香肘荞面
材料:
猪肘子肉200克，荞面100克。调料白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。
做法:
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。
4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。
小诀窍
特点
肘香扑鼻、酸辣可口。
香肘荞面
材料:
猪肘子肉200克，荞面100克。调料白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。
做法:
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。
4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。
小诀窍
特点
肘香扑鼻、酸辣可口。
团年饭之酱香肘子
材料:
猪肘子，料酒盐酱油鸡精，腐乳甜面酱，香叶桂皮，花椒大料胡椒粒
做法:
1.1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水;再用开水淖，淖后清洗干净2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水，水量要和肘
2.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠，
3.搞定
五香肘子
材料:
主料：猪肘750克，
做法:
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4.冷却后即可切片装盘食用。
尖椒香肘子
材料:
猪后肘1千克，荷叶饼12个。调料青杭椒段20克，小米椒5克，水发香菇粒10克，火腿末10克，老干妈辣酱25克，郫县豆瓣5克，阳江豆鼓10克，盐3克，味精、香油各10克，糖色2克，红油25克，色拉油3千克，四川卤水5千克，葱花、姜末、蒜末各10克。
做法:
1、肘子洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，表皮刷上糖色；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色，取出控油。
2、锅内放入四川卤水，小火烧开后放入肘子大火烧开，改小火用卤40-60分钟，取出放入盘中。
3、净锅上火，放入红油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸香，入水发香菇粒、火腿末小火炒香，下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟，用盐、味精调味，淋香油，撒葱花，出锅浇在肘子上，跟荷叶饼上桌。
小诀窍
特点
口味香辣微甜，豆豉的香味浓郁。
一口什锦冷荞面
材料:
荞麦面1束，小黄瓜少许，吻仔鱼少许，梅子肉少许，鲑鱼卵少许，海带芽少许，葱花少许，荞麦面酱汁1/2杯
做法:
(1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后，将一口大小的面条卷成鸟巢状，放在盘子上。
(2)将各式食材依照个人喜欢的搭配方式放在面上，酱汁放入酱汁碗中。吃的时候用筷子夹起面条，放入酱汁杯中，让面条沾上酱汁后，即可食用。
一口什锦冷荞面
材料:
荞麦面1束，小黄瓜少许，吻仔鱼少许，梅子肉少许，鲑鱼卵少许，海带芽少许，葱花少许，荞麦面酱汁1/2杯
做法:
1.)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后，将一口大小的面条卷成鸟巢状，放在盘子上。
2.)将各式食材依照个人喜欢的搭配方式放在面上，酱汁放入酱汁碗中。吃的时候用筷子夹起面条，放入酱汁杯中，让面条沾上酱汁后，即可食用。
麻辣鸡丝荞面
材料:
干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿 1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油
做法:
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；
2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；
3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；
4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些；尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。
2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。
塞北荞面烩肚丝
材料:
雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克
做法:
1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。
2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。
创新说明
以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜。
小诀窍
特点
酸辣可口，营养丰富。
王利 (山西)
荞面馒头
材料:
荞麦面500克，发酵粉、山药粉各适量。
做法:
将荞麦面放面盆内，加水及发酵粉调成面团，发酵后放面板上，撒上山药粉布面揉匀，搓成长剂条：用刀切成10个馒头坯，用玉米叶裹住，摆笼屉内稍饧一会儿。蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，用旺火蒸约25分钟至熟，取出即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；馒头坯切得要大小均等。