浓情密意-恋篇
材料:
雀巢100%醇咖啡,冰牛奶,冰块,玫瑰花瓣
做法:
1、玫瑰花用热水冲开后冷却待凉。
2、杯子加入冰块后,把搅拌好的冰牛奶缓缓倒入杯底。
3、将冰咖啡倒入杯中。
4、玫瑰水缓缓加入咖啡上方,再用玫瑰花瓣装饰即可。
浓情密意-恋篇
材料:
雀巢100%醇咖啡,冰牛奶,冰块,玫瑰花瓣
做法:
1、玫瑰花用热水冲开后冷却待凉。
2、杯子加入冰块后,把搅拌好的冰牛奶缓缓倒入杯底。
3、将冰咖啡倒入杯中。
4、玫瑰水缓缓加入咖啡上方,再用玫瑰花瓣装饰即可。
浓情软心巧克力
材料:
黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎
做法:
1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度)
2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)
3、待融化的巧克力温度降低至温热,将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌
4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度
装饰:
1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球
3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球
4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球
小诀窍
黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,口感,味道才会好
浓情热巧
材料:
巧克力豆,热牛奶
做法:
1.用小锅把牛奶加热,待锅沿的牛奶开始冒小泡时,把巧克力豆倒入;
2.改成小火,不停搅拌,直至巧克力完全溶化;
3.根据个人口味可以加些糖。
墨鱼浓情汤
材料:
墨鱼两只,肥肉2两,香菜叶1小片,盐,胡椒粉
做法:
1.墨鱼用清水泡发,切成粗丝;
2.肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就OK了!
小诀窍
1、墨鱼泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净; 2、肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是; 3、此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放; 4、无须另外加鸡精了;
浓情巧克力蛋糕
材料:
黑巧克力70克,低筋面粉25克,黄油50克,蛋2个,砂糖30克
做法:
1.将巧克力搁水融化备用;
2.黄油软化打发至羽毛状;
3.将黄油倒入1中搅拌均匀,将蛋黄一个个加入搅拌均匀;
4.将砂糖分三次加入蛋白,打至干性发泡;
5.将1/3的蛋白糊与3切拌均匀,再将面粉筛入切拌均匀;
6.将剩余的蛋白糊加入5中,切拌均匀;
7.倒入模具,烤箱175度,中下层,40分钟左右.
浓情巧克力蛋糕
材料:
蛋黄2个,细砂糖20克,黑巧克力80克,无盐奶油60克,无糖可可粉20克,鲜奶油20克,蛋白2个,细砂糖50克,低筋粉40克,小苏打粉0.125小勺,糖粉适量
做法:
1.巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。
2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。
3.蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。
4.再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘倒入一杯水放在烤箱底部,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。
5.待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。
玫瑰浓情
材料:
干燥玫瑰花3公克,水600公克,果冻粉10公克,细砂糖55公克,玫瑰糖浆10公克,玫瑰花瓣16片
做法:
1.将干燥玫瑰花和水一起煮沸,备用。
2.将果冻粉、细砂糖一起拌匀后,倒入作法1中拌均匀,并且续煮至糖完全溶化后离火,即放置一旁冷却。
3.待作法2冷却至60℃左右,将玫瑰糖浆加入,并拌匀备用。
4.将准备好的果冻杯里放入有机玫瑰花瓣后,将作法3拌匀的玫瑰果冻汁倒入杯中,待冷却后,即移入冰箱冷藏约2小时即完成。
浓情肉桂捲
材料:
奶油150公克,红糖30公克,高筋面粉110公克,低筋面粉110公克,蛋白30公克,细砂糖50公克,肉桂粉5公克
做法:
1.奶油软化后,加入红糖搅拌均匀,再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉拌匀,即为面糰。
2.将作法1的面糰放入冰箱冷藏至变硬后取出,利用桿面棍桿成约0.3公分厚的圆面皮,并在面皮上涂抹蛋液。
3.将细砂糖和肉桂粉混拌均匀后,取40公克涂在作法2的面皮表面,然后利用轮刀将面皮切割成数个三角形。
4.用手将作法3的面皮捲起呈长条状,再涂抹蛋液、撒上剩余的细砂糖和肉桂粉,放入烤箱上层以190℃烤约15分钟即可。
浓情巧克力Bagel
材料:
巧克力贝果1个,巧克力柳橙乳酪酱80g,蜜柳橙皮30g,彩色软糖12颗
做法:
1.将巧克力贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层于完成后再盖上。
2.将巧克力柳橙乳酪酱装入挤花袋内,用平口花嘴挤出6个圆球于作法1其中一层上,并将蜜柳橙皮装饰于上方。
3.于作法2空隙处,再挤出6个较小的圆球,并分别放上2颗彩色软糖装饰,最后盖上另一层贝果即可。
浓情巧克力蛋糕
材料:
杏仁膏200公克,细砂糖240公克,全蛋300公克,牛奶200公克,低筋面粉300公克,可可粉50公克,泡打粉2公克,巧克力100公克,发酵奶油260公克,内馅:适量,黑樱桃酱适量,装饰:适量,手指饼干适量,鲜奶油适量,软质巧克力适量,杏仁果适量
做法:
1.将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状。
2.作法1加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀。
3.将作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。
4.将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱,再放上第三层蛋糕。
5.作法4的整体蛋糕表面,用打发之鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻库约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。