放约20分钟，便会凝结成爱玉冻。

　　3.)爱玉冻冰凉后切细小块，配以冰块，糖水及柠檬汁/酸柑汁即可食可。

　　

自制的冰凉爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉子1两(或1/2杯)，冷开水12碗，布袋1个，糖水适量，柠檬汁/酸柑汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.)布袋洗净，包入爱玉子扎紧袋口，放入装有冷开水的容器中搓揉，使黏液流出为，搓洗时间约7∼8分钟即可。

　　2.)将洗好的爱玉静放约20分钟，便会凝结成爱玉冻。

　　3.)爱玉冻冰凉后切细小块，配以冰块，糖水及柠檬汁/酸柑汁即可食可。

　　

三毛最爱吃的爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉子适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.原材料

　　2.将爱玉子倒入干净的丝袜中

　　3.在一盆水中放入爱玉子

　　4.不停的清洗，挤捏爱玉子，这时水已经变得有点混浊。

　　5.最后洗完成品的样子。将洗好的爱玉子水放入密封的容器中存入冰箱冷藏室2-3小时即可，吃的时候可以调入蜂蜜、秋梨膏或者其它你喜欢的果酱！冰冰凉凉的，十分可口，特别适宜夏天食用！其实，我认为口味更像果冻。冬天吃也是没有问题滴！

　　

柠檬爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉籽500公克，矿泉水2500㏄，柠檬汁适量，糖水适量，剉冰1碗
　　
　　 做法:
　　

　　1.将爱玉籽放入干净的布袋中备用；再取1个干净无水无油的容器，倒入矿泉水。

　　2.把装入爱玉籽的布袋放入作法1的容器中，以手反覆揉搓布袋，直到出现黏稠的状态，再倒入模型盆中。

　　3.再于模型盆上覆盖一层保鲜膜后，放入冰箱中冷藏约2小时至呈现出凝结状态即可取出切成块状。

　　4.再将剉冰放入容器内后，加入作法3的爱玉，最后浇淋上适量的糖水和柠檬汁即可。

　　

爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉250公克，糖水3大匙，柠檬汁10㏄，碎冰适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.爱玉切小块，放入碗中，备用。

　　2.于作法1中加入糖水、柠檬汁，盛入碎冰即可。

　　

爱玉冰

　　 材料:
　　 1/3 -1/2 杯 （大约 80-100克） 爱玉子
　　
　　 做法:
　　

　　我在马来西亚带来了一个咖啡布袋，用来做这个爱玉冰刚刚好呢！

　　把爱玉子放到布袋里，泡入矿泉水/饮用水中，手洗干净，然后开始在布袋外边搓爱玉子，就会开始看见一些浊浊的粘液出来。反复在水里搓洗，一直到爱玉子表面不再黏滑，就好了。这个过程大约8-10分钟。

　　注：装水的容器千万要干净无油，手也要洗干净，水要用干净的矿泉水或饮用水。占有油的容器会造成爱玉不结块的喔！

　　把搓好的爱玉液静置于冰箱里20-30分钟，就可以看见凝结的爱玉冻了，拿个勺子把爱玉冻划成小块。适量加入柠檬汁，糖水和冰块调味，就可以吃了！

　　

爱玉冰

　　 材料:
　　 用料 (A)
　　
　　 做法:
　　

　　1.将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净

　　2.将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧

　　3.将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出

　　4.将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟

　　5.在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒

　　6.待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用

　　7.用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

　　8.取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

　　

自制的炸酱扯面

　　 材料:
　　 高筋面粉400g，鸡蛋，肉末，料酒，生抽，姜末，葱末，豆干，大酱，青菜，蚝菇
　　
　　 做法:
　　

　　step 1 和面

　　用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。

　　step 2 准备炸酱和蔬菜

　　超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加水调开的大酱，煮开大概收汁就好。另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。

　　step 3 扯面

　　同时开水锅，冷水锅备用。取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬菜，其他调料随意了。

　　

自制的葡萄酒

　　 材料:
　　 糖、葡萄
　　
　　 做法:
　　

　　秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放，动人心弦！

　　经过多方资料查找比较及自制结果，物将自制葡萄酒经验公布如下（逐步试验中，有错勿怪）：

　　第一次试验品（巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好！）

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡）

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记！第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……

　　另注：

　　1、第三步的发酵过程大约一周左右（18—25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束）。一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。

　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　第2次加糖（第4天）后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮（搅下去）葡萄酒液产生。

　　注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿

　　2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水？想都不要想。第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

　　第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布（好像有4—6层的样子）。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。（2）将葡萄酒液徐徐倒入。（3）将余下的葡萄皮、籽包在纱布中，半残汁济入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。

　　葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！】

　　此时的酒液作有点浑浊，密封静置（大约一周左右）

　　为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置一段时间即可。

　　

自制的葡萄酒

　　 材料:
　　 糖、葡萄
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡）

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（用厚纱布封口，千万不可密封。约两个月，18—25摄氏度）

　　

自制的葡萄酒

　　 材料:
　　 糖、葡萄
　　
　　 做法:
　　

　　秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放，动人心弦！

　　经过多方资料查找比较及自制结果，物将自制葡萄酒经验公布如下（逐步试验中，有错勿怪）：

　　第一次试验品（巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好！）

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡）

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记！第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……

　　另注：

　　1、第三步的发酵过程大约一周左右（18—25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束）。一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。

　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　第2次加糖（第4天）后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮（搅下去）葡萄酒液产生。

　　注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿

　　2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水？想都不要想。第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

　　第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布（好像有4—6层的样子）。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。（2）将葡萄酒液徐徐倒入。（3）将余下的葡萄皮、籽包在纱布中，半残汁济入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。

　　葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！】

　　此时的酒液作有点浑浊，密封静置（大约一周左右）

　　为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置一段时间即可。

　　

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