芝香菇片
材料:
鲜香菇500克 葱4片 熟芝麻适量调料：蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）辣椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法:
1）将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。
2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇片翻炒至变软。
3）调入蒸鱼豉油，盐，糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。
超级�嗦：
**浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
**刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，等香菇炒到变软出汤就好了。
**鲜香菇炒软会出汤的，切记，不要加水。
**木有蒸鱼豉油，用蚝油，木有蚝油，用酱油哈。
芝香菇片
材料:
香菇5-6朵，大朵滴，熟白芝麻，蒸鱼豉汁，盐，糖，葱，辣椒粉，水淀粉
做法:
1.香菇事先泡发，泡发时放些盐和淀粉，香菇会干净些。
2.大葱切片，香菇切片。
3.起锅，油烧至七成热时，放大葱片，出香味后放入香菇；香菇放入时会发现油一下子被吸干了，这时可以稍稍放一点点水，让香菇保持湿润，待水份再炒干时，再放一点点水，直至香菇炒出香味，炒软。
4.倒入两勺蒸鱼豉汁，加少许糖调味，口重的话再加些盐，根据个人喜好再放点辣椒粉，继续煸炒1-2分钟。
5.淋些水淀粉，装盘时撒上白芝麻。
小诀窍
蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢，一定要试试哈！ 再说说我那个变白小窍门吧，试验了很久才拿出来，一定不会错的。
芝香菇片
材料:
鲜香菇500克 葱4片 熟芝麻适量调料：蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）辣椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法:
1）将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。
2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇片翻炒至变软。
3）调入蒸鱼豉油，盐，糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。
超级�嗦：
**浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
**刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，等香菇炒到变软出汤就好了。
**鲜香菇炒软会出汤的，切记，不要加水。
**木有蒸鱼豉油，用蚝油，木有蚝油，用酱油哈。
香菇片扒青江
材料:
香菇6朵，青江菜半斤，姜片1茶匙，酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，水1杯，太白粉3/2大匙
做法:
1.香菇洗净，泡软去蒂头，加入酱油1茶匙、糖1/2茶匙、沙拉油1茶匙、水3大匙，再入蒸笼蒸20分钟后取出备用。
2.青江菜对剖去尾叶，洗净后过水汆烫，再泡凉备用。
3.炒锅放入1大匙沙拉油爆香姜片，再加入剩余的调味料、作法1的香菇和青江菜，以及蒸香菇的汤汁一起煮熟。
4.先将青江菜盛起，摆在成品盘中，再放入香菇，最后淋上汤汁即可。
焦炒慈菇片
材料:
主料：慈菇，
做法:
1、将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；
2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；
3、坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；
4、坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。
蛤蜊炒蘑菇片
材料:
蛤蜊一斤，姜，平菇，油
做法:
1）炒锅内放少许油加热
2）冒烟后放入姜丝爆香
3）放入蘑菇翻炒几下
4）放入蛤蜊翻炒
5）加盖煮到蛤蜊壳都打开
小诀窍
我没有放盐，因为蛤蜊本身有盐，口味重的同学可以放些盐
煮的时候不用加水，蛤蜊本身有水分
豉汁菇片剁椒鱼
材料:
鲤鱼1条（重约500g），鲜香菇7朵，豆豉适量，姜3片，葱1根，剁椒2大勺，葱姜蒜粉适量，鸡精少许，料酒1大勺，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺
做法:
1.香菇切片、姜切粗丝、葱切段
2.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀
3.浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟
4.取一只大盘，将葱姜铺在盘底
5.放入腌制好的鲤鱼
6.在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精
7.在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可
8.另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上
9.最后烧上适量蒸鱼豉油即可
马兰春笋炒菇片
材料:
马兰头三两，春笋一支，杏鲍菇一支，酱油一汤匙
做法:
1.马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片
2.锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分
3.焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉
4.马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条
5.锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软
6.倒入春笋翻炒片刻
7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀
8.倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅
蚝香胡萝卜鲜菇片
材料:
鲜菇10朵，胡萝卜半个，生姜1块，蚝油适量，生粉适量
做法:
1.胡萝卜削皮后切菱形片；鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片；生姜切片；1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉
2.热油锅，爆香姜片
3.加入胡萝卜片煸炒至软身
4.加入鲜菇片，煸炒几下
5.加入适量清水，水量大概到材料的2/3处
6.加入2汤匙蚝油
7.加盖中火焖煮8分钟
8.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可
干香双孢菇片的做法
材料:
口蘑250克花生油300克豆豉酱适量
做法:
1.双孢菇（口蘑）洗净，控水
2.切成薄片
干香双孢菇片cB.jpg
3.花生油烧7成热，转小火，把双孢菇片倒入油炸
4.小火炸至蘑菇片卷曲收缩捞出
5.拌入川香油豆豉即可
烹饪技巧
1、双孢菇切的尽量薄一点易炸透。
2、一开始蘑菇片会吸油，一定要小火炸，炸至卷曲就会把吸入的油吐出来。
3、如果没有双孢菇，杏鲍菇、白灵菇等质地紧实的蘑菇也可代替。
4、如果不喜欢吃辣，直接撒点盐也可以，炸出的双孢菇有自然的木头清香，不用额外加香料
灵芝香菇煲鸡
材料:
灵芝片7块，香菇少许，鸡半只，姜1瓣，盐适量
做法:
1.香菇用清水浸软；鸡洗净斩件焯水；灵芝片洗净后剪成小块。
2.将香菇、鸡、灵芝片、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。