百吃不厌的肉夹茄

　　 材料:
　　 长茄子，猪肉馅，香菜，盐，味精，五香粉，酱油，蛋清
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。

　　2、猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。

　　3、将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。

　　4、再为茄子做个浇汁，锅内加入油，将盘内茄子蒸出的汤汁倒入锅内，加少许盐、味精调味，淋上水淀粉收汁，把香菜末撒在蒸好的茄子，把汁淋上即可。

　　

百吃不厌的肉夹茄

　　 材料:
　　 长茄子，猪肉馅，香菜，盐，味精，五香粉，酱油，蛋清
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。

　　2、猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。

　　3、将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。

　　4、再为茄子做个浇汁，锅内加入油，将盘内茄子蒸出的汤汁倒入锅内，加少许盐、味精调味，淋上水淀粉收汁，把香菜末撒在蒸好的茄子，把汁淋上即可。

　　

百吃不厌的特色花菜

　　 材料:
　　 花菜400克五花肉片200克姜 5克韭菜 10根辣椒 10克花椒 10克大葱 15克油 适量料酒 适量盐 适量老抽 适量鸡精 适量蒸鱼豉油 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯一下捞出沥干待用（焯的时间不能太长）。 2. 韭菜 大葱切段，五花肉片切成片，姜切丝，辣椒花椒少许。 3. 炒锅烧热，放入适量油，放入五花肉片煸炒成金黄色。 4. 放入准备好的辣椒 花椒 蒜 姜炒香。 5. 煸香后放入老抽，少许料酒。 6. 将焯好水的花菜倒入。 7. 倒入韭菜翻炒几下，放入适量的盐和鸡精，倒入这道菜关键的蒸鱼豉油。 8. 翻炒几下，出锅。

　　

白吃不厌的炸藕盒

　　 材料:
　　 猪肉馅，韭菜，盐，香油，酱油，姜汁，藕，2个鸡蛋，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪肉馅、韭菜放入碗中，加盐、香油、酱油、姜汁搅拌均匀备用。

　　2.把藕切成“馍馍”状，也就是说上皮和下皮要连着、不要切断，然后把刚才调好的馅儿铺进“藕饼”里，全部弄好后放着备用。

　　3.另起一个碗加入2个鸡蛋、少许面粉然后调均匀，成糊糊状。起锅多放些油，烧至7成热，接着把刚才弄好的藕盒一个个浸在蛋液中，让蛋液完全包裹住藕盒，接着放到已经烧热的油中炸至金黄即可出锅。

小诀窍

　　根据自己的喜好挑藕，喜欢脆一点的藕就挑孔少的藕，喜欢面一点的藕就挑孔多的；在“藕饼”里夹肉的时候，不要铺太多的肉馅，否则很容易散；炸的时候中大火炸，这样容易熟而且不会吸收太多的油。

　　

百吃不厌—不过桥米线

　　 材料:
　　 米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；

　　2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；

　　3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；

　　4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；

小诀窍

　　米线是新鲜的所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。如果想煮得快一点可以两个锅一起做。

　　

百吃不腻的蛋黄披萨

　　 材料:
　　 披萨饼底 1个
　　
　　 做法:
　　

　　很多年之前当第一吃比胜客的披萨时，感叹怎么会有这样好吃的东西呢？是怎样做出来的呢？打心里无比佩服厨师高超的手艺。到了现在披萨已经成为家庭中特别普通的一种美食了，家常到随手就用家里现成的材料制作，无需特意为它备制特殊用料.那么我给大家来推荐一款我百吃不腻的蛋黄披萨吧~

　　1.煮熟的咸蛋黄取出.

　　2.把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

　　3.在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

　　4.撒一层解冻的马苏里拉

　　5.然后撒上过筛的蛋黄

　　6.放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

　　7.最后撒上披萨草即可

　　8.烤箱预热到5分钟，190度，中层烘烤15-20分钟左右

　　

东南亚的肉骨茶

　　 材料:
　　 肉骨茶香料2包，水（大约6饭碗)1500毫升，排骨800克，老抽1汤匙，食盐2小匙，蒜2粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨飞水后，捞出控净；

　　2.锅内放水，将肉骨茶料放入，用中火煮30分钟；

　　3.放入排骨、老抽、蒜、食盐，香味四溢，第一次用蒜煮菜，煞是好闻；煮沸后用慢火再煮1小时；

　　4.可随意加其他调味品，如鸡精等，若加几朵香茹，味道也很好。

小诀窍

　　肉煮茶料其实就是中药聚会：当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。

　　

冬天里的肉桂面包卷

　　 材料:
　　 高筋面粉200克，低筋面粉200克，干酵母8克，炼乳13克，一个鸡蛋+牛奶250克，奶油40克，盐6.5克，白砂糖36克，糖粉25-30克，肉桂粉0.5大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料揉成面团，揉到能拉出薄膜来是最好了，实在不行，也尽力多揉一会

　　2.将面团放置于容器进行发酵，待发酵至2.5倍左右，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑不会很快回缩则发酵完成

　　3.将发酵完的面团取出滚圆，盖上湿布松弛15分钟

　　4.将肉桂粉和糖粉装入一个保鲜袋，充分混合，放一旁备用没有糖粉，可以用料理机把白糖磨成粉来使用

　　5.将松弛好的面团擀成0.5CM左右厚度的面皮，撒上肉桂糖粉

　　6.纵向将面皮裹成一个长条，切去两头不规则的地方，将剩余部分分割成16段

　　7.排上烤盘，进行最后发酵

　　8.最后发酵完成，烤箱预热180度，上下火，烤箱中下层20分钟左右

　　9.在烤箱中又变胖了一些出炉~~~~

　　

懒人版鱼香味道的肉丝

　　 材料:
　　 猪肉，酱油，料酒，糖，生粉，小辣椒，木耳，葱，姜，蒜，泡椒，豆瓣酱，醋，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉（买那种比较好的里脊？）切丝，搁点酱油料酒糖腌上，裹点生粉

　　2.小辣椒切丝，泡好的木耳切丝，葱切丝。

　　3.姜蒜几头切小片，墨西哥人买的泡椒切吧切吧。

　　4.热油锅，油稍微放多点（我的不锈钢锅油少了有时候沾），炒香葱姜蒜泡椒，还一并下了点豆瓣酱，炒红，下肉丝划拉散，变色即起锅。

　　5.还是那口锅，热炒辣椒丝和木耳丝，下盐。待辣椒软了，下肉丝，混合均匀。本来该弄点醋、糖、生抽、生粉和水勾芡，我懒，而且勾芡热量更高了，所以直接往锅了喷了些醋和料酒，撒了些糖，兜匀。撒点芝麻，好咧~

　　

美味的肉丁香菜炒饭

　　 材料:
　　 香菜 五花肉 葱 蒜 辣椒 食用油 盐 味素 花椒粉 煮好的米饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.【香菜切段】 2.【五花肉切丁.肥瘦都要】 3.【葱切成丝.不要太细】 4.【蒜切成碎碎的】 5.【辣椒切成小块】 以上材料切好备着 将锅内倒入适量的油.把葱倒入翻炒出葱香即可.在加入切好的五花肉.肉炒到8分熟时加入米饭.翻炒均匀后加入香菜辣椒和蒜.这时再根据个人口味加入适量的盐.花椒粉.味素翻炒均匀即可出锅.

　　

美味的肉末蒸蟹

　　 材料:
　　 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，鸡蛋，五花肉，料酒，生抽：适量姜末，适量淀粉，适量色拉油，适量盐，适量白胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备所需材料。

　　2、抓这蟹壳两边用牙刷使劲洗刷干净。

　　3、洗干净后用刀将蟹对半切开。

　　4、五花肉剁成肉末。

　　5、姜剁成末。

　　6、肉末里打一个鸡蛋。

　　7、放入姜末和白胡椒粉。

　　8、放盐、淀粉。

　　9、放入生抽。

　　10、倒料酒。

　　11、加入鸡精。

　　12、加入色拉油。

　　13、放入调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀，静置10分钟。

　　14、将调好的肉末均匀码在帕子底部。

　　15、将螃蟹半只半只树立在肉末上，上锅蒸上15分钟，出锅撒上些葱花

小诀窍

　　不要蒸太久，否则蟹肉散掉就不好吃了，而且味道口感也会变差。记住，就15-20分钟就可以。

　　

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