鲜鸽六月黄
材料:
一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。
做法:
1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。
小诀窍
特点
汤清香，鸽子鲜，补身体。
相关链接
辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
鲜鸽六月黄
材料:
一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。
做法:
1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。
小诀窍
特点
汤清香，鸽子鲜，补身体。
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辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
葱姜六月黄
材料:
六月黄，葱，姜，料酒，鸡精，盐，糖，淀粉
做法:
1、把蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。
2、热油锅先煸姜，放蟹下去煎之变色。
3、放盐，下料酒、少许水。火不能太大，盖盖子焖一会。
4、等煮到差不多时，打开盖子翻炒，最后撒葱花出锅。
六月黄的经典做法
材料:
“六月黄”一般不建议大家清蒸，因为肉嫩壳软，高温压下蟹肉容易收缩，蒸出来会留下很多水，吃起来会没感觉。所以，“六月黄”的 最佳食法，就是连壳吃，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味，在夏天可是相当开胃的，而这也是六月黄如此受欢迎的特点。
做法:
① 六月黄准备三四只，将蟹清洗干净再切半；
②热锅，倒入适量的油；
③切好姜丝放入油爆一下；
④将切好的蟹放入锅中跟姜一起爆炒；
⑤盖锅盖，文火焖煮15分钟；
⑥倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟；
⑦待水快煮干后揭盖，放入葱段和姜丝；
⑧放少许调料炒至入味后即可；
⑨盛入盘子里，这个时候的蟹壳也是可以吃的哦，嚼起来香香脆脆的，蟹肉也很嫩；
酱爆六月黄
材料:
六月黄，生抽，料酒，姜片，糖，淀粉，葱段
做法:
1、刚上市的六月黄，个个肥硕，先把蟹放水里养一下，让蟹把脏东西吐出来，再用刷子刷干净，将蟹一切二。
2、锅里放油烧热，切面用淀粉蘸一下，放入锅里煎至金黄，姜皮也一起煎至。
3、放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会，撒上葱段就可以出锅装盘了！美味的六月黄鲜是鲜得来！
葱姜六月黄
材料:
六月黄，葱，姜，料酒，盐，淀粉，糖
做法:
1、六月黄洗干净，一切两，切面蘸上干淀粉。
2、锅里放油烧热，放姜片下去煸出香味。
3、将蘸上干淀粉的蟹块一块块放锅里煎至金黄。
4、放少许盐翻炒。
5、放料酒，加点水，盖上盖子焖一下。
6、蟹熟了后放一点糖翻炒一下，撒上葱段即可出锅装盘。
葱姜六月黄
材料:
六月黄，淀粉，生抽，葱，姜，葡萄酒，盐，糖
做法:
1、活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西，再用刷子刷干净一切二，切面蘸上干淀粉。
2、放入平底锅煎至金黄色，加少许盐小火慢慢翻炒。
3、喷点葡萄酒，加点生抽、少许糖、水，盖上锅盖焖一下。
4、放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！这个季节的六月黄个个饱满，肉质非常肥美，吃了还想吃！有没有被馋到了！
迷迭香六月黄
材料:
六月黄，迷迭香，淀粉，葡萄酒，盐，黑胡椒碎
做法:
1、六月黄水里养一下，让其吐出脏东西，再用刷子刷干净，一切二，切面蘸上干淀粉。
2、锅里放油烧热下蟹块、少许盐煎至两面金黄。
3、撒点黑胡椒碎，喷上白葡萄酒翻炒片刻。
4、再放一些迷迭香继续翻炒。
5、放少许水、一点糖，然后盖上锅盖小火慢慢的焖一会。
6、蟹差不多熟了就可以出锅装盘了！怎么样，看了是不是很有胃口啊！
六月鲜泡黄豆
材料:
主料：黄豆，辅料：花椒，八角，黄瓜丝，青椒丝六月鲜酱油，鸡粉
做法:
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
【六月鲜笑虾虾】
材料:
材料：活虾八两。，配料：蒜头6个，姜一小块。，腌料：料酒一汤匙。，调料：小半碗六月鲜特级酱油加清水少量兑成大半碗的酱汁（我还下了一点香油，其实可省）
做法:
1、活虾八两。
2、将虾剪去头尾和爪子。
3、剪好的虾洗净晾干水份。
4、加一至两汤匙的料酒腌5分钟。
5、蒜头与姜洗净去皮，剁碎。
6、油烧热，将腌好的虾倒入。
7、将虾煎炸至虾身转红。
8、将虾盛起，留底油待用。
9、底油烧热，下剁碎的蒜和姜。
10、爆香后加入煎炸过的虾。
11、虾与配料翻炒均匀倒入六月鲜特级酱油调成的酱汁。
12、盖上锅盖，大火煮至收汁。（不用太干哈）
小诀窍
1、做这道菜平时我的调料汁中会加少许的白糖提味，用了六月鲜特级酱油这步可省。
2、我觉得六月鲜特级酱油用来佐菜凉拌味道更原汁原味，下次试下调肠粉酱汁，一定不错哦。
“六月鲜红烧肚裆”
材料:
青鱼中段300克，六月鲜红烧酱油，食用油。，白糖，料酒，生粉。，葱片，姜片。
做法:
先将青鱼中段，脊背处一刨为二，每隔约2厘米切成条块，但肚皮处不断。
炒锅加热，放入少许食用油，烧热后，将青鱼肚裆皮朝下略煎，放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水，盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火，加入水淀粉，勾芡后淋点熟油，将鱼翻身，放于盘中。
小诀窍
选购较大青鱼的中段，
认准调味料：六月鲜红烧酱油。
“六月鲜红烧肚裆”才能口感好，红润有光亮。