布列塔尼饼干

　　 材料:
　　 低粉150克，盐少许，香草粉少许，泡打粉2克，朗姆20毫升，葡萄干90克，黄油150克，糖粉85克，蛋黄1.5个
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。

　　2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉，搅打至黄油发白，体积变大，就是黄油打发了。

　　3.盐和香草粉加入打发的黄油，搅拌均匀。

　　4.然后再加入蛋黄充分拌匀。

　　5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。

　　6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。

　　7.用勺子挖成一小坨，压扁，表面刷上分量外的蛋液。

　　8.烤箱180度，烤到金黄，大概15分钟左右。

小诀窍

　　书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里，进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个，而且比较高，用着不方便，我就做成这样比较随意的形状了，也是OK的了。书上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的时候，酥得乱掉渣渣，很不错哦！

　　

布列塔尼饼干

　　 材料:
　　 低粉150克，盐少许，香草粉少许，泡打粉2克，朗姆20毫升，葡萄干90克，黄油150克，糖粉85克，蛋黄1.5个
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。

　　2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉，搅打至黄油发白，体积变大，就是黄油打发了。

　　3.盐和香草粉加入打发的黄油，搅拌均匀。

　　4.然后再加入蛋黄充分拌匀。

　　5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。

　　6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。

　　7.用勺子挖成一小坨，压扁，表面刷上分量外的蛋液。

　　8.烤箱180度，烤到金黄，大概15分钟左右。

小诀窍

　　书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里，进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个，而且比较高，用着不方便，我就做成这样比较随意的形状了，也是OK的了。书上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的时候，酥得乱掉渣渣，很不错哦！

　　

布列塔尼饼

　　 材料:
　　 低筋面粉200克，奶油200克，糖粉80克，泡打粉3克，葡萄干50克，朗姆酒40克，蛋黄3个，香草粉2克
　　
　　 做法:
　　

　　1.用朗姆酒浸泡葡萄干。

　　2.把奶油放在室内软化。

　　3.分多次把筛好的糖粉加入搅合，搅至无颗粒状。

　　4.加入香草粉和两个蛋黄搅匀。

　　5.把朗姆酒和葡萄干一起到入搅匀。

　　6.把低筋面粉筛入，再加入泡打粉，充分的搅拌均匀。

　　7.在烤盘中涂上奶油，把面糊倒入。

　　8.来点花纹吧。

　　9.最后在表面涂上蛋黄液。（我在另一个饼上弄了好多怪异的图案。）

　　10.180度烤20分钟。

　　

布列塔尼式烩土豆

　　 材料:
　　 主料：质地较硬土豆1公斤，成熟西红柿400克。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)烤箱加热，温控开关调至200度；土豆削皮，洗净，控干，切成1.5厘米见方的块；

　　(2)洋葱去皮，切成薄片；蒜瓣去衣，剁碎；将西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冲冷，剥皮，对半切开，去籽，肉剁碎。

　　(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油，放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉，拌匀后倒入家禽汤，再将剩下的黄油切成丁撒在上面。

　　(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时，直至土豆酥软色泽金黄，鸡汤蒸发干；趁热连盘上桌。

　　

布列塔尼酥饼

　　 材料:
　　 【原料】低筋面粉130克，泡打粉2克，杏仁粉30克，糖粉60克，黄油120克，盐0.1克，蛋黄1个，蛋液20克
　　
　　 做法:
　　

　　1，黄油切成小块室温下软化

　　2，加入盐和糖粉

　　3，用电动打蛋器打至颜色发白

　　4，再加入一个蛋黄，搅拌均匀

　　5，然后分二次加入蛋液

　　6，搅拌均匀

　　7，再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉

　　8，翻拌均匀

　　9，装入保鲜袋中，

　　10，然后用擀面棍压成一厘米厚面片，放冰箱冷藏20分钟

　　11，取出后去掉保鲜膜，用圆形模具切成圆形片，放在铺有硅油纸的烤盘上（注意因为酥饼会容易膨胀，最好每个上面套个圆形模具，如果没有的话，那形状会比有模具的差点）

　　12，表面刷上蛋黄

　　13，用叉子做出造型

　　14，放入烤箱中

　　15，烤箱170度预热，中层烤约25分钟左右。

　　

迪斯尼饼干

　　 材料:
　　 黄油135克，糖粉100克，全蛋2个，泡打粉1.5克，盐1克，卡夫芝士粉30克，高粉70克，低粉150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将酥油和糖粉一起搅发到色浅发白，

　　2.再加蛋，继续搅均，

　　3.然后加泡打粉，盐，芝士粉搅均，

　　4.再加入两种面粉，搅成面团。将面团擀薄，

　　5.用印模印出形状，180度烤15分钟。

小诀窍

　　可爱吧，虽然这次做的饼干不是很完美，但还是很可爱的。

　　

巧克力沙布列

　　 材料:
　　 奶油190公克，细砂糖100公克，盐1公克，蛋白50公克，可可粉15公克，低筋面粉200公克，甘那许巧克力酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油软化后，加入细砂糖、盐，一起打发至变白，再分次加入蛋白拌匀，续加入已过筛的可可粉及低筋面粉，搅拌至均匀。

　　2.将平口花嘴放入挤花袋中，装入作法1面煳，在烤盘上挤出直径约4公分的螺旋状（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。

　　3.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，至酥松状取出，待凉后中间挤入甘那许巧克力酱，将两片饼干重叠即可。

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

饼干饼干

　　 材料:
　　 葡萄奶酥，葡萄干，厨房纸巾
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄奶酥，葡萄干没处理到位，清洗后烘干会比较好。

　　2.我直接拿厨房纸巾吸了一下水就扔进去了。

　　3.最后成品吃起来葡萄干有点粘湿湿的。

小诀窍

　　巧克力奇普，蛮好吃的，除了切杏仁切核桃麻烦一点，还是很容易做的，可以作为保留项目。

　　

枫叶饼干 特制LOGO饼干

　　 材料:
　　 黄油160克，糖粉75克，盐1/2小匙，全蛋液30克，香草精华1/2小匙，低粉240克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化后加糖粉搅打均匀

　　2.加入香草精华，搅匀

　　3.少量多次加入全蛋液，搅匀

　　4.筛入低粉和盐，切拌成团

　　5.将面团按扁后装入食品袋，入冰箱冷藏30分钟

　　6.将面团取出后擀成2毫米的薄片，用模具造型

　　7.将饼干胚移到烤盘中，用活字模压型，烤箱预热，180度，中层，上下火，8~10分钟

小诀窍

　　TIPS: 1、全蛋液要使用室温蛋，且少量多次的加入，以免油水分离 2、可以根据自己的喜好添加诸如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等来改变颜色 3、因为烤焙的时间比较短，而烤箱之间也有差别，请根据自家烤箱适当调整温度和时间

　　

草莓圈圈饼干＆月亮饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉35克，蛋15克，低粉100克，可可粉8克，粉色食用色素2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发

　　2分次加入蛋液搅拌均匀

　　3加入过筛的低粉，拌匀后捏成团

　　4将面团分成2份，一份加入可可粉拌匀

　　5将面团分别用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟

　　6冷藏好以后做出“月亮”的样子（如图）

　　7最后将卷好的圆柱体面团放冰箱冷冻至硬（如图）

　　8冻硬的面团切成均匀的片状

　　9烤箱预热160度，上层，15-18分钟

小诀窍

　　整形的过程参照过程图哦，会做月亮了就一定会做圈圈哈，都很简单的~烤的时候盖上锡纸，这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a5010.html