葱油鸡
材料:
材料鸡腿300克 葱2根调味料A料：红露酒3大匙
做法:
1．鸡腿洗净，放入沸水中煮熟，留下汤汁备用；葱洗净，切丝。
2．鸡腿放入碗中加A料及2杯水腌2小时，捞出并切块，盛入盘中，加入葱丝。
3．锅中倒2大匙油烧热，加入2大匙汤汁煮沸，盛起，趁热淋在鸡块上，即可端出。
葱油鸡
材料:
鸡腿1只，葱2根，姜3片，盐0.5小匙，料酒0.25小匙
做法:
1.鸡处理干净，拭乾水份，在上面抹上盐、料酒；将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时；
2.腌制好的鸡上蒸锅，开锅后蒸制15分钟，而后关火，盖锅焖10分钟；
3..从锅内取出鸡，斩成大块抹排列在盘子里，上面放上葱丝、姜丝
4.另取一个锅，倒油，油烧熟后淋在鸡肉上，把葱丝、姜丝炸出香味；
5.蒸鸡时出的汤汁，加少许盐，用水淀粉勾芡，淋在鸡肉上即可。
葱油鸡
材料:
鸡腿4个，料酒，盐，葱，红椒，冰水一碗
做法:
1.鸡腿洗净沥干水分，放适量盐，料酒腌制30分钟.
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处，无血水冒出就可以了).
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.
4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透，取出，斩块装盘，把葱花和切成丝的红椒撒在上面.
5.盐少许，色拉油，麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.
葱油鸡
材料:
鸡1只，葱丝1/2杯，姜丝1/2杯，胡椒粉少许，油4大匙，调味料Ａ：1大匙，米酒2大匙，味精少许，葱5段，姜片5片，调味料Ｂ：1/2大匙，水1大匙
做法:
(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20∼25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
泰式葱油鸡
材料:
鸡腿肉400公克，香菜段适量，柠檬叶3片，鱼露1/2大匙，蒜头1大匙，柠檬汁2大匙
做法:
1.将柠檬汁、鱼露、蒜头切末、柠檬叶切末做成调味料搅拌均匀。
2.将上述调味料直接涂抹于鸡腿肉上，腌渍约一天。
3.将腌渍完成的鸡肉放进炉子里蒸熟后，取出要食用的份量。
4.将作法3中的鸡肉，淋上作法1中的酱汁，或是甜辣酱都很好吃。
葱油鸡
材料:
鸡胸肉1/2副，姜片少许，葱段少许，葱丝少许，米酒少许，香油少许
做法:
1.将鸡胸肉洗净，抹上少许盐，与姜片、葱段、米酒一同放入蒸锅蒸熟后，取出待凉切块。
2.将作法1切好的鸡块摆盘，加入葱丝与红辣椒丝，淋上香油即可。
葱油鸡
材料:
土鸡1/2只，葱3根，姜丝20公克，辣椒丝少许，温开水3大匙，盐1又1/2茶匙，糖1/4茶匙，蚝油1茶匙
做法:
1.土鸡汆烫后洗净，备用。
2.煮一锅可淹过鸡肉水量的滚水，再放入作法1的鸡肉，煮至水大滚后转极小火，泡煮约15分钟再盖锅盖，续焖约10分钟取出，立即将鸡肉泡入冰水中至完全凉，再取出剁块盛盘，备用。
3.葱切葱丝，和姜丝、辣椒丝混合，备用。
4.将所有调味料混合拌匀成调味水，淋在作法2的鸡肉上再倒出，如此重复数次，最后留少许调味水在盘里。
5.于作法4的鸡肉上摆入作法3的材料，最后再淋上2大匙烧热至冒烟的热油即可。
葱油鸡
材料:
母鸡1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，葱2支，盐1杯
做法:
1.烧开一锅水，把鸡放入，用中小火煮约12∼15分钟，熄火后再浸泡10分钟，取出表面抹上香油，等凉后切片摆入盘子中。
2.烧热锅子，不加油，把盐干炒至灰色，再把盐、葱花一起放在较大的耐热碗中。
3.将调味料中的葱切末，和沙拉油一起烧热，再沖入作法2的碗中，吃的时候，取鸡肉沾葱油食用，或是将葱油淋在鸡肉上均可。
葱油鸡翅
材料:
主料：鸡翅500克，辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克，调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克
做法:
1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟；
2.取出鸡翅稍凉，剁块，装盘；
3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上；
4.炒锅加热后，再将热油淋在葱、姜丝上即成。
小诀窍
食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱油鸡丝
材料:
主料：鸡肉300克，
做法:
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
葱油鸡便当
材料:
主料：(1)鸡肉4两
做法:
(1)先将鸡肉洗净，擦干水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟后切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。
(2)将锅烧热，倒入1大匙油，烧热后淋在葱、姜之上即成。
(3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。
(4)将白饭放入便当铺平后，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。