什锦腊味松
材料:
材料腊肉、鸡胸肉各100克 腊肠4根 香菇6朵 荸荠5粒 豌豆50克 葱2根 生菜叶30克调味料A料：盐、水淀粉各1／2小匙 水1小匙B料：黄酒1／2小匙 酱油2小匙 高汤2大匙C料：盐、糖、麻油各1／2小匙D料：水淀粉2小匙
做法:
1．材料洗净，腊肉及腊肠放入蒸锅蒸熟，取出，切成小丁；鸡肉切小丁，放入碗中加A料拌匀；葱切未；香菇泡软、去蒂，荸荠去皮，均切小丁备用。
2．锅中倒半杯油烧热，放入鸡肉炒熟，加腊肉、腊肠、香菇及葱术快炒，倒入B料煮至汤汁收干，加入荠和豌豆仁煮熟，再加C料炒匀，淋上D料煮匀，盛出，食用时以生菜叶包卷即可。
什锦腊味松
材料:
材料腊肉、鸡胸肉各100克 腊肠4根 香菇6朵 荸荠5粒 豌豆50克 葱2根 生菜叶30克调味料A料：盐、水淀粉各1／2小匙 水1小匙B料：黄酒1／2小匙 酱油2小匙 高汤2大匙C料：盐、糖、麻油各1／2小匙D料：水淀粉2小匙
做法:
1．材料洗净，腊肉及腊肠放入蒸锅蒸熟，取出，切成小丁；鸡肉切小丁，放入碗中加A料拌匀；葱切未；香菇泡软、去蒂，荸荠去皮，均切小丁备用。
2．锅中倒半杯油烧热，放入鸡肉炒熟，加腊肉、腊肠、香菇及葱术快炒，倒入B料煮至汤汁收干，加入荠和豌豆仁煮熟，再加C料炒匀，淋上D料煮匀，盛出，食用时以生菜叶包卷即可。
什锦腊牛肉
材料:
腊牛肉200g，黄花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡萝卜1/2根，小葱1根，姜3片，蒜3瓣，酱油1大勺
做法:
1.腊牛肉洗净、切厚片
2.黄花菜用温水泡发
3.腐竹用温水泡发
4.尖椒洗净，切菱形块待用
5.胡萝卜去皮，切薄片
6.姜切丝、蒜切片、葱切段
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片变色后，放入黄花菜
10.炒匀后放入腐竹
11.迅速翻炒均匀，放入酱油
12.略炒几下，加水没过食材
13.大火煮开后，放入胡萝卜片
14.转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒
15.转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可
比利时原味松饼
材料:
A.蛋70公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶75cc，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.奶油45公克，粗粒砂糖40公克
做法:
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。
2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
3.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
5.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。
6.将面糰分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
7.预热松饼机后，放入面糰，并稍为轻轻压平面糰，然后盖上松饼机盖。
8.待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
原味松饼
材料:
松饼粉300公克，鲜奶180公克，蛋150公克，枫糖浆适量
做法:
1.将松饼粉过筛后与鲜奶和蛋置于钢盆中，以打蛋器搅拌成面煳，静置约20分钟。
2.松饼机预热后，取作法1适量的面煳倒入松饼机，待松饼机上的显示灯熄灭后取出装盘，再淋上枫糖浆即可食用。
奶油鸡味松饼
材料:
1/2 洋葱切碎，11/2 teaspoon butter，4 cup 熟的鸡肉稍稍切碎，
做法:
1.预热烤箱350F.将一个7寸×11寸的烤盘内壁刷上一层油；
2.在一个锅里用butter炒洋葱，炒到洋葱变软；
3.在一个大容器中拌匀炒好的洋葱，鸡肉，奶油鸡汤，sour cream，牛奶和pimiento，放入涂好油的烤盘中烤15分钟，此为A；
4.用3/4 cup 的Cheddar cheese洒在烤好的A 上，并放一层解冻的biscuits，洒上余下的cheese
5.再入烤箱烤到biscuits到金黄色，底下的sauce也开始冒泡泡了，约20分钟即可。
腊味什锦玉米
材料:
腊肠2根，玉米粒200克，青豆100克，盐5克，白糖3克
做法:
1.甜玉米剥成粒儿，青豆去处外层豆皮，腊肠切成越1厘米见方的小块备用；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入腊肠粒翻炒，至到颜色变深，腊肠出香味出油；
3.然后放入青豆炒匀，加入100ml左右的清水，加盖用中火焖至水分收干；
4.放入玉米粒，加入盐、白糖炒匀，此时转成中小火慢慢将玉米炒熟即可。
小诀窍
青豆不是每个季节都能买到，下次碰到新鲜的我们可以多买点，剥好后分成小份，放在冰箱冷冻层里，以后做菜时提前拿出一包自然解冻即可，这样就能保证一年四季都吃上新鲜的青豆了；
这道菜用的玉米最好买甜玉米，适合炒着吃，比较嫩口感也不错，不需要长时间炒至。如果不小心买成粘玉米、老玉米也没关系，放在锅里煮着吃一样香；
腊肠的味道比较特别，和玉米、青豆混合在一起特别的香，而且腊肠里面含有一定的油质，用小火煸出来，味道被蔬菜吸收了真的特别好吃，下次可以试试哈；
在云南当地，甜玉米粒和青豆粒，再加上一点红椒片一起炒，这道菜叫做“两亩地”，吃到嘴里脆脆的，甜甜的。如果下次你去云南旅游，看见菜单上写着“两亩地”就放心大胆的点菜吧，云南当地的甜玉米可不是一般的甜呐！
锦上添花的一种原料-----腊味什锦玉米
材料:
腊肠2根，玉米粒200克，青豆100克，盐5克，白糖3克
做法:
1.甜玉米剥成粒儿，青豆去处外层豆皮，腊肠切成越1厘米见方的小块备用；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入腊肠粒翻炒，至到颜色变深，腊肠出香味出油；
3.然后放入青豆炒匀，加入100ml左右的清水，加盖用中火焖至水分收干；
4.放入玉米粒，加入盐、白糖炒匀，此时转成中小火慢慢将玉米炒熟即可。
小诀窍
在云南当地，甜玉米粒和青豆粒，再加上一点红椒片一起炒，这道菜叫做“两亩地”，吃到嘴里脆脆的，甜甜的。如果下次你去云南旅游，看见菜单上写着“两亩地”就放心大胆的点菜吧，云南当地的甜玉米可不是一般的甜呐！
虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
材料:
材料：鸡胸150克，花生米1杯，胡萝卜2条，青椒1个，小黄瓜1条，葱花少许，芹菜4支，白萝卜半条，红辣椒1条
做法:
1.将胡萝卜切薄片，小黄瓜切厚片，白萝卜切小厚片，青椒去籽后切片，红辣椒切宽片，葱切丁备用
2.芹菜摘好后切成约2公分的长段，再放入滚水中略微汆烫后，捞出漂凉再挤干水份；花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用
3.取一个碗，放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后，冷藏浸泡1天成为腌什锦菜
4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用
5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热，放入鸡丁炒熟后先捞出沥油，再将多余的油倒出，只留下1大匙油
6.接着先爆香葱花，再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后，加入醋炒匀即可完成
厨师叮咛：
*鸡胸肉切成细丁后，可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟，能使口感更为滑嫩
*芹菜略微烫过后再腌渍，口感会比较脆
*虾油选用台湾的比较适合，泰国的味道过重较不合适
*虾油和水的比例为1：2
腊味煲仔饭
材料:
大米100克，植物油1茶匙（5ml），腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许，料汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味汁1茶匙（5ml），味露（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克），清水100ml
做法:
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
1.做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
2.新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
3.料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4.大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
5.一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
6.喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
7.如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
莴笋炒腊味
材料:
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
做法:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。