珍珠元子
材料:
猪肉200克，糯米125克，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，精盐4克，味精1克，绍酒15克，肉清汤200克，白糖2克，湿淀粉10克，芝麻油15克。
做法:
1、将糯米淘洗干净，用温水泡胀，猪肉剁碎成肉末。
2、肉末放入容器内，打入鸡蛋，加葱、姜末、精盐2克，味精0.5克，绍酒、白糖、肉清汤50克，芝麻油搅拌均匀。
3、糯米沥净水铺在盘内，肉馅挤成丸子放在糯米上滚匀，放入另一盘内，入蒸锅蒸熟取出。炒锅内加汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在元子上即成。
小诀窍
特点
糯米黏软可口，肉元鲜嫩味美，形如珍珠，是徽菜传统名菜。
操作提示
肉元要大小一致，糯米要提前泡至。
珍珠元子
材料:
糯米500克，枣泥馅100克，鸡净肉100克，鸡蛋3个，生粉50克，红肠半根，冬笋& #40;熟& #41;50克，椰丝50克，生姜适量，葱花适量
做法:
1、珍珠元子的制作过程是：糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；
2、枣泥馅分挤搓圆；
3、鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加些葱花；
4、糯米坯分别包入甜咸馅，沾裹剩余的泡米，上笼蒸5分钟，出笼；
5、包甜馅的再均匀地沾上椰丝，装盘美饰。
珍珠元子
材料:
猪肉200克，糯米125克，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，精盐4克，味精1克，绍酒15克，肉清汤200克，白糖2克，湿淀粉10克，芝麻油15克。
做法:
1、将糯米淘洗干净，用温水泡胀，猪肉剁碎成肉末。
2、肉末放入容器内，打入鸡蛋，加葱、姜末、精盐2克，味精0.5克，绍酒、白糖、肉清汤50克，芝麻油搅拌均匀。
3、糯米沥净水铺在盘内，肉馅挤成丸子放在糯米上滚匀，放入另一盘内，入蒸锅蒸熟取出。炒锅内加汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在元子上即成。
小诀窍
特点
糯米黏软可口，肉元鲜嫩味美，形如珍珠，是徽菜传统名菜。
操作提示
肉元要大小一致，糯米要提前泡至。
珍珠元子
材料:
猪肉、糯米、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕粉、盐、生抽、料酒、淀粉
做法:
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3.肉馅撮成圆球；4.肉球裹上一层糯米；5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可
豆腐元子煲
材料:
豆腐1块（我买的一元钱的，多重不详）（非聚酯豆腐），肉糜1两，葱花，姜末，盐，味精，黄酒，淀粉，酱油，胡椒粉
做法:
1、豆腐搅成末，用纱布挤去过多的水分。（呵呵，我直接戴着一次性手套，把豆腐放在一个大碗里面，抓来抓去，几下豆腐就完全碎了。）
2、肉糜加黄酒，盐，味精，酱油，淀粉，少许水浆15分钟
3、浆豆腐末，浆过的肉糜，葱花，姜末混合在一起，胡椒粉调盐味。
4、充分混合后，带上一次性手套，用手挤成大小一致的元子，放入蒸锅蒸熟，上气后10分钟。
5、取一小沙锅，放入已蒸熟的豆腐丸子，放入一小撮虾皮。加一小碗水，中火煮开，调味即可。
小诀窍
豆腐的水可以挤干点，呵呵，要不元子出来是扁的，虽然不影响吃，但是不那么漂亮。
蒸米子元子
材料:
主料：米子，胡萝卜
做法:
1、米子中放胡萝卜粒、姜蒜末和香葱末。
2、加入少许盐。
3、加入少许生抽上色。
4、加入温开水调和。
5、水加到米子中，能捏成团但又不出水的情况。
6、将拌好的米子捏成团，上锅蒸八分钟即可。
双色珍珠丸子
材料:
猪肉馅300克，黑糯米75克，白糯米75克，盐1/2茶匙（3克），花椒粉1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml)，香油1茶匙（5ml），清水5汤匙（75ml)，姜末，葱末，菜叶（大叶菜均可）
做法:
1 糯米混合后洗净泡半天（6小时以上），沥干水分。
2 肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀，分次加入清水，每次加入清水后一定要向一个方向搅匀，感觉搅起来有劲儿了再加水，最后加入香油搅匀。
3 把肉馅团成直径5cm左右大的丸子，放在糯米中滚匀。
4 把菜叶铺在盘子中，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
珍珠丸子
材料:
长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙
做法:
1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃，而且非常漂亮。
2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，做成太阳蛋的形状，吸引眼球。
3、如果用白糯米，要注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让珍珠丸子含有竹叶的清香味。
5、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。
珍珠丸子
材料:
猪肉，鲜藕，鸡蛋，姜，白胡椒粉，料酒，盐，汤，鸡汤（有最好），生粉，麻油，做装饰用的香菜，枸杞，葱，糯米
做法:
准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
1、藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
2、肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可。
3、手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘
4、肉丸大火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、为了避免丸子太干，最后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。
2、建议肉最好自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃！
3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点~~
珍珠丸子
材料:
三分肥七分瘦猪肉，糯米，水发黑木耳，水发香菇，调味料：生抽，十三香粉，姜末，盐，料酒，白砂糖，(最好不要用老抽或酱油，否则蒸出来的色泽是黑的)
做法:
01.糯米用冷水浸泡隔夜，香菇，木耳提前半天泡发，把猪肉切成小块略剁碎，香菇，木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成肉糜.取出后放入生抽，十三香粉，姜末，盐，料酒，白砂糖调味.
02.拌好的肉糜，用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后，肉丸就会紧致，弹牙)
03.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米.
04.粘糯米的时侯，可以借助餐叉的，把粘好的丸子移到蒸盘上.
05.粘好的成品.
06.锅内烧开水，放上蒸架，上架蒸10分钟即可.
(蒸好的丸子要乘热吃，不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)
另外注意12个月以下的小宝宝都不能吃，因为宝宝的消化系统还未发育完全，吃糯米不能消化.
串珍珠甜甜圈
材料:
低粉240克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖80克
做法:
1、黄油室温软后，加细砂糖稍稍打发
2、分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再继续加
3、低粉筛入油蛋液中，用橡皮刀拌匀
4、烘焙纸载成小方块，将面糊团成小圆球，挨个摆在纸上成花环状
5、油烧至温热，连烘焙纸一起放入油锅中，小火炸至金黄色即可
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面糊拌好后，可能会比较湿粘，如果用手不好团成球，可以将面糊装入裱花袋，挤出一个个小球。
2、不做成珍珠串状的，可以将面糊压成约8毫米厚度，用甜甜圈印压出形状，就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话，先在操作台上铺一层保鲜膜，就比较好操作了
3、油炸时，要用很小的火，否则很容易焦掉的
4、表面可以随意装饰，涂巧克力、撒糖粉