秋叶饺
材料:
糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白猪肉，湿香菇，鲜虾仁，韭黄
做法:
1、秋叶饺的饺皮，是以糯米粉加上烫熟澄面，调入适量菠菜汁，搓揉均匀成皮胚。
2、取赤肉、白猪肉，湿香菇、鲜虾仁、韭黄，均切成幼粒，入锅炒香，调味，勾薄芡，盛起作饺馅。
3、用制好的淡绿色饺皮包上饺馅，做成树叶形状。
4、另用糯米粉加上烫熟澄面，调入适量可可粉，搓揉均匀，在盘中捏成树叶枝条，摆上树叶饺，上蒸笼蒸熟即成。
秋叶饺
材料:
糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白猪肉，湿香菇，鲜虾仁，韭黄
做法:
1、秋叶饺的饺皮，是以糯米粉加上烫熟澄面，调入适量菠菜汁，搓揉均匀成皮胚。
2、取赤肉、白猪肉，湿香菇、鲜虾仁、韭黄，均切成幼粒，入锅炒香，调味，勾薄芡，盛起作饺馅。
3、用制好的淡绿色饺皮包上饺馅，做成树叶形状。
4、另用糯米粉加上烫熟澄面，调入适量可可粉，搓揉均匀，在盘中捏成树叶枝条，摆上树叶饺，上蒸笼蒸熟即成。
艾叶饺子
材料:
艾叶，生粉，猪肉，酱油，鸡蛋，汤，盐，糖
做法:
1.艾叶洗净、烫水、切碎
2.猪肉挑半肥瘦的，洗净，剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖
3.然后把艾叶也拌均匀
4.用买来现成的饺子比，一按一捏，一只饺子就做好了
5.在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了
小诀窍
艾叶知识介绍： 艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林缘。分布于我国大部分地区。5至7月花尚未开、叶正茂盛时，采叶阴干。 艾叶多皱缩，有短柄，完整叶呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则粗锯齿，上表面灰绿色，有稀疏的柔毛及腺点下 表面密生灰白色绒毛，质柔软，气清香，味苦。 以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、气浓郁者为佳。 艾叶营养分析： 艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌 都有抑制
菠菜柳叶饺
材料:
面皮：面粉菠菜汁（和面到软硬适中)，肉馅：猪肉糜，韭菜，酱油，糖，甜面酱，鸡精，油
做法:
菠菜汁：
1、准备几根菠菜洗净、切碎
2、放入食物料理机，加点点水
3、用滤网把菜汁滤出来，备用
面皮：
1、在盆里放入面粉，加菠菜汁揉成绿色面团
2、滚圆松弛面团20分钟
3、擀成一大片，用杯子扣出形状，饺子皮就好了
小诀窍
1、打菠菜汁的浓度，影响饺子的颜色的深浅，要浅点就多加点水，深点就少加水
2、饺子的面团不能太软，太软就不好包了，所以水一点点加
3、擀饺子皮对我来说很头疼，来时圆不起来，不过现在可以用杯子扣出一片一片，这样就片片一样圆了
4、自己擀的饺子皮真的比街上买的劲道很多哦，很Q啊~~~
秋叶瓜盒鱼仁
材料:
用料主料：鳜鱼肉250克配料：冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少许调料：盐、味精、生姜、上汤、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油各适量
做法:
1、将鳜鱼肉洗净切丁，放入碗内上浆，将火腿丁、西芹丁、玉米粒、冬瓜雕刻成的秋叶瓜盒，焯水，冬瓜盒焯水时间可长一些，让冬瓜盒熟透待用。
2、炒锅置旺火上，放熟猪油烧至六成热，将鱼丁放油锅中滑油待烹。
3、炒锅内放入少许熟猪油烧热，倒入姜、葱煸炒出香味后，放上汤调好味，再放鱼丁、火腿丁、西芹丁、枸杞一起翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上热油，装入冬瓜盒内即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜盒焯水时一定要焯透。
鱼丁大小均匀，漂净血水。
如意虾卷秋叶鲍
材料:
虾蓉、鲍鱼、鸡蛋、西兰花、火腿、紫菜、胡萝卜、南瓜刻成的秋叶、色拉油、鲍汁、盐、味精、料酒、蚝油、淀粉、葱、善各活量
做法:
1、取150克蛋清烙成蛋皮。
2、取50克蛋清和虾蓉拌匀，调味后铺在蛋皮上，加入紫菜、火腿肠、胡萝卜丝，卷成蛋卷，蒸熟，切小段，加汤汁蒸20分钟。
3、西兰花焯水，炒入味，摆盘；南瓜秋叶上笼蒸熟，摆盘；鲍鱼下锅入味，摆于秋叶上，淋鲍汁芡。
4、蒸好的蛋卷扣入大盘中，蚝油勾芡汁，淋蛋卷上，点缀焯好的西兰花即成。
小诀窍
特点
营养丰富，造型美观，鲜嫩爽口。
毛丽云 (江西)
艾叶饺。
材料:
糯米粉150克，粳米粉350克，鲜嫩艾叶60克，芝麻50克，白糖100克，碱水20克。
做法:
铁锅加水150克，置旺火上烧沸，下入洗净的嫩艾叶，煮软，约煮5分钟（煮时不加锅盖，防止艾叶变黄），起锅捞入凉水中过晾。芝麻淘洗干净，控干水分，放入锅中，小火炒至芝麻变色，并透出香味时起锅，用擀面杖将芝麻擀压成细末，和白糖放在一起，拌匀成馅。粳米粉放入面缸中，冲入沸水350克，边冲边用木棍搅匀，成厚粉糊状。在煮软的艾叶中加入碱水10克、糯米粉和匀，再把粳米厚粉糊倒入，用力揉匀揉透成面团。在案板上撒上干糯米粉，入上团，搓成直径4厘米的条，揪成重约45克一个的剂子。将剂子按扁，成直径6厘米的扁圆厚皮，捏成酒盅状，加入馅料10克，用双手拇指与食指先捏成三角形，再收口捏成高6厘米、宽6.6厘米、厚3.3厘米的海燕状生坯。将艾饺生坯摆入蒸笼中，用旺火蒸约20分钟即熟。
山东蓝翔技校——秋叶包
材料:
秋叶包形似秋叶，故称秋叶包。今天山东蓝翔技校就给大家说说怎么做秋叶包。
做法:
准备好材料后我们就可以跟着山东蓝翔技校的老师开始制作了，制作过程如下：
1.将面粉倒在案上，开面池，把温水解开的酵母水倒入调成面团，放30度室温内饧发。
2.将蔬菜切碎，挤干水分，加调料拌成即可。
3.取面团搓成前后粗细均匀的长条，左手抓条，右手下50克2个的剂子，将剂子擀成圆皮，左手托皮，右手用馅尺子打入馅料，然后用右手食指与大拇指尖部捏出8对褶以上的长形秋叶包。
4.将生坯摆入笼屉内蒸13-14分钟即熟。
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