兰花双脆
材料:
烟肉100克，早餐肠200克，芥蓝300克调料番茄酱200克，白醋50克，盐10克，味精少许，糖20克
做法:
1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条，两头切十字花刀，卷上烟肉卷。
2、把卷好的早餐肠卷和芥蓝卷入五六成热的油锅中炸熟，捞出摆形。
3、调料调好味，淋在摆好形的双卷上。
小诀窍
特点
酸甜可口，造型美观，西菜中做
西兰花双脆
材料:
肾球125克，墨鱼球125克，西兰花300克，姜花5克，红萝卜花5克，盐5克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克，蒜茸5克，绍酒15克。
做法:
1、将西兰花洗净，用沸水加盐落生油灼熟，倒入疏壳沥干水分。
2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
3、将肾球、鲜墨鱼球飞水，沥干水分后将镬洗净，烧镬落油至150℃，放入肾球、鲜墨鱼球拉油至熟，倒在笊篱里，去清镬中油，随即落姜花、蒜、红萝卜花、西兰花、肾球、鲜墨鱼球，潢酒，调入碗芡炒匀至熟，加包尾油上碟便成。
兰花双脆
材料:
烟肉100克，早餐肠200克，芥蓝300克调料番茄酱200克，白醋50克，盐10克，味精少许，糖20克
做法:
1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条，两头切十字花刀，卷上烟肉卷。
2、把卷好的早餐肠卷和芥蓝卷入五六成热的油锅中炸熟，捞出摆形。
3、调料调好味，淋在摆好形的双卷上。
小诀窍
特点
酸甜可口，造型美观，西菜中做
番茄花双拼
材料:
番茄2个(大小各1个)，松花蛋2个，熟鸭蛋2个，鲜芹菜叶少许，姜末、大蒜末、葱头、芥末粉、精盐、胡椒粉、白醋各适量，色拉油200克。
做法:
1、将番茄洗净，切成花篮形，放在大圆浅盘中心，周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣，使其青白相间。
2、将用凉水泡挺的香芹叶，放在“番茄花”旁，也可放在盘适当处点缀陪衬。
3、大蒜、葱头切成细茸盛入碗里，加芥末粉、精盐、胡椒粉、白醋各适量及色拉油，搅拌均匀成法国沙司，浇在松花瓣、鸭蛋瓣上即成。
小诀窍
特点
外形美观，中法合璧。
荠菜花双根茶
材料:
山楂根、茶树根、玉米须、荠菜花各10g。
做法:
将山楂根、茶树根制成粗末。玉米须切碎。将三物与荠菜花共煮水代茶饮。
小菊花双色饼干
材料:
无盐奶油120克、糖粉100克、盐少许、全蛋液50克、低筋面粉250克、可可粉10克
做法:
1、无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
2、分次加入全蛋液（蛋液需恢复室温打散后计量）混合均匀。
3、筛入粉类，用橡皮刮刀混合均匀。
4、揉成团后，将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏1小时以上。
5、将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。
6、用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬），用模具按压成型。大的模是直径5cm的菊花模，小的是最小尺寸的菊花模。
7、5cm模刻出外形，小模用圆头，在中间按压下，再用叉子反面轻轻在面皮边缘压出花瓣的形状。再用叉子在园内戳洞，做出花心的样子。
8、放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
9、烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上完全待凉后，装入罐中密封保存。
莲雾双脆芹
材料:
莲雾2个，草虾10尾，小黄瓜1条，芹菜2支，盐水适量，盐1小匙，香油少许
做法:
(1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。
(2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。
(3)起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。
糖醋双脆
材料:
花枝150公克，鸡肫8粒，青葱1支，大蒜1粒，姜6支，红辣椒1/2条，哈蜜瓜1/2粒，太白粉水适量，糖醋酱汁3/4杯
做法:
1.花枝洗净后切成2公分块状，备用。
2.鸡肫洗净后去膜，切成2公分块状，备用。
3.青葱切小段；大蒜、姜、红辣椒分别切小片，备用。
4.将作法1的花枝块、作法2的鸡肫分别放入沸水中烫熟后，捞起沥干水份备用。
5.取一盘，将哈蜜瓜对切一半剖开来后，将上层用挖球器，将果肉挖出成圆球状，置于盘中。
6.将作法5的哈密瓜，挖剩的一半修成有深度的盅状，放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
7.起一锅，放入2大匙油烧热后，放入作法3的材料爆香后，加入糖醋酱汁一起拌炒均匀。页。
8.加太白粉水芶薄芡后，再加入作法4的花枝块、鸡肫及作法5的哈密瓜球一起拌匀后，即盛起放入作法6的哈密瓜盅即完成。
三杯酱双脆
材料:
鱿鱼200公克，花枝200公克，小黄瓜100公克，高汤60cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.小黄瓜洗净、切片、汆烫；鱿鱼和花枝切花刀，并切成长条状，汆烫、过冷水；辣椒、葱切段，备用。
2.用麻油热锅，放入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的鱿鱼、花枝条，以大火拌炒均匀至收汁。
4.最后加入作法1的小黄瓜、九层塔，一起拌炒即可。
宫保双脆
材料:
中卷200公克，发泡鱿鱼200公克，干辣椒10公克，花椒粒3公克，葱段80公克，姜丝30公克，蒜味花生50公克，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法:
1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄膜，以改花刀切片，放入滚沸的水中汆烫至捲曲，捞出备用。
2.热油锅，以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝，加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米酒，拌炒至酱汁沸腾。
3.取作法1的中卷和鱿鱼，放入作法2锅中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。
鱼香双脆
材料:
主料：猪肚75克，鸡肫100克，
做法:
1.将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2.将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
3.将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4.最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。