辣椒膏炒花蛤
材料:
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法:
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
小诀窍
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。
辣椒膏炒花蛤
材料:
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法:
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
小诀窍
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。
豆豉辣椒炒花蛤
材料:
豆豉适量，辣椒1-2个，花蛤300克，砂糖，酱油，油，蒜，姜，料酒
做法:
1.花蛤洗干净晾干水备用，辣椒洗干净切碎，适量豆豉混合蒜姜剁碎备用。
2.豆豉茸辣椒爆香油锅，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加少许酱油，少许砂糖调味爆炒至花蛤转色 花蛤壳爆开即可装盘。
小诀窍
我最爱之一，粉条初次吃也爱上了，配冰冻啤酒或者可乐最爽！
泰国香椒膏
材料:
干红辣椒50g，大蒜50g，小洋葱50g，干虾仁50g，柠檬汁适量，油（炸配料用）1汤匙（15ml）
做法:
1、将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净，去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
2、小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红黄色时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金黄色捞出。
3、将炸好的干辣椒切成碎末。
4、将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状（也可在钵中手工完成此过程）。
5、将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。
南洋虾膏炒米粉
材料:
细米粉1/2包，叉烧30公克，透抽50公克，青菜40公克，蒜末1/2茶匙，虾仁30公克，红葱酥20公克，水100㏄，虾膏1/2茶匙，蚝油1又1/2茶匙，糖1/2茶匙，甜酱油1大匙
做法:
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，盖上焖10分钟；叉烧切丝；透抽清理干净切条；青菜切段；备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的细米粉，煎至两面焦黄盛出剪短。
3.取作法2的原锅倒入适量油，放入蒜末、虾仁与作法1的透抽略炒，再加入红葱酥、水及所有调味料，放入作法2剪短的米粉，以中火拌炒均匀，最后加入作法1的青菜段炒至软熟即可。
菠萝船虾膏炒饭
材料:
白饭150克，菠萝1个，扎肉30克(切粒)，鸡蛋1只(打散)，熟鸡肉30克(切粒)，红甜椒50克(切小粒)，虾膏l汤匙，盐少许，生油适量，肉松1汤匙。
做法:
(1)菠萝平放于桌上，然后在上半部横切一刀，挖出菠萝肉，成菠萝船；用约50克菠萝肉切粒。
(2)先将锅烧热，加1/2汤匙生油，再用中火将鸡蛋炒至七八成熟，取出。
(3)将少许生油入锅中烧热，加入红甜椒粒炒片刻，取出。
(4)热锅下1/2汤匙生油与虾膏兜匀，倒入白饭，炒至上色，再加入切粒的菠萝、扎肉、鸡肉、红甜椒及鸡蛋炒匀。
(5)视个人口味加盐调味，盛入菠萝船内，饭面放上肉松即可。
小诀窍
选择菠萝时不要选取太生或太熟，因未成熟的菠萝果肉太酸；反之菠萝太熟，果肉虽甜，但容易出水，影响炒饭的质量。
姜葱炒花蛤
材料:
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法:
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
印式咖喱炒花蛤
材料:
蛤蜊，蒜末，西红柿末，洋葱末，盐，青椒，咖喱，葱，红辣椒
做法:
1.新鲜的蛤蜊~放盐盖上盖子让它们安静吐沙子~
2.30分钟后，把蛤蜊洗干净~烧开水，再撺烫下~我喜欢试先搞下再过下水~
3.起锅子~放蒜末西红柿末洋葱末，爆炒下放入盐~还有蛤蜊~炒快炒~放入青椒，根据口味放入咖喱，最后放上葱和红辣椒，调个味道就可以出锅了~你是喜欢咖喱呢还是喜欢咖喱呢~
罗勒炒花蛤
材料:
花蛤500克，蒜，盐，酱油，砂糖，柠檬罗勒适量，九层塔适量，油，料酒
做法:
1.花蛤洗干净、蒜切碎、柠檬罗勒洗干净、葱切碎。
2.蒜爆香油锅，下花蛤和料酒爆炒片刻后，加入少许盐，酱油和砂糖翻炒均匀后焖2-3分钟。
3.撒柠檬罗勒，九层塔和葱段翻炒片刻即可装盘。
炒花蛤
材料:
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒
做法:
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
爆炒花蛤
材料:
花蛤，生姜片，蒜片，酱油，蚝油
做法:
1.将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄，出味时放入洗净的花蛤。加少许酱油，蚝油即可。（这些只是为了菜的色泽）
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
4.装盘后撒上葱段红辣椒丝。