鱿鱼螺肉蒜锅
材料:
材料干鱿鱼1～2只，青蒜2支，芹菜数支，香菇数朵，螺肉罐头1罐，烧肉100克，胡椒粉适量
做法:
1、鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状。青蒜直切段。芹菜切段。
2、鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜、芹菜稍炒后捞起。
3、以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)、香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉、芹菜段即可。
注意事项
烧肉做法：将瘦肉切小块，以酱油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌过后，入油锅炸过后捞起沥油。
鱿鱼炒香后最好先捞起，再炒青蒜和芹菜。
典故
台湾以“蓬莱阁酒家”为基地，发展出独树一格的酒家菜系，当时的蓬莱阁是专门招待达官贵人、富豪爵贵的地方，菜色中有不少是汤羹类的，让客人在大排场中，可以耗上时间，像吃火锅一样吃料尝汤，鱿鱼螺肉蒜锅即是其一。
鱿鱼螺肉蒜锅
材料:
材料干鱿鱼1～2只，青蒜2支，芹菜数支，香菇数朵，螺肉罐头1罐，烧肉100克，胡椒粉适量
做法:
1、鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状。青蒜直切段。芹菜切段。
2、鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜、芹菜稍炒后捞起。
3、以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)、香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉、芹菜段即可。
注意事项
烧肉做法：将瘦肉切小块，以酱油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌过后，入油锅炸过后捞起沥油。
鱿鱼炒香后最好先捞起，再炒青蒜和芹菜。
典故
台湾以“蓬莱阁酒家”为基地，发展出独树一格的酒家菜系，当时的蓬莱阁是专门招待达官贵人、富豪爵贵的地方，菜色中有不少是汤羹类的，让客人在大排场中，可以耗上时间，像吃火锅一样吃料尝汤，鱿鱼螺肉蒜锅即是其一。
鱿鱼螺肉蒜
材料:
干鱿鱼1/2尾，罐头螺肉1/2罐，猪排骨300公克，蒜苗2根，芹菜5根，干香菇3朵，高汤4杯，糖1小匙，盐1小匙
做法:
1.干鱿鱼及香菇用冷水泡软后，切片；蒜苗、芹菜洗净切段；猪排骨洗净，以沸水汆烫后捞起备用。
2.将作法1的猪排骨与高汤以小火煮开，再连同螺肉罐头的汤汁、浸泡鱿鱼及香菇的水适量，加上作法1的干鱿鱼、香菇、蒜苗、芹菜一起放入锅中，再加入其余调味料以小火煮15分钟即可。
鱿鱼螺肉蒜
材料:
材料：干鱿鱼1尾，芹菜2支，青蒜3支，排骨半斤，螺肉1罐
做法:
1.先将蒜白切斜片段，蒜绿切小段，芹菜切段备用
2.再将泡发鱿鱼剥去外皮后，修去粗边再切成1公分的宽条备用
3.排骨洗干净后放入滚水中汆烫，再捞出放入砂锅的滚水中煮约30分钟，放入鱿鱼煮15分钟后，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、盐、胡椒粉和味霖调味，加入蒜白煮滚后，再放入蒜青，加入酱油添色，起锅前放入芹菜就完成今天的这一道鱿鱼螺肉蒜了
师傅叮咛：
＊干鱿鱼需先泡入以1公斤水加入3克盐为比例，且温度在25度以下的盐水中浸泡2小时泡发备用
＊阿根廷公鱿鱼的肉质厚、甜度佳，而且香味浓郁，最适合用来做这道料理
＊选购螺肉罐头时需要注意制造日期，以浸制半年的螺肉比较香
＊青蒜以过年前后这段时期香味最佳、纤维最细緻
鱿鱼螺肉蒜
材料:
材料：鱿鱼1只、沙拉笋1包（约100g）、螺肉1罐、芹菜2支、蒜苗3支、干香菇8朵、蒜头10个、水1000g
做法:
【事前准备】：
1、泡鱿鱼：把鱿鱼头跟身体分开之后，用一半冷水、一半热水混合，叫阴阳水，这样调出来的水温大概在60~80度之间。放水里面泡30分钟。直接用温水是可以的，但就要用温度计确定温度。
2、泡香菇：用水泡30分钟把香菇泡开开始切料前，先取一锅把水放下去煮开。
【开始制作】：
1、芹菜切成3公分的段状、蒜苗斜切成菱形状切厚一点，这样才会比较有嚼劲。
2、取泡好的香菇，每个香菇切一半，切的时候要用45度角斜切片开，这样比较容易入味。切好之后再放回水中继续泡，等一下下锅会放香菇+水一起下去煮。
3、笋子切片切的厚度在0.5公分。酸笋、脆笋都可以用，千万不要用汤笋。酸笋切的话可以切薄一点、冷笋可以切厚一点。
tips：注意师傅切笋子的方向，这个方向切出来的笋子，烹调后口感会比较好。若使用冷笋片不用先川烫，若用酸笋的话就要先川烫。
4、蒜头切片，这里的片状可以切厚不用太薄，切好直接冷锅冷油，放到锅子里面使用橄榄油爆香。爆到蒜头的香气出来，后面放到汤里面才会香
5、这时候刚开始煮的水差不多煮开了，就可以把香菇连香菇水一起放进去
6、蒜头的香味煸出来后就把鱿鱼丢下去一起炒香，炒到鱿鱼Q起来，就倒到水的那一锅进去一起煮。
7、刚煸好蒜头鱿鱼的锅子不用洗，接着加入酱油2大匙炝一下，就马上倒入汤锅。
8、把笋子加下去煮，煮到滚之后，打开螺肉罐头，把一半的汤先倒在旁边，剩下一半汤跟螺肉倒入汤锅中。
9、等汤滚到有香气，这时候可以尝一下味道，若觉得不够甜，才把刚刚留的螺肉汤倒入调味。
10、在起锅以前加入蒜苗与绍兴酒与胡椒粉少许，10秒后关火起锅。
螺肉蒜
材料:
罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc
做法:
1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苗洗净切片，备用。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
牛肉蒜芯
材料:
蒜芯1斤，牛肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.蒜芯洗净后切段。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉片翻炒至8成熟后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入蒜芯。
5.炒香后加入牛肉片炒匀炒熟，再加入适量盐和生抽调味即可。
老蜡肉蒜苗蛋炒饭
材料:
泰国香米，酒，盐，柴鱼粉，油，蛋2个，老腊肉，青蒜苗
做法:
1.淘米洗净与水1：1放入电子锅煮饭。
2.热锅下少许油放入老腊肉薄片与一半的青蒜苗炒香下点酒腔锅后装碟。
3.饭一煮好跳起，将炒好的老腊肉，放入热饭翻拌一下再盖好焖10分钟。
4.起锅下蛋炒蛋花后倒入蜡肉饭，加入少许盐、柴鱼粉与青蒜苗做成蛋炒饭后起锅。
牛肉蒜汤
材料:
大蒜25克，牛肉250克，赤小豆200克，花生米150克。
做法:
先将牛肉洗净，切块，与余料共放砂锅内，加水适量，煲至牛肉极烂。空腹温服，分2次吃完，连吃3～5日。
DIY猪肉蒜苗
材料:
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法:
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可