玉兰鱼丝
材料:
用料净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。
做法:
1、将葱、姜切成丝，韭黄、香粟切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、鱼丝入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菇，炒熟后淋入香油即可。
功效
清热解毒，降血压，降血脂，美肤瘦身。
玉兰鱼丝
材料:
用料净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。
做法:
1、将葱、姜切成丝，韭黄、香粟切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、鱼丝入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菇，炒熟后淋入香油即可。
功效
清热解毒，降血压，降血脂，美肤瘦身。
玉兰鱼球
材料:
生鱼肉200克，玉兰花15个，鸡蛋5个，味精，黄酒、香油、食盐备适量。
做法:
鱼肉去刺剁成泥；玉兰花切成末，两者混合拌匀；取5个鸡蛋的蛋清，用筷子搅匀发稠，放入少许香油、黄酒及盐；将鱼肉玉兰泥做成数个小球状，放入配好的蛋清中蘸匀，捞出后码在盘子中央，另取玉兰花瓣数片绕盘贴于鱼球四周，上笼蒸10分钟即可食用。
佐餐食用。
芥兰鱼片炒面
材料:
A.港式生面150公克，鱼肉片200公克，姜片20公克，葱2根，B.芥兰菜6棵，草菇60公克，笋片30公克，胡萝卜片30公克，A.高汤250㏄，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，B.太白粉1+1/2小匙，水15㏄，C.香油1小匙，D.太白粉1小匙，蛋白1/2个，盐少许
做法:
1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2鱼肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
3取一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
4另起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
芥兰鱼片炒面
材料:
港式生面150公克，鱼肉片200公克，姜片20公克，葱2根，芥兰菜6棵，草菇60公克，笋片30公克，胡萝卜片30公克，高汤250㏄，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，盐少许
做法:
1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2.肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
3.一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
4.起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
芥兰鱼片汤
材料:
3碗水750毫升，芥兰，鱼片，鱼味浓汤宝1块
做法:
1、芥兰去外皮，洗净备用。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入鱼味浓汤宝浓一块，搅拌至完全溶解。
3、放入芥兰和鱼片，煮熟后即可。
超低热量的玉兰菜水萝卜沙拉
材料:
玉兰菜3个，生菜适量，圣女果5个，水萝卜3个，瓣蒜1瓣，黑胡椒适量，盐适量，葡萄醋0.5大匙，橄榄油0.5大匙
做法:
1.把蒜茸、橄榄油和葡萄醋放在一个小碗中，用少子碾一碾蒜茸，让沙拉汁更入味。放适量的盐。
2.把玉兰菜切成大块（根部要切成薄片）；圣女果一个切成4块；水萝卜切成细条；如果用大片儿的生菜叶就撕成小块，如果是小叶子就不用处理了。
3.把菜放在一个大容器中，倒入沙拉汁，拌匀，最后磨些黑胡椒在沙拉上就好了。
小诀窍
1.沙拉汁可以事先调好，到要吃沙拉的时候再倒入，否则菜就不脆了。 2.一次可以多做一些沙拉汁，放在玻璃瓶中密封在冰箱里，每次用干净的勺子盛沙拉汁，可以保存一个星期（其实可以保存更长，但是一周比较保险）。 3.玉兰菜有点淡淡的苦味，不习惯的话可以在沙拉汁里放少许白糖。 4.没有葡萄醋的话也可以用红酒醋。
玉兰片烧肉
材料:
后臀尖肉1.5斤，泡发好的玉兰片1.5斤，冰糖1把，老抽小半碗，姜1块，葱1根，八角4粒，香叶香叶，黄酒1炒勺，盐适量
做法:
1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2.炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。
3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。
4.准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧3小时。
5.其间隔半小时把肉翻动一次。
6.事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在表面浅浅划几道，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
小诀窍
玉兰片是南方的一种笋干，制作工艺十分讲究：选择鲜嫩的冬、春笋，通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天，再以清水泡煮，这样能保持色如白玉，细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片，根据需要配上各种佐料，引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美，人人爱吃外，还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载：它“消食、利尿道”，《名医别录》说它“利膈下气，消炎爽胃，对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。
虎皮蛋玉兰片烧肉
材料:
后臀尖肉11.5斤，泡发好的玉兰片1.5斤，蛋8只，冰糖1把，老抽小半碗，姜1块，葱1根，八角4粒，香叶两片，黄酒1炒勺，盐适量
做法:
1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2.炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一 起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。
3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色 全部均匀，关火。
4.准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火 烧开，再转小火烧2小时。
5.事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱， 埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
6.其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋 进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。
小诀窍
玉兰片是南方的一种笋干，制作工艺十分讲究：选择鲜嫩的冬、春笋，通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天，再以清水泡煮，这样能保持色如白玉，细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片，根据需要配上各种佐料，引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美，人人爱吃外，还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载：它“消食、利尿道”，《名医别录》说它“利膈下气，消炎爽胃，对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。
玉兰片炒鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼一只，玉兰片（冬笋片）若干，青豆若干
做法:
1.将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。
2.锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。
榄菜玉兰豌豆尖
材料:
食材：豌豆尖300g，鲜冬笋尖100g，香葱1棵，调料：橄榄菜1汤匙（15g），盐1/2茶匙（2g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）
做法:
冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用。
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。
小诀窍
豌豆尖其实是种植豌豆过程中掐尖产生的副产品，品尝起来清新爽口。炒豌豆尖时需多放些油，否则会有少许苦涩的味道。豌豆尖在择洗的时候需要将老茎部分全部去除，用拇指指甲掐捏茎干，能够轻松掐断的部分就可以保留。