猪蹄烩海参
材料:
猪蹄一对（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，鲜红椒条20克，葱段10克，色拉油40克。
做法:
1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段（前段留作它用）。
2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。
3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。
4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。
5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
小诀窍
特点
鲜香有加，诱人食欲。
猪蹄烩海参
材料:
猪蹄一对（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，鲜红椒条20克，葱段10克，色拉油40克。
做法:
1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段（前段留作它用）。
2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。
3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。
4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。
5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
小诀窍
特点
鲜香有加，诱人食欲。
马蹄烩彩椒
材料:
马蹄，三色椒，香肠，盐
做法:
1、马蹄去皮切薄片。
2、彩椒切块，香肠切片。
3、倒入少量食用油先翻炒香肠，后加入马蹄，最后加入彩椒。
4、放入少量盐调味即可装盘。
水晶烩海参
材料:
水晶饺200公克，红烧海蔘300公克
做法:
1.水晶饺用开水烫过捞起。
2.红烧海蔘与作法1的水晶饺一起入锅拌炒至烧热即可。
烩海参
材料:
泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许
做法:
1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。
2.干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。
3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
清烩海参
材料:
刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
做法:
1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片；
2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
烩海参鲜蘑
材料:
水发海参150克，鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆10克，植物油5克，料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
海参、玉兰片切丁，鲜蘑一剖两半，葱切成豆瓣形，姜切末。海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内汆透，捞出。炒锅上火，放油烧热，下葱、姜炝锅，烹料酒，加酱油及少许清水，煮沸后放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片、精盐、味精，煮沸后勾芡即可。
芦笋烩海参
材料:
芦笋100克，海参250克。
做法:
1.用清水将芦笋洗净，用刀切段，备用。
2.海参用水浸泡发好，去肠杂，去灰质，用刀切粗件，备用。
3.将全部材料准备就绪后，把海参、芦笋同放入沙锅内，加入适量调料和清水，用中火烩制至熟透便可。将已烩制好的芦笋海参，作为餐食的辅佐膳食食用。注意事项：脾胃虚弱，常大便溏薄者，不宜食用。本菜式药材的用量是1～2人的用量。专家叮咛：海参的品种较多，常见的有刺参、梅花参、蛇目尼参、花刺参、绿刺参等。伹其功效相似，均可通用。习惯上以生长在我国黄海、渤海区域的刺参为最常用。
菟丝鲜菇烩海参
材料:
菟丝子15克，杜仲10克，鲜香菇30克，姜15克，盐10克，桑葚15克，鲜海参300克，葱25克，料酒20克，素油50克。
做法:
1．将菟丝子、桑葚、杜仲放入纱布袋内；鲜香菇洗净；鲜海参洗净，切薄片；葱切段，姜切片。
2．将药袋放入锅内，加水500毫升，煎煮30分钟，浓缩药液至200毫升，除去药包不用。
3．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，将葱、姜煸香，加入鲜海参、鲜香菇同炒，加入药汁、料酒、盐，用文火煮15分钟即成。
4．菟丝子用文火炒开小口，便于药效释放出来，增强疗效。
红枣党参烩海参
材料:
红枣10枚，党参10g，海参50g，黑木耳30g，胡萝卜100g，绍酒10ml，盐5g，葱10g，姜5g，鸡汤300ml，素油50g。
做法:
（1）、红枣洗净、去核；海参洗净、发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂，撕成瓣；胡萝卜切成4cm长、3cm宽的块；姜拍碎，葱切段；
（2）、把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜爆香，加入海参，再加绍酒、盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜，炒匀，再加入鸡汤，用文火煮至浓稠即可食用。
每日1次，每次吃海参25g，随意吃木耳、胡萝卜。
什锦烩海参
材料:
泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水
做法:
1、泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。
2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦筍斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。
3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。
4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。