金沙红掌
材料:
猪前蹄5只，面包糠200克调料南乳汁2瓶，生油1瓶，冰糖250克，八角、桂皮、味精各少许
做法:
1、把上述调料调成卤水，卤2小时。
2、猪蹄对半切开，放入卤水中烧开后浸半个小时，捞出沥干。
3、起油锅至七八成热时放入猪蹄炸酥捞出，装盘，面包糠下锅翻炒，撒在猪蹄上即成。
小诀窍
特点
猪蹄红亮，外酥里糯，油而不腻。
金沙红掌
材料:
猪前蹄5只，面包糠200克调料南乳汁2瓶，生油1瓶，冰糖250克，八角、桂皮、味精各少许
做法:
1、把上述调料调成卤水，卤2小时。
2、猪蹄对半切开，放入卤水中烧开后浸半个小时，捞出沥干。
3、起油锅至七八成热时放入猪蹄炸酥捞出，装盘，面包糠下锅翻炒，撒在猪蹄上即成。
小诀窍
特点
猪蹄红亮，外酥里糯，油而不腻。
豆沙红薯饼
材料:
红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量
做法:
1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3.加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
豆沙红薯饼
材料:
红薯，牛奶，糯米粉，豆沙馅，油
做法:
１、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
２、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
３、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
４、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
５、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
金沙裹白玉
材料:
盒装内酯豆腐1盒，咸蛋黄2只，葱姜蒜末和水淀粉少许.料酒1汤勺，盐和鸡精各少许.
做法:
1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，然后撕去表面覆盖的薄膜，将豆腐轻轻地反转倒出，用小刀割成小块;
2.锅中放入清水烧开，加一点盐，小心放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐浸入冷水;
3.咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子压碎;
4.热锅入油，油温后放入姜蒜末炒香，放入咸蛋黄炒散，加料酒煸炒，放入豆腐块小心滑炒;
5.调入盐和鸡精，加少许高汤或清水，烧开后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可.
金沙虾
材料:
虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐
做法:
1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙玉米
材料:
玉米粒150克，红萝卜60克，咸蛋黄2只，葱1根，食用油10克，料酒少许，盐少许
做法:
1.将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用；
2.红萝卜切丁，加入少许盐备用；
3.锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀；
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，撒上葱花即可。
小诀窍
准备时间：15分钟 烹饪时间：5分钟 TIPS： 1， 咸蛋黄需要提前蒸熟，最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎； 2， 此菜加盐应少量，咸蛋黄已有盐份； 3，可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类，可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。
金沙蛋羹
材料:
鸡蛋1只，清水100毫升，熟鸭蛋黄2只，料酒0.25小匙，白胡椒粉0.25小匙，盐1小匙，麻油适量
做法:
1.鸡蛋打散，加入调味料和清水搅匀，过滤出小细泡。
2.盖上盖子，水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎，锅里放油，倒入鸭蛋黄，小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
金沙土豆泥
材料:
大型的土豆1个，鸡蛋2只，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法:
1.土豆去皮煮熟或蒸熟或微波炉叮熟，用勺子碾成泥。
2.鸡蛋冷水加点盐煮熟，加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳，分开蛋黄和蛋白，蛋黄压成泥，蛋白也切碎。
3.锅烧热了倒油，再倒入蛋黄泥转小火，炒至起泡时，倒入土豆泥，烹入料酒，翻炒。最后放蛋白、盐和胡椒粉翻炒入味即可。
金沙虾丸
材料:
虾仁，马蹄，鸡蛋，面包糠
做法:
1、虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起。
2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子。
3、做好的丸子沾上淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透即可。
小诀窍
1、炸丸子的时候用中低温油温，经常翻动，以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回锅复炸一次。
金沙元宵
材料:
糯米粉100G，水，百利面包糠1碗，豆沙
做法:
1.糯米粉加入适量的水慢慢搓成面团，放置10分钟。
2.取适量面团搓扁后，再取适量豆沙，搓成汤圆后放入面包糠内均匀滚动让其粘上面包糠。
3.适量的油烧热至180度（插入筷子冒泡） 放入汤圆炸至浮起即可。
4.把炸好的汤圆放在吸油纸稍微摊凉，再撒上炸过的面包糠在表面即可开吃。