匈牙利牛肉汤

　　 材料:
　　 材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤
　　
　　 做法:
　　

　　(1)牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。

　　(2)锅烧热加油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。

　　(3)牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。

　　(4)倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、胡椒调味即可。

　　特别关照

　　牛肉粒大小要一致，要煸炒透。

　　

匈牙利牛肉汤

　　 材料:
　　 牛腱400公克，洋葱1/2个，马铃薯150公克，去皮蕃茄100公克，奶油60公克，蒜末10公克，牛骨汤1000㏄，月桂叶1片，匈牙利红椒粉3茶匙，盐1茶匙，面煳2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛腱洗净、切小块；洋葱、马铃薯均去皮、洗净后切小块。

　　2.将奶油放入锅中烧融，加入蒜末以？火略炒，再加入洋葱与牛腱以中火炒5分钟。

　　3.将牛骨汤加入作法2中，续加入月桂叶、匈牙利红椒粉，加盖以微火煮约2小时，加入盐调味，再徐徐加入面煳续煮至浓稠即可。

　　

匈牙利牛肉汤

　　 材料:
　　 材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤
　　
　　 做法:
　　

　　(1)牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。

　　(2)锅烧热加油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。

　　(3)牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。

　　(4)倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、胡椒调味即可。

　　特别关照

　　牛肉粒大小要一致，要煸炒透。

　　

匈牙利牛肉烩饭

　　 材料:
　　 牛肉4两，红甜椒1两，洋葱1两，青葱1根，白饭6两，太白粉1小匙，水2小匙，奶油1小匙，匈牙利红椒粉1小匙，盐1/4小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水120cc
　　
　　 做法:
　　

　　1. 牛肉洗净并切块，以中火快炒过油后随即捞起沥干；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块；调味料A调制成太白粉水备用。

　　2. 将奶油放入锅中加热，加入洋葱爆香后，再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍微拌炒入味，盛起淋在白饭上即可食用。

　　

匈牙利牛肉义大利面

　　 材料:
　　 义大利面22，奶油2大匙，红葱头末1小匙，洋葱末2大匙，牛绞肉　225公克，蕃茄丁30公克，蕃茄煳2大匙，磨菇丁2大匙，火腿丁　2大匙，红椒丁　20公克，青椒丁20公克，匈牙利红椒粉1大匙，高汤1杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将义大利面煮熟备用。

　　2.将奶油入锅中融化，加入材料3炒香，再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。

　　3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒，再加入材料6炒约2分钟至软。

　　4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒，最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。

　　

匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块

　　 材料:
　　 材料牛肉、鸡蛋、面粉、混合生菜、黄油、蒜泥、洋葱块、酸菜、番茄汁、红椒粉、红酒、芫荽末、盐、胡椒、油
　　
　　 做法:
　　

　　(1)牛肉切成块，加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍。

　　(2)取锅用黄油将洋葱块炒香，加入牛肉，翻炒至牛肉出水，收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐，用小火煨至牛肉酥软入味。

　　(3)鸡蛋加面粉打成浆，再放入开水中制成鸡蛋粉块。

　　(4)用黄油炒香蒜泥，加入鸡蛋粉块翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(5)牛肉装盆，混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边，牛肉上撒上少许芫荽末即可。

　　特别关照

　　牛肉带少许肥膘为好。

　　

麦年匈牙利猪排

　　 材料:
　　 猪里肌肉片2片，中筋面粉10公克，鸡蛋2颗，面包粉5公克，橄榄油20㏄，荷兰芹末10公克，匈牙利红椒粉10公克，盐适量，白胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。

　　2.猪里肌肉片洗净、沥干，依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。

　　3.热一平底锅，放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。

　　4.将作法3的肉片盛盘，并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末（份量外）装饰即可。

　　

匈牙利浓汤

　　 材料:
　　 奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，鸡肉丁60公克，洋芋丁50公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，低筋面粉14公克，猪高汤600㏄，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、洋芋丁，以小火炒约5分钟至香味溢出。

　　2.依序将蕃茄酱、蕃茄碎、低筋面粉加入作法1的锅中炒约3分钟，再加入猪高汤以小火拌煮至滚沸约10分钟，以调味料调味后加入熟通心面，撒上巴西里碎即可。

　　

匈牙利古拉食

　　 材料:
　　 1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg，两磅牛肉，黄油或者菜油，洋葱，盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒，适量盐，1-3tsp paprika辣椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg。

　　2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）

　　3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。

　　4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。

　　5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-3tsp paprika辣椒粉，加盖炖大概1.5小时左右。牛肉炖酥就好了。

　　6. 起锅前稍稍静置一下，撇去上层的油。

　　这个很简单吧~ 感觉调味面粉那一步挺神奇的，最后的汤汁也直接会很浓稠，不用特意

　　去reduce。

　　

炒意大利牛肉面

　　 材料:
　　 1意大利面 、熟牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　1熟牛肉切条，油菜、胡萝卜茭瓜、洋葱都切丝备用

　　2开水煮透意大利面，过凉水，盛出。

　　3锅里放花生油，把胡萝卜、茭瓜油菜煸炒两分钟然后放入洋葱丝煸炒，然后放入意大利面、熟牛肉条，盐、黑胡椒粉、味精煸炒一两分钟出锅装盘。

　　

芒果汁吉利牛扒

　　 材料:
　　 牛扒，土司面包，芒果，牛油，黑胡椒粉，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.主要材料有超市腌渍好的牛扒，土司面包，芒果。

　　2.把土司面包扔进微波炉里高火叮1-2分钟，注意不要糊了。

　　3.把叮好变脆的面包用擀面杖擀成面包屑，偷懒可以买现成的。

　　4.用刀背锤松牛扒，这样牛扒更加嫩。

　　5.把刀背锤松的牛扒平放入铺满面包屑的盘中。

　　6.用叉子压压牛扒，让两面都沾满面包屑。

　　7.放入5成热油的平地的锅中，每面小火煎3分钟。

　　8.煎到两面都金黄色。

　　9.半个芒果切片。

　　10.用榨汁机搅碎，也可以用勺子捣碎。

　　11.热锅入牛油。

　　12.把芒果酱里加入少许黑胡椒粉、盐糖，倒入牛油拌匀起锅。

　　13.把芒果汁浇入牛扒上就可以了，可以搭配一些芒果粒、意粉等，黄色是芒果汁，红色是新鲜番茄汁。

　　

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