简版葱油鸡
材料:
鸡腿数个(或者鸡半个),葱,姜,红椒,盐半茶匙(约3g),料酒一茶匙,生抽一汤匙,色拉油两汤匙,香麻油一汤匙
做法:
1.鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝
2.用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟
3.盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好
4.把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中
5.鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝
6.锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可
简版葱油鸡
材料:
鸡腿数个(或者鸡半个),葱,姜,红椒,盐半茶匙(约3g),料酒一茶匙,生抽一汤匙,色拉油两汤匙,香麻油一汤匙
做法:
1.鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝
2.用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟
3.盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好
4.把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中
5.鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝
6.锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可
简易版葱油鸡
材料:
鸡腿3只、盐半茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、色拉油2汤匙、香油1汤匙、葱、姜、红椒各适量
做法:
1、鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞方便入味;葱切段,姜切片,红椒切丝。
2、用盐抹遍鸡腿,再加入料酒,腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面,放入蒸锅,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳鸡腿无血水冒出为好。
4、蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后,切块装盘,浇上生抽,撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入色拉油和香油,烧热后淋在鸡块上即可。
家常版葱油蟹
材料:
螃蟹3个,姜,蒜末,辣椒段,盐,味精,糖,生抽,葱
做法:
1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中;
3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段,再洒上碎葱段。
4、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
小诀窍
1、如果是自己家吃可以切得随意一点,带盖切开就可以。如果待客就可以先开盖后切,整体摆盘后,再淋油,最后加盖就可以,这样会很美观。
2、一定要放生抽,但不能多,否则会掩盖蟹的原味。
懒人版葱油饼
材料:
中筋面粉200克,热开水80克,凉开水30克,
做法:
1.准备材料
2.将面粉放入盆内,慢慢倒入热开水,并用筷子迅速搅动,使面粉均匀的被烫到
3.再倒入凉开水搅均
4.待面粉略凉后,用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟
5.案板上洒上干粉防粘,将面团擀成3mm厚的长方形
6.用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。(猪油需先冻成半凝固的状态,使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了)
7.再在表面洒上盐、胡椒粉(注意要洒均匀,洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀)最后洒上葱花,将面皮从上面向下卷起
8.卷成长条状
9.将长条切成6块
10.用手将两端向尾端捏紧,成圆球状(注意要捏紧,不要让葱露出来了)。将面团整成圆球状后,盖上保鲜膜醒20分钟
11.将小面团擀成3mm厚的小圆饼,油锅放油用中小火烧热,放入饼坯煎至表面微黄,翻面继续煎至表面微黄即可
12.煎的过程中用筷子戳穿饼中间,煎的更透,效果更好
糊弄小盆友的超简版圣诞黑森林蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕一个,切成三片,淡奶油250毫升,糖30克,樱桃酒30毫升(俺自制的哈,味道偏甜),巧克力100克
做法:
巧克力隔水融化,倒入一个大平盘里晾凉。(巧克力中不能有一滴水哦,隔水的水温要很低,30度左右,是个考验耐心的活儿),然后用勺子刮出巧克力屑。。跟君之学的,巧克力屑很好看哦
淡奶油加糖打发。之前要冷藏4小时以上。
取一片蛋糕,刷一层樱桃酒。
铺一层奶油,摆上樱桃。
放入第二片蛋糕,压紧,再铺一层奶油+樱桃。
6。覆上第三层蛋糕,表面和侧面抹上奶油,撒上巧克力碎即可。
小盆友吃得很满足
简版罗宋汤
材料:
西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个。
做法:
做法:
1、将牛肉切成末,放点点料酒和盐,用手抓匀,然后加点淀粉抓匀,放置一边;
2、将锅烧热,倒入油,将洋葱煸炒出香味;
3、倒入番茄翻炒,保持大火,加盐和糖继续翻炒,炒到番茄出水后,再改小火煮8分钟;
4、8分钟番茄基本融化了,这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇;
小诀窍
心得体会:
1、做这款汤,选材上很广泛,还可以多添加点食材,使营养更丰富;
2、在炒番茄的时候,记得番茄一定要去皮和切成小块,在炒的时候一定要加盐,这样才能将番茄炒成糊,喜欢酸酸口味的话,可以不加糖,在这里,加糖是起到了中和酸味的作用。
3、汤的浓稠度可通过添加热水来实现,如果觉得汤很稀,可以开大火将汤熬的干点。
4、牛肉切成末之后,颗粒非常的小,很容易成熟,所以倒进锅里,搅拌煮1分钟即可出锅了,千万不要担心不熟,再煮下去只会变得很老,咬不动。
5、我这里用到的牛肉是里脊肉,取齐嫩的妙用,1分钟即可。如果时间充裕的话,建议使用小火慢炖3小时候的牛腩来做罗宋汤,那样的口感更能好上百倍。
爱米说营养:
这道汤,可以说营养相当的全面,牛肉富含蛋白质和铁,西红柿富含VC和番茄红素,土豆和胡萝卜富含维生素A,可以保护小朋友的眼睛,提高身体免疫能力。
简版摩卡蛋糕配咖啡奶油霜
材料:
【蛋糕体部分材料】:黑巧100克 意式浓缩咖啡40克 鸡蛋3个 细砂糖70克(30+35)
做法:
P1:使用60%以上黑巧克力,摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起,隔水加热至巧克力完全融化。
P2:加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
P3:加入分离好的三个蛋黄,搅拌均匀。
P4:分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(弯钩)。
P5:巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
P6:倒入垫好油纸的烤盘中。
P7:烤箱预热190摄氏度,烤10-12分钟。
P8:烤好的蛋糕晾凉撕去油纸,用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
【咖啡奶油霜的做法】:
P1、黄油软化后加糖粉,用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
P2、倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。
家庭版葱烧海参
材料:
发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
做法:
1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)
2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。
3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。
6、淋入水淀粉,大火收汁即可。
葱油鸡
材料:
鸡腿1只,葱2根,姜3片,盐0.5小匙,料酒0.25小匙
做法:
1.鸡处理干净,拭乾水份,在上面抹上盐、料酒;将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时;
2.腌制好的鸡上蒸锅,开锅后蒸制15分钟,而后关火,盖锅焖10分钟;
3..从锅内取出鸡,斩成大块抹排列在盘子里,上面放上葱丝、姜丝
4.另取一个锅,倒油,油烧熟后淋在鸡肉上,把葱丝、姜丝炸出香味;
5.蒸鸡时出的汤汁,加少许盐,用水淀粉勾芡,淋在鸡肉上即可。
葱油鸡
材料:
鸡腿4个,料酒,盐,葱,红椒,冰水一碗
做法:
1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟.
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了).
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.
4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成丝的红椒撒在上面.
5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.