鸡肉色拉
材料:
材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。
(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘，用小火煎熟，冷却，切成块。
(3)把鸡肉块与橙肉混合，拌入油醋汁，摆放在盆中央。
(4)生菜围在鸡肉块四周，并规则地放上草莓，最后撤上洋葱圈。
特别关照
鸡肉断生即可，不宜煎得太老。
鸡肉色拉
材料:
（在蓝点高速快锅的中间层烹饪），仔鸡 1/2只，柠檬汁 1汤匙（15ml） ，盐 1/3小匙（2g），番茄 1个 ，红绿黄甜椒各 1/3个，黑胡椒碎 1/3茶匙（2g），橄榄油 4汤匙（60ml），大葱 1段，姜 3片
做法:
在鸡身上抹一层盐，将仔鸡放进有孔蒸屉中将有孔蒸屉放进高速快锅中的三脚架上。
盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
鸡肉色拉
材料:
材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。
(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘，用小火煎熟，冷却，切成块。
(3)把鸡肉块与橙肉混合，拌入油醋汁，摆放在盆中央。
(4)生菜围在鸡肉块四周，并规则地放上草莓，最后撤上洋葱圈。
特别关照
鸡肉断生即可，不宜煎得太老。
土豆鸡脯肉色拉
材料:
主料：土豆1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。
做法:
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆，这样腌渍时不会碎。土豆洗净，放入大锅，加水没过土豆的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。
白兰地鱼肉色拉
材料:
主料：金枪鱼100克，白兰地酒1勺，辅料：蒜香面包粒50克，生菜1片，草莓，黄桃适量，调料：卡夫奇妙酱50克
做法:
奇妙酱和白兰地酒混合，制成沙司料。
金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上，配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二，黄桃切片，装盘即可。
生刨牛肉色拉
材料:
材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐
做法:
1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后，用保鲜膜卷起，放入冰箱，速冻成圆棒状。
2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜，用刨皮机从横截面刨成薄片，铺在盆内。
3、混合生菜卷成花状，放在盆中央。
4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。
特别关照
a．水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE)，国内部分大型超市有售。
b．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。
鸡肉香橙蔬菜色拉
材料:
准备时间：15分钟，烹饪时间：5分钟，鸡胸肉1块，生菜1棵，橙1只，罗勒少许，蒙特里杰克奶酪少许，黑胡椒少许，橄榄油少许，盐适量
做法:
1、先将鸡胸肉用盐水煮熟，放凉后撕成鸡丝，备用;
2、将橙去皮取肉，备用;
3、生菜洗干净切丝，备用;
4、罗勒洗净滤干水，蒙特里杰克奶酪刨薄片和所有食材加入黑胡椒、橄榄油和适量的盐拌匀即可.
小诀窍
这道菜即有肉也有蔬菜,白肉脂肪较少,橙富含维生素,可谓营养全面.
鸡肉生菜色拉
材料:
主料：生菜3片，番茄1个，鸡胸脯肉1块
做法:
1、鸡胸脯肉用水煮熟，放凉，切片。
2、生菜撕片。
3、番茄切块（丁片均可）
4、摆盘，倒入酱料即可。
小诀窍
喜欢有酱油味道的，可以加些美极鲜在酱料中。
鸡肉芦笋色拉
材料:
材料鸡胸肉、新鲜芦笋、洋葱、樱桃番茄、黑水榄、鸡蛋、椒粒、油醋汁、盐、胡椒、白酒
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时，煎熟，冷却。
(2)芦笋去皮，摘去老枝，用开水焯熟，浸入冷水冷却，捞出沥干。
(3)鸡胸肉切成方块，芦笋切成段，洋葱切丝，樱桃番茄一剖为二，黑水榄切片。
(4)将所有改刀后的材料混合，拌入油醋汁，装盆。
(5)将鸡蛋煮孰，剖开，摆放在盆中作装饰。
特别关照
芦笋焯水时注意保持色泽碧绿。
蒸鸡肉脱酯乳酪色拉
材料:
材料2人份：鸡胸肉（无皮）100克，酒五分之一小匙，脱脂乳酪100克，芹菜20克，小萝卜20克，黄瓜40克，醋、高汤各一又三分之一大匙，盐五分之一小匙，胡椒少量，洋葱末少量。
做法:
①将鸡肉放入盘中撒上盐、酒。然后放入热气腾腾的蒸笼中蒸熟，冷却后撕成细条。
②将芹菜的茎除去，切成3～4cm长的细条。小萝卜切成薄片状，黄瓜斜切成薄片，然后再分别切成细丝。
③在锅中加入醋、高汤、盐、胡椒、洋葱末并充分搅拌，做成调味汁。
④将脱脂乳酪、鸡肉、芹菜、小萝卜（剩下的—部分）、黄瓜一起凉拌，装盘。将剩余的小萝卜放置其上。
鸡肉胡萝卜色拉
材料:
（鸡胸肉60g，盐少量，胡椒少量），（胡萝卜100g，盐少量），乳酪100g，水芹少量，色拉油2大匙，醋1大匙，柠檬汁2小匙，盐少量。
做法:
(1)、在鸡肉上撒上盐和胡椒，放入锅中，加少量水加热，盖上盖煮透，冷却后用手撕成细片。
(2)、把胡萝卜切成细丝，撒上盐，略拌一下，滤干水分。
(3)、把水芹的尖摘下。
(4)、将色拉油、醋、柠檬汁、盐搅拌均匀后，和鸡肉、胡萝卜搅拌，最后拌入水芹。
胡萝卜可根据个人喜好稍微过一下开水，还可加上西红柿、黄瓜、细切煮过的黄豆角、煮过的西兰花。
2人份。