糖豆鲜百合凤尾虾
材料:
明虾500克,糖豆200克,鲜百合100克,姜花、红萝卜花、蒜茸各5克,芡汤35克,湿粉10克,胡椒粉、麻油少量,绍酒10克,花生油75克。
做法:
1、切去明虾头部,去掉虾身壳,留虾尾,洗净,改成虾球腌好待用。糖豆撕根洗净。鲜百合撕开洗净。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
2、先将糖豆滚过,用上汤煨至仅熟。鲜百合用姜汁酒煸炒至七成熟,倒在疏壳里沥干水。然后烧镬落油,将虾球泡油至仅熟,倒在笊篱里。随即放料头、XO酱爆香,放糖豆、鲜百合、虾球,烹酒,调入碗芡,加尾油炒熟盛于碟中便成。
糖豆鲜百合凤尾虾
材料:
明虾500克,糖豆200克,鲜百合100克,姜花、红萝卜花、蒜茸各5克,芡汤35克,湿粉10克,胡椒粉、麻油少量,绍酒10克,花生油75克。
做法:
1、切去明虾头部,去掉虾身壳,留虾尾,洗净,改成虾球腌好待用。糖豆撕根洗净。鲜百合撕开洗净。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
2、先将糖豆滚过,用上汤煨至仅熟。鲜百合用姜汁酒煸炒至七成熟,倒在疏壳里沥干水。然后烧镬落油,将虾球泡油至仅熟,倒在笊篱里。随即放料头、XO酱爆香,放糖豆、鲜百合、虾球,烹酒,调入碗芡,加尾油炒熟盛于碟中便成。
鲜百合瘦肉豆腐汤
材料:
鲜百合2个,瘦肉60个,姜片1片,豆腐2小块,盐,酱油,生粉少许
做法:
1.鲜百合洗净,掰开;瘦肉切条,加盐、酱油和生粉腌好;豆腐切成小块。
2.把开水倒入汤锅(习惯用开水滚汤,省时),放入鲜百合瓣和姜片。
3.水开了之后,放入豆腐块和腌好的瘦肉,盖上盖,汤开了再烧五分钟,可以喝了。
鲜百合芦笋
材料:
芦笋4两,绞肉2两,百合2两,大蒜末少许,1.鲜美露2大匙,水1大匙,2.太白粉1/2大匙,水1大匙
做法:
(1)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。
(2)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟,盛入餐盘中铺底备用。
(3)起油锅爆香蒜末,放入百合、绞肉拌炒,再加入调味料(1)炒至上色入味,起锅前再用太白粉水勾薄芡。
(4)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
鲜百合芦笋
材料:
芦笋4两,绞肉2两,百合2两,大蒜末少许,鲜美露2大匙,水1大匙,太白粉1/2大匙,水1大匙
做法:
1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。
2.)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟,盛入餐盘中铺底备用。
3.)起油锅爆香蒜末,放入百合、绞肉拌炒,再加入调味料(1)炒至上色入味,起锅前再用太白粉水勾薄芡。
4.)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
鲜百合炒牛肉
材料:
牛肉,鲜百合,青红椒,姜,蒜
做法:
1、起油锅,放青红椒爆炒备用。
2、牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。
3、姜、蒜爆香后,放鲜百合下锅爆炒。
4、把牛肉回锅,注入芡汁:酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水,完成啦!
鲜百合煎酿绿豆
材料:
主料:绞肉2两,鲜百合1朵(洗净掰开),熟绿豆,碎胡椒各适量,青红椒碎少许
做法:
1、熟绿豆、碎胡椒同放入绞肉中,加调味拌匀
2、把绿豆肉馅做成小饼形,上面镶嵌两片鲜百合盖住肉馅,肉馅底部可沾上少许生粉
3、用平底锅慢火两边煎熟
4、把煎熟的酿绿豆推向一边,放少许油爆香青红椒碎,浇适量生抽再与酿绿豆拌匀即可
绿豆煎酿鲜百合
材料:
肉馅100克,鲜百合1朵(洗净掰开),熟绿豆,碎胡椒,青红椒碎,橄榄油各适量
做法:
1、熟绿豆、碎胡椒同放入肉馅中,加入适量的盐、鸡精和淀粉调味,再朝一个方向搅拌起胶。
2、把绿豆肉馅做成小饼状,上面镶嵌两片鲜百合盖住肉馅,做成“小甲虫”造型的生胚。
3、平底锅里倒入适量的橄榄油烧热,用慢火把生胚煎至两边金黄熟透。
4、把煎熟的胚子推向一边,放少许橄榄油爆香青红椒碎,最后浇上适量生抽把所有材料拌匀即可。
小诀窍
1、熟绿豆做法:干绿豆先用温水浸泡2小时,锅里烧开适量水,放入浸泡好的绿豆,煮沸5分钟后熄火,盖锅焖至水凉便可捞起沥干水份备用。
2、碎胡椒起到提味的作用,可以根据个人口味添加,若没有可用胡椒粉代替。
拔丝鲜百合
材料:
鲜百合5000克,白糖100克,面粉、食油各适量。
做法:
鲜百合洗净除根,面粉调成糊,将百合放面糊内拌匀,炒锅加油,烧至五六成热时,将挂糊的百合一一入锅炸至熟,锅内放少量油和100克白糖,熬成浅黄色,至糖液能拔丝时,倒入炸过的百合,翻匀即成。
食用。
鲜百合汁
材料:
鲜百合适量。
做法:
取鲜百合适量捣汁,煮水饮用。每日2次。
早餐鲜百合
材料:
鲜百合、蜂蜜、水适量。
做法:
1、百合去根去黑色的地方,掰成瓣冲洗干净。
2、把百合放入锅内加水高出百合约4、5厘米烧开。
3、烧约5分钟百合可以用筷子夹断就可以了。
4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。
小诀窍
鲜百合一人一天吃50克为宜,都吃无益。