原味鸡
材料:
鸡半只,大蒜3棵,姜3片,盐,料酒
做法:
1.鸡洗净后斩件,大蒜洗净后切段
2.将鸡、大蒜及姜片放入砂煲中,加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火煲半小时即可。
吮指原味鸡
材料:
鸡,花椒粉,五香粉,盐,,白胡椒面,料酒,生粉
做法:
1.只鸡解冻,斩成四件,用花椒粉,少少五香粉,盐,白胡椒面(黑的也可以),少少料酒腌几个时或隔夜。炸时表面扑少少生粉,然后放入炸箱炸至浅黄,300F,捞起二十分钟左右,350--375F再翻炸,炸至金黄色。
小诀窍
好好到我家LD大叫GOOD GOOD GOOD,此菜容易操作,就是不要常吃,毕竟是煎炸之物。谢谢收睇!
原味鸡
材料:
鸡半只,大蒜3棵,姜3片,盐,料酒
做法:
1.鸡洗净后斩件,大蒜洗净后切段
2.将鸡、大蒜及姜片放入砂煲中,加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火煲半小时即可。
吸手指原味鸡
材料:
棒棒鸡腿2只,沙拉油1大匙,低筋面粉适量,炸油适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,盐适量,水适量,蛋2颗
做法:
1.将所有材料B(水、蛋除外)混合,加入水调成煳状后,打入蛋,加入沙拉油,充分搅拌均匀成面煳备用。
2.棒棒鸡腿洗净,沥干水分,放入作法1的面煳中沾裹后,再沾一层低筋面粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
微波吮指原味鸡
材料:
主料:鸡翅 6个
做法:
1、睡前把鸡翅拌匀调味品放进冰箱。
2、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以
3、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面即可
吮指原味鸡
材料:
鸡
做法:
只鸡解冻,斩成四件,用花椒粉,少少五香粉,盐,白胡椒面(黑的也可以),少少料酒腌几个时或隔夜。炸时表面扑少少生粉,然后放入炸箱炸至浅黄,300F,捞起二十分钟左右,350--375F再翻炸,炸至金黄色。
原味鸡汤
材料:
杀好退毛后1000克左右的农家鸡半只,生姜4片,香菇1朵,绍兴陈年花雕1调羹,盐适量,香菜或葱1颗。
做法:
1、杀好退毛后1000克左右的农家鸡半只,洗净切块,放开水锅内氽一下捞出洗净沥水;
2、锅烧热放少量油放入姜和鸡块翻炒2分钟,再将鸡块和姜夹入沙锅内倒入适量开水,烧开后放入黄酒和泡开洗净的香菇,转小火煲一个半小时左右,放盐调味,盛出后撒上香菜或葱花即成。
蒜香川味鸡胗
材料:
新鲜鸡胗0.5斤,小米椒1把,大蒜4-5瓣,花椒10粒,盐适量,白糖适量,鸡精适量,酱油适量,淀粉适量
做法:
1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;
2.烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;
3.炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可。
小诀窍
这个菜一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味; 可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法; 这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替; 加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味;
双味鸡茸豆腐球
材料:
鸡大胸2块,北豆腐1块,鸡蛋1个,红甜椒,青椒,蚝油适适量,盐,白胡椒粉,鸡精,浙江黄酒,淀粉,面包糠,植物油,泰式甜辣酱(最后的蘸料)
做法:
1.先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用;
2.红椒,青椒各切成细丁;
3.把绞好的肉茸置于一大碗内,将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋,加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉,适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀;
4.将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份,一份加入适量切好的青椒丁搅匀。汤锅中放清水待水微微热时,把拌好的鸡茸豆腐泥挤成小球逐个放入,保持中小火,稍待鸡茸豆腐球定型后,转中大火煮开2分钟后关火,此时先不要把球取出,先在汤里泡着(以免风干变色)
5.炒锅倒入较多的油,面包糠倒入一较平的盘子里。待油温升至7成热时,将剩下的另一半鸡茸豆腐泥(不加青椒碎)挤成小球,均匀粘上面包糠后顺锅边将球逐个滚入油锅,用中火炸至金黄色时捞出滤油(滤油后可用吸油纸再吸下油^_^健康饮食嘛);
6.将煮好的鸡茸豆腐球捞出滤干水份后和炸好的鸡茸豆腐球一起装盘,并在煮的球上点缀上细红椒丁后这菜即可亮相了。吃的时候蘸泰式甜辣酱或椒盐就成^_^
小诀窍
豆腐,鸡脯肉脂肪含量都较低哦^_^
蒜香五味鸡翅
材料:
鸡翅12只,蒜末6瓣,辣椒面1小把,花椒4-5颗,酱油2勺,盐1小把,白糖大半勺,五香粉2勺,孜然1小把,茴香1小把,番茄酱2勺
做法:
1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味;
怪味鸡
材料:
鸡腿6只,盐,花椒粉1小匙,胡萝卜丝,芝麻酱或者花生酱2小匙,糖1.5小匙,酱油2小匙,葱末2小匙,姜末0.5小匙,蒜末0.5小匙,辣椒油1小匙,红油
做法:
1.锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5分钟.取出待凉,剔除骨和皮,撕(切)成丝条形.
2.盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看,也好吃),将准备好的鸡肉摆上去.
3.准备怪味调料:将如下调料放在一个小碗里调均匀.芝麻酱或者花生酱2 TEASOOPN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/酱油2小匙---鸡肉如果没有腌过可以放3小匙/葱末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.
4.将上述怪味调料浇在鸡肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好,食用时候拌匀.口味独特,鸡肉嫩而入味.