茄汁鲜鱿
材料:
主料：鲜鱿鱼200g，胡萝卜30g，酸黄瓜20g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片。
4、最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。
小诀窍
先将原料处理熟透，使其回软，再进行加工菜肴。
茄汁鲜鱿
材料:
主料：鲜鱿鱼200g，胡萝卜30g，酸黄瓜20g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片。
4、最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。
小诀窍
先将原料处理熟透，使其回软，再进行加工菜肴。
茄汁鲜蘑
材料:
鲜蘑菇500克，番茄酱罐头半罐，精盐，黄酒，味精，白糖，麻油各适量。
做法:
将鲜蘑去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，挤净水。炒锅上火，放入麻油和番茄酱炒至浓稠，将蘑菇下入锅中，加入精盐，黄酒，味精，白糖，如果汤汁较稠，可加上少量清水，用大火烧开，然后用小火慢烧至茄汁裹附在鲜蘑之上即成。
鲍汁鲜菇淋豆腐
材料:
鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油
做法:
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
葡汁鲜蚵蛋蛋饭
材料:
糯米饭，鲜美肥蚵，虾丸，鱼丸，洋葱，土豆，胡萝卜，罗勒，椰奶，泰国黄咖喱，冰糖1小块，欧西芹
做法:
1.洋葱，土豆，胡萝卜皆切块而肥蚵飞水川烫备用.
2.热锅下油，放入洋葱炒至软香透明，再放入泰国黄咖喱， 土豆 胡萝卜煸炒.
3.倒入椰奶下冰糖，小火煮滚后，下肥蚵虾丸.撒罗勒一把拌匀即可.
小诀窍
食用时,将热腾腾的糯米饭淋上咖哩酱料汤汁,再撒点欧西芹即可.
香料醋汁鲜虾
材料:
鲜虾3尾，蒜头1粒，中筋面粉15公克，橄榄油20㏄，迷迭香粉10公克，月桂叶1片，胡荽15公克，白砂糖20公克，白醋50㏄，白酒50㏄，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净，去壳留头尾；蒜头切片，备用。
2.将作法1的鲜虾加盐、白胡椒粉，再沾裹上中筋面粉备用。
3.热一锅，放入橄榄油、作法2的鲜虾煎至上色，取出鲜虾备用。
4.于作法3锅中放入蒜头片、迷迭香粉、月桂叶和胡荽炒香，再加入白醋、白酒、白砂糖煮约10分钟，再放入作法3的鲜虾煮熟即可。
椰汁鲜奶塔
材料:
A.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，C.细糖100公克，开水50㏄，D.蛋白200㏄，鲜奶100㏄，椰浆50㏄
做法:
1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积2倍大，放入冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起3折，并重复3次桿开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。
3.材料C调匀成糖水，再将材料D调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成奶塔水。
4.取出冷藏面皮，桿开厚度约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，再将饼皮压入蛋塔模用拇指整型捏皮，即可注入作法3的蛋塔水约8分满，重复此动作至材料用毕。
5.作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤约12分钟即完成。
豉汁鲜蚵
材料:
鲜蚵600公克，蒜苗1根，蒜头2瓣，辣椒1根，地瓜粉3大匙，豆豉4大匙，米酒2大匙，糖1大匙
做法:
1.鲜蚵洗净，沥干水分后沾上地瓜粉备用。
2.蒜苗、辣椒切细段，蒜头切碎备用。
3.锅内放入1大匙油烧热，先爆香辣椒、蒜头、豆豉，炝入米酒，再加入1杯水，煮滚后放入鲜蚵、蒜苗、糖，煮至汤汁呈浓稠状即可。
蜜汁鲜果
材料:
主料：苹果100克，梨100克，菠萝100克，橙子100克，
做法:
1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
2.将苹果、梨去皮、核洗净；
3.菠萝去皮洗净，均切小块；
4.橙子去皮掰成小瓣；
5.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
小诀窍
食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
橙子：橙子忌与槟榔同食。
杏汁鲜奶炖木瓜
材料:
木瓜2只，鲜杏仁20g，鲜奶200ml，清水半碗（125ml）
做法:
木瓜洗净后从顶部切开呈一盅形，用金属勺轻轻刮除里边的小果核弃之（不要刮到果壁）。
把鲜杏仁洗净浸透，连清水放入搅拌机中打成杏仁汁，将适量冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鲜奶煮滚。
煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中，覆上木瓜盖，用大火隔水炖25分钟，这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了。
姜汁鲜奶雪蛤冻
材料:
蛤士蟆为健肺养颜妙品，牛奶则有丰富营养，两者搭配成为补身妙品，健康又自然。分量：4～6位用
做法:
材料
湿发雪蛤膏320克，鲜奶1量杯，椰汁1罐，鱼胶粉55克，糖220克，清水2丢量杯，姜汁5汤匙，冰粒450克。
制法
1、雪蛤膏用清水浸2～3小时，待发起后拣去杂质，洗净，以姜、葱和酒汆水，沥干水分。
2、鱼胶粉与糖拌匀，加入清水和姜汁，用小火煮滚，倒入椰汁、鲜奶和雪蛤膏拌匀，加入冰粒，不停搅拌直至冰粒完全溶解，分注入碗内，置于冰柜中至凝结即成。
心得
1、40克干货雪蛤膏，经浸发后可获取480～720克的湿发雪蛤膏。
2、用燕窝代替，无需加入姜汁。