金针云耳绍菜汤
材料:
绍菜1个,梅头猪肉1斤,切片,金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少),姜片数块,粉丝1札,干贝4颗,鸡粉(可选),腌料:,盐2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,生粉2茶匙
做法:
1.金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时,然后洗干净。金针, 云耳, 冬菇切去尾部。干贝, 捽碎。
2.猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。
3.落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身。
4.将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水,水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免), 让它多煮5分钟出味。
5.下油快火起锅炒香猪肉放在材料上,最后熄火, 加入粉丝即可。
金针云耳绍菜汤
材料:
绍菜1个,梅头猪肉1斤,切片,金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少),姜片数块,粉丝1札,干贝4颗,鸡粉(可选),腌料:,盐2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,生粉2茶匙
做法:
1.金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时,然后洗干净。金针, 云耳, 冬菇切去尾部。干贝, 捽碎。
2.猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。
3.落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身。
4.将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水,水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免), 让它多煮5分钟出味。
5.下油快火起锅炒香猪肉放在材料上,最后熄火, 加入粉丝即可。
金针云耳焖鸡
材料:
三黄鸡一块,金针菜,云耳适量,料酒,麻油,酱油,盐,砂糖,油,生粉,芝麻(装饰可省)
做法:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软,再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅,下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水,适量的蚝油,少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味,收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
最老土的吃法一金针云耳蒸鸡
材料:
光鸡1/4只,云耳10克,金针10克,枸杞子15粒,生姜3片
做法:
1、光鸡洗净斩件,用生粉、生抽、蚝油、白糖、食盐,玉米油拌匀腌20分钟。
2、云耳、金针用温开水浸软洗净抓干水份。
3、枸杞子用清水洗净。
4、将云耳、金针、枸杞子、姜丝放入腌好的鸡里拌均匀。
5、隔水大火蒸10分钟(如喜欢吃香葱可最后2分钟加入)即可。
特点:鸡肉嫩滑鲜美,原汁原味,香味清香四溢。
更多的美食制作方法,欢迎到COCO大家姐的美食博客:
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
蒸鸡的时候一定要用大火且不要蒸太长时间了
双菇扒绍菜
材料:
绍菜,草菇,鲜冬菇,葱,蒜,料酒,姜,清鸡汤,盐,鸡精,蚝油,生粉,麻油
做法:
1.鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好,绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。
2.葱蒜姜切碎,适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。
3.姜蒜粒爆香油锅,把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油、盐、鸡精、料酒翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右
4.勾芡,撒葱花,滴麻油翻炒片刻即可装盘。
油葱酥炒绍菜
材料:
绍菜,黑醋,油葱酥,生抽,油
做法:
1)绍菜洗净切段
2)炒锅内加油烧至微热
3)放入绍菜翻炒,边炒变加入油葱酥和生抽
4)出锅前关火,倒入黑醋略拌
小诀窍
醋要在快出锅的时候加,加早了就都蒸发了
简虾米炒绍菜
材料:
虾米,绍菜,蒜,油,生粉,调味料,盐。
做法:
1:把虾米和绍菜洗干净,再把绍菜切。
2:把油倒在锅再放蒜和虾米,然下绍菜炒会,最后下调味料和生粉。
小诀窍
生粉是可以把味道固定不会流失。
金针菜云耳腊肠蒸滑鸡
材料:
金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙
做法:
1.1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
2.2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。
云耳拌芽菜
材料:
芽菜250克,云耳5朵,姜1片,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.芽菜去根洗净;云耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后放入姜片、芽菜及云耳煮熟后沥干水捞起放碟中。
3.加入适量蒜茸、盐、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可。
黑云耳香菇肉饼
材料:
猪肉250克,香菇5朵,黑云耳5朵,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.香菇用清水浸软;黑云耳用清水浸软摘洗干净。
2.猪肉洗净后剁碎,再加入香菇和黑云耳剁匀,然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
西芹腰果云耳百合
材料:
西芹1根,腰果100克,云耳适量,百合适量,盐,料酒,油
做法:
1.西芹洗干净摘掉叶,刮去表皮切好备用,百合洗干净热水泡软,云耳温水泡开备用腰果热水灼热片刻捞起晾干水放入微波炉中火叮1分钟。
2.适量得油烧滚,当油烧滚后改中慢火,放腰果炸,待表面上色后,即可熄火,再让其在油里面炸片刻捞起。
3.西芹用水灼煮一下捞起泡冷水晾干备用。
4.少量油烧热锅,所有材料放入锅里,加料酒爆炒片刻后放适量的盐调味再爆炒片刻即可装盘。