淡菜烧肉
材料:
材料：五花肉1斤，淡菜4两，葱1支，姜2片
做法:
1.葱切段，淡菜洗干净后放入水中略微泡一下备用
2.五花肉切块后放入一个碗中，再加入1小匙酱油拌匀略微浸泡备用
3.锅中烧热1大匙油，先爆香姜和葱，再放入五花肉块、淡菜、酒和2大匙酱油并加入水至淹盖过食材后，盖锅以小火烧30分钟至五花肉熟透，再放入冰糖拌煮均匀烧至入味后，加入少许葱段稍微翻拌一下即可完成
厨师叮咛：
*淡菜即是干的蚵
淡菜烧肉
材料:
材料：五花肉1斤，淡菜4两，葱1支，姜2片
做法:
1.葱切段，淡菜洗干净后放入水中略微泡一下备用
2.五花肉切块后放入一个碗中，再加入1小匙酱油拌匀略微浸泡备用
3.锅中烧热1大匙油，先爆香姜和葱，再放入五花肉块、淡菜、酒和2大匙酱油并加入水至淹盖过食材后，盖锅以小火烧30分钟至五花肉熟透，再放入冰糖拌煮均匀烧至入味后，加入少许葱段稍微翻拌一下即可完成
厨师叮咛：
*淡菜即是干的蚵
梅干菜烧肉
材料:
猪五花肉，梅干菜
做法:
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
小诀窍
全程也就40来分钟吧, 而且可以做1顿吃好几顿, 最适合阿宅了...
梅干菜烧肉
材料:
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法:
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
芥菜烧肉煲
材料:
烧肉，芥菜，油，姜，盐，水
做法:
1、大芥菜头一个洗净切开。
2、起镬落油放入烧肉略爆后盛起。
3、再起镬放油放姜爆香，倒入芥菜翻炒片刻后，再加入爆过的烧肉加水焖焾。
4、最后放盐调味即可。
梅菜烧肉
材料:
梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，红糖
做法:
1.五花肉.
2.五花肉先过水.
3.锅里放少少油爆炒五花肉，这一步主要是把五花的肉逼一点出来.一是吃起来不腻，二是梅菜吃油.这样油多梅菜也好虼点.
4.少放一点生抽与老抽，梅菜够咸味的了.
5.把梅菜切段(我切大了点，下次再切细点)
6.锅里放水后放入大料，酒.红糖
7.汤汁收干后起锅.成品.
泡菜烧肉饭糰
材料:
A.韩式泡菜70公克，五花薄肉片100公克，蒜末10公克，葱花适量，熟白芝麻适量，B.白饭适量，海苔适量，酱油1大匙，味醂1大匙
做法:
1.韩式泡菜、五花薄肉片切小段，备用。
2.热油锅，爆香蒜末，放入作法1的薄肉片炒至肉色变白，再加入泡菜段拌炒均匀，接着倒入混合拌匀的调味料充分拌炒均匀入味，接着撒上葱花与熟白芝麻略拌匀，即为泡菜烧肉馅，备用。
3.将作法2的泡菜烧肉馅沥干汤汁，取适量包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
泡菜烧肉盖饭
材料:
韩式泡菜100公克，猪肉片150公克，白饭1碗，泡菜汁2大匙，盐少许，糖1小匙，米酒1大匙，太白粉水1小匙，香油1小匙
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.韩式泡菜切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的泡菜段及猪肉片炒香，再加入泡菜汁、盐、糖、米酒拌煮均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
蕨菜烧肉
材料:
主料：五花肉，蕨菜，老抽，醪糟，蒜，姜，葱，糖，盐，胡椒粉
做法:
1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；
2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。
梅干菜烧肉
材料:
主料：带皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。
做法:
1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
梅干菜烧肉
材料:
主料：梅干菜，五花肉，
做法:
五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好
肉过油锅翻炒，至无血色
放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，
水快干时加入盐、味精调好味
烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成