香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

抹茶曲奇&可可曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

　　4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离

　　5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉

　　6.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　7.将面糊装入裱花袋

　　8.在烤盘上挤出花型

　　9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉

　　10.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　11.将面糊装入裱花袋

　　12.在烤盘上挤出花型

　　13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

　　

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

　　2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

　　3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。

　　4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。

　　6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。

　　7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。

　　8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

　　

可可曲奇-没用裱花嘴

　　 材料:
　　 低筋面粉170克，可可粉30克，黄油130克，细砂糖60克，鸡蛋50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀

　　2、用打蛋器把黄油和糖打发

　　3、分三次加入蛋液，继续打匀

　　4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀

　　5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁

　　7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右

小诀窍

　　我用的糖量比较少，所以这款可可曲奇是略苦的，可根据个人的口味增加糖量。

　　

可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油75克，可可粉10克，低筋面粉100克，牛奶28克，糖粉50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.低粉加可可粉过筛备用

　　2.黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发

　　3.分几次加入牛奶打发均匀

　　4.将混合好的粉类倒入容器中

　　5.用刮刀搅拌好

　　6.挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入

　　7.花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟

　　8.看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号

　　9.上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样

　　10.上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样

　　11.看出区别来了吧

　　

可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油 65克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好所有材料

　　2、黄油室温软化后加入糖粉

　　3、搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀

　　4、分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，在加下一次，分三次加入

　　5、加完蛋液后打发好的黄油糊是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态

　　6、把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里

　　7、用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可

　　8、装入有裱花嘴的裱花袋中

　　9、把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里

　　10、按“一键烘焙”，烤箱自动预热，预热完按提示键放食材烘焙

　　

樱花可可曲奇

　　 材料:
　　 低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
　　
　　 做法:
　　

　　1、放在室温下软化。

　　2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。

　　3、 打发至体积稍有膨大的状态。

　　4、分次加入蛋液搅打均匀。

　　5、筛入低筋面粉，加入可可粉。

　　6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。

　　7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。

　　8、在烤盘上挤出花型。

　　9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。

　　10、出炉晾凉后密封保存即可。

　　

酥酥香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；

　　2.打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；

　　3.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；

　　4.筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；

　　5.我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开，推进花嘴，放入面糊；

　　6.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型。

　　

黄油香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺（1.25毫升）。
　　
　　 做法:
　　

　　1。烤箱中层，上下火，190度，10分钟左右。

　　2。黄油室温软化后，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。

　　3。用电动打蛋器不断打以上混合物，将黄油打发。

　　4。黄油打到体积膨大，颜色稍变浅即可。

　　5。分2-3次加入蛋液，并用打蛋器打均匀，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

　　6。黄油必须和鸡蛋完全混合，不出现分离的状态，打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。

　　7。在黄油糊里放入香草精。

　　8。低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。

　　9。没有裱花袋，就用手将面糊搓成2厘米的小球，放在烤盘的锡纸上，用勺子沾水后压成扁圆片。

　　10。把曲奇放入预热好的烤箱中，190度烤15分钟，表面金黄即可出炉。

　　

爱心香草曲奇饼

　　 材料:
　　 低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

　　2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

　　3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

　　4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

　　5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

　　6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

　　7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

　　8、曲奇面糊做好以后，将曲奇面糊挤在心形烤盘上。

　　9、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

　　

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