甜菜四季豆苹果沙拉
材料:
罐装切片甜菜225克，罐装切成段的四季豆1罐（400克），大苹果1个，橄榄油1茶匙，苹果醋1汤匙
做法:
1、罐装切片甜菜沥干切成丁，罐装切成段的四季豆沥干，大苹果去皮去籽切成丁。
2、把所有材料放在中碗里拌匀。吃之前冷藏1小时，冷吃。
甜菜四季豆苹果沙拉
材料:
罐装切片甜菜225克，罐装切成段的四季豆1罐（400克），大苹果1个，橄榄油1茶匙，苹果醋1汤匙
做法:
1、罐装切片甜菜沥干切成丁，罐装切成段的四季豆沥干，大苹果去皮去籽切成丁。
2、把所有材料放在中碗里拌匀。吃之前冷藏1小时，冷吃。
家常菜-肉末榄菜四季豆
材料:
豆角500克，肉末1-2两，榄菜适量
做法:
1.1.锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。 2.下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。 3.见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。 4.因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前
榄菜四季豆
材料:
牛肉馅100g，橄榄菜80g，四季豆（扁豆）300g，黄瓜1根，绍酒1汤匙15ml，生抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，洋葱1/2个，蒜茸2茶匙10g，油1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml
做法:
1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，再切成碎末。黄瓜洗净，切成长长的薄片。洋葱剥去外皮，切碎。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将四季豆碎末放入，汆煮4分钟，再捞出沥干水分待用。
3、将黄瓜片叠起，摆入盘中外圈。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，直至牛肉馅中的水分炒干。
5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中，再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟，接着盛入盘中。
6、将水淀粉倒入锅中，大火烧制成玻璃芡汁，最后淋在榄菜四季豆上即可。
小诀窍
1、扁豆一定要汆熟透，否则会对人体产生不良反应，例如：呕吐、头晕等。
2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜，一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。
3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好，选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。
肉末榄菜四季豆
材料:
豆角，肉末，榄菜，葱花，盐，生抽，料酒，耗油
做法:
1.锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底
2.下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒
3.见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟
4.因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡精即可
干煸榄菜四季豆
材料:
四季豆，橄榄菜，生抽，白砂糖，白芝麻，素肉松，玉米油
做法:
1.橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎
2.炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒
3.耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软
4.放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀
5.最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可
盐菜四季豆
材料:
主料：四季豆
做法:
1、四季豆掐去两头的尖撕掉老筋，掐小段洗净沥水。
2、盐菜切细末。
3、锅底用火烧热倒入四季豆加盐翻炒一片刻，后来加油、姜末、蒜末和醋继续略炒起锅。
4、洗锅后再烧热加油，放入盐菜炒熟后，投放四季豆混合炒，稍微加点儿油炒出锅装盘。
榄菜四季豆炒红螺
材料:
（2人份）：
做法:
1、准备好食材，红螺肉要用清水彻底清洗干净，沥干备用。
2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。
3、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
6、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。
小诀窍
1、红螺肉本身肉质比较结实，水分不是很多，直接炒就可以了，用其他螺肉替代的话，要注意所选螺肉的个头，特点，炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。
2、炒螺肉一定要快炒，而且炒的时间不宜太长，一般控制在3分钟之内。
3、橄榄菜本身就有很咸的味道，夏天用来送粥最正啦，所以用来做食材时，就不要放盐了，有时还需要用白糖调味。
4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色，可以令美食变得更有滋味。
黄豆苹果粥
材料:
黄豆60克，粳米100克，苹果2只，白糖适量。
做法:
将黄豆用水浸泡过夜备用，将苹果洗净，去皮，去核，切块备用。粳米洗净，与泡好的黄豆一起放入锅内，倒入清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮，至米开花豆烂时，将苹果块拌入，放适量白糖搅匀即成。
鹰嘴豆四季豆沙拉
材料:
鹰嘴豆1罐400克，洋葱1/4个，柠檬半个，蒜头1个，干牛至1茶匙，盐半茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄榄油5汤匙，冷冻四季豆100克
做法:
1、鹰嘴豆洗净沥干，洋葱捣碎，柠檬榨汁，蒜头压碎，冷冻四季豆解冻好。
2、用一个碗，将鹰嘴豆、洋葱、柠檬汁、蒜、牛至、盐、黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。
3、倒入橄榄油搅拌，加适量调味。再加入四季豆，盖上盖或密封，放到冰箱里至少一小时入味。
甜菜根橙子沙拉
材料:
甜菜根450克，大橙子2个，沙拉酱材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3汤匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2汤匙，盐、现磨黑胡椒各少许，点缀：，橙子皮丝
做法:
1.先制作沙拉酱：用磨臼和杵，或擀面杖尾端将芹菜籽轻轻捣碎，置于一小煮锅内。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分钟，至汤液只剩下约两汤匙。滤入碗中，置一旁冷却待用。
2.橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。