冰糖湘莲
材料:
干白莲200克，冰糖250克，枸杞子15克，菠萝片、桂圆肉各15克。
做法:
1、将莲子去芯，放入碗内，加温水入蒸锅蒸至软烂，沥去汤汁，倒在汤盘内。
2、沙锅内加清水，下入冰糖烧开至冰糖溶化，撇净浮沫。
3、将枸杞子、菠萝片、桂圆肉下入沙锅肉煮开，倒在莲子内即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，清香甜润。
操作提示
莲子用旺火蒸制，时间越长越好。
冰糖湘莲
材料:
主料：湘白莲…………200克
做法:
1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
冰糖湘莲
材料:
干白莲200克，冰糖250克，枸杞子15克，菠萝片、桂圆肉各15克。
做法:
1、将莲子去芯，放入碗内，加温水入蒸锅蒸至软烂，沥去汤汁，倒在汤盘内。
2、沙锅内加清水，下入冰糖烧开至冰糖溶化，撇净浮沫。
3、将枸杞子、菠萝片、桂圆肉下入沙锅肉煮开，倒在莲子内即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，清香甜润。
操作提示
莲子用旺火蒸制，时间越长越好。
冰糖湘莲
材料:
莲子120克，鲜菠萝30克，青豆15克，樱桃15克，桂圆肉（龙眼肉）15克，冰糖180克。
做法:
将莲子去皮、去心，放入碗内加温水50克，蒸至软烂；桂圆肉洗净；鲜菠萝去皮，切成3厘米见方的丁。将冰糖加入500毫升清水烧沸，溶化后过滤去渣；加入青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮沸。将蒸熟的莲子去水，盛大汤碗内，倒入煮沸的冰糖水及配料，莲子浮在上面即成。
湘莲糯米饭
材料:
湘莲180克，糯米100克，豆沙馅60克，猪油、白糖、冰糖、桂花各适量。
做法:
莲子用温水稍泡；在烧沸的水中加少许食用碱，放入莲子，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，去头，去心。将莲子用沸水汆煮一下后捞出，放碗内，放少许白糖，蒸到六成烂，晾凉。糯米淘净后用沸水略汆煮，捞出，用大火蒸透，取出。碗内抹上猪油，将莲子排入碗内，把冰糖砸碎，撒在莲子上。在糯米饭中放入猪油，白糖、桂花，拌匀，取大部分放在莲子上，摊平，放上豆沙馅，再放上余下的糯米饭。入蒸笼蒸1小时，取出反扣盘内。
干蒸湘莲
材料:
湘莲300克，糯米200克，炒好的豆沙馅100克，冰糖200克，猪油100克，白糖100克，桂花酱3克，碱面200克。
做法:
1、干莲子用温水泡2-3分钟，锅内烧开水，加少许碱面，随即把莲子放入水内，用刷子快速反复擦搓，去掉红皮为止。然后用温水反复洗几次，去净碱味捞出，用小刀切去两头的尖，捅出莲心，用开水氽煮一下，捞出放入锅内，略加些白糖、开水，上屉蒸六成烂取出，晾凉待用。
3、把糯米淘洗干净，用开水略氽煮片刻捞出，放入垫有屉布的小笼内，用大火蒸透待用。
3、扣碗内抹上猪油，将莲子码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上。另外，把糯米饭加猪油、白糖、桂花酱拌匀，取出大部分放在莲子上摊平，中间稍凹一点，放入豆沙馅，再把糯米饭放在最上边摊平，上屉大火蒸1个小时取出，扣入盘内。
湘莲桂圆羹
材料:
通芯莲子干50克，桂圆20只，西湖藕粉20克，糖桂花少许，冰糖适量。
做法:
1．通芯莲子干用清水浸软后，文火煮至酥而不烂。
2．冰糖用少量沸水溶化；桂圆剥去外壳；西湖藕粉用少量清水润湿调成浆状。
3．将冰糖水、桂圆肉投入莲子汤中，待煮沸，焖煮15分钟，倒入藕粉浆，边用筷子轻轻搅动，见发胀而透明即离火。撒入糖桂花。
冰糖燕窝
材料:
干血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克
做法:
1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
冰糖葫芦
材料:
山楂20-25个，冰糖200克，辅料：水200克，竹签5支
做法:
1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．
2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．
3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．
4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．
5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．
6. 稍凉即可食用．
小诀窍
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的．
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．
冰糖柠檬薄荷饮
材料:
冰糖适量，柠檬（糖腌柠檬或柠檬干），薄荷叶适量，热水
做法:
1.冰糖适量柠檬2-3片、薄荷叶5G混合加入滚烫的热水。
2.混合后焖5分钟左右即可，也可以直接水煮出味。
小诀窍
平常可以泡一大壶过滤掉装好，想喝的时候加热喝就心里，喉咙不舒服，或者 不想吃夜宵来一杯最好了！
冰糖葫芦
材料:
山楂适量，麦芽糖适量，竹签适量，水适量
做法:
1.挑选新鲜的山楂，何谓新鲜，我也不知道，应该颜色鲜艳的就是吧！！哈哈!!! ^_^
2.然后去核，方法很简单，就是用筷子把里面的核挤出来，好象一个山楂有4-5颗核吧！！！相吃好东西，不要偷懒咯！！！
3.用适量的黄糖把水煮开，然后放山楂进去煮，不要煮太久，太久以后就软了，变成山楂浆了。
4.在收火之前，把麦芽糖放进去搅拌，在放凉之前用竹签穿起来，放进冰箱，一般2-3小时以后，等它变硬以后就可以吃到美味的冰糖葫芦咯！！！