百合马蹄汤
材料:
马蹄100克，金针菇50克，香菇1朵，草菇50克，洋葱20克，百合20克，脆皮一张。调料白脱油20克，白浓汤200克，蛋黄一个。
做法:
1、将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切小丁备用。然后将其放入锅内，加白脱油，小火轻炒5分钟，将炒过的原料加百合，打碎，然后将其倒入白浓汤内小火煮沸，倒入汤碗内。
2、将脆皮覆盖于汤碗上，并在脆皮上擦一层蛋黄放入烤箱烤12分钟，出锅装盘，点缀上桌即可。
小诀窍
特点
汤汁清淡，脆皮酥香。
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脆皮的做法：将100克高筋面粉（又叫高粉，麸皮多，筋性强），25克盐，100克白砂糖，25克奶粉入盆拌匀，加10克水揉成面团，将其擀成薄片，然后把50克玛琪琳（又叫人造奶油或植物牛油，固体，一般用于做面点）包入面皮中，将其对折用手压扁，再擀成面皮，反复对折四次，用碗型模具印成半球型即可。
白浓汤的做法：将250克色拉油倒入锅内,烧至四成热,离火,把500克高筋面粉倒入油中,搅拌均匀成面酱,将8克盐,10克味精,8克白糖调入面酱,加入300克高汤,小火煮沸后即成白浓汤。
高汤的做法：将4千克猪棒骨、250克洋葱、1000克胡萝卜、1000克芹菜、5克香叶、2只老鸡和15千克的沸水放入锅内，大火烧开，小火炖4个小时即可取汤。
百合马蹄汤
材料:
马蹄100克，金针菇50克，香菇1朵，草菇50克，洋葱20克，百合20克，脆皮一张。调料白脱油20克，白浓汤200克，蛋黄一个。
做法:
1、将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切小丁备用。然后将其放入锅内，加白脱油，小火轻炒5分钟，将炒过的原料加百合，打碎，然后将其倒入白浓汤内小火煮沸，倒入汤碗内。
2、将脆皮覆盖于汤碗上，并在脆皮上擦一层蛋黄放入烤箱烤12分钟，出锅装盘，点缀上桌即可。
小诀窍
特点
汤汁清淡，脆皮酥香。
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脆皮的做法：将100克高筋面粉（又叫高粉，麸皮多，筋性强），25克盐，100克白砂糖，25克奶粉入盆拌匀，加10克水揉成面团，将其擀成薄片，然后把50克玛琪琳（又叫人造奶油或植物牛油，固体，一般用于做面点）包入面皮中，将其对折用手压扁，再擀成面皮，反复对折四次，用碗型模具印成半球型即可。
白浓汤的做法：将250克色拉油倒入锅内,烧至四成热,离火,把500克高筋面粉倒入油中,搅拌均匀成面酱,将8克盐,10克味精,8克白糖调入面酱,加入300克高汤,小火煮沸后即成白浓汤。
高汤的做法：将4千克猪棒骨、250克洋葱、1000克胡萝卜、1000克芹菜、5克香叶、2只老鸡和15千克的沸水放入锅内，大火烧开，小火炖4个小时即可取汤。
百合马蹄蜜枣汤
材料:
百合100-200克，马蹄100-250克，蜜枣10枚。
做法:
三味加水煎汤，加适量冰糖，服食。
柠檬马蹄汤
材料:
柠檬1个，马蹄（荸荠）10个
做法:
柠檬切片，与未去皮的马蹄同煮20分钟。
小诀窍
可以只喝煮好的水，也可以连马蹄一起吃。
红枣马蹄汤
材料:
红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗
做法:
1.红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。
2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。
4.最后，开大火烧开后，关火即成。
海蛰马蹄汤
材料:
鲜海蛰150克，马蹄250克。
做法:
将海蛰洗净，马蹄削皮，从中间切开，清水适量，一并放入锅中，煮1小时，食盐少许调味。
海蛰又称水母。为海蛰科动物海蛰的口腕部。味咸，性平。入肝、肾经。功效清热化痰，润肠。
马蹄又称荸荠，是莎草科植物荸荠的球茎。性味甘、寒。入肺、胃经。功效清热、凉血、解毒、化痰。
通菜马蹄汤
材料:
通菜（蕹菜、竹叶菜莱）200克，马蹄7个。
做法:
通菜洗净切段，马蹄洗净切碎，煮水6碗，以汤代茶，每饭后饮用，一日三次，连饮数日。
海蜇马蹄汤
材料:
海蜇头60克，生荸荠60克。
做法:
先将海蜇头漂洗去咸味，生荸荠洗净去皮，两物同入锅中，加清水煎煮至熟。
猪肚马蹄汤
材料:
猪肚1个，马蹄250克，猪排骨200克，白果15粒。
做法:
1、将猪肚以粗盐搓擦至起浆液，搓擦数次洗净备用。
2、马蹄削皮，洗净备用。
3、猪排骨切块，洗净，以开水烫一遍。
4、白果去壳，洗净，以刀面轻拍至肉破裂开。
5、将准备好之材料一起放入瓦煲内，加水5碗，文火堡3小时。
6、将猪肚取出切块，排骨亦可一起上碟加调味佐膳，饮汤，马蹄白果可食。
柠檬马蹄汤
材料:
柠檬1个，马蹄(荸荠)10个。
做法:
将柠檬、马蹄一起入锅，加水煎煮。
食马蹄饮汤。
腐竹玉米马蹄汤
材料:
马蹄6个，猪骨500g，腐竹3条，鸡1只，玉米，胡萝卜半个
做法:
1.玉米切小段，马蹄切片，胡萝卜切片，猪骨飞水
2.腐竹折成小段泡软
3.鸡洗净，放入开水锅浸熟，撇净浮沫
4.捞起鸡，把猪骨、马蹄、玉米、胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中火煮1.5小时
5.放入泡软的腐竹，煲10分钟就关火
6.放盐调味即可