樱桃肉
材料:
精五花肉1000g，香葱1棵约10g，老姜5片约10g，绍兴黄酒2汤匙30ml，盐2茶匙10g，冰糖2汤匙30g，红曲米1汤匙15g，丁香6颗，八角1枚
做法:
1、五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10分钟，滤出汤汁备用。
2、五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生（用刀刺入不再有血水流出）。
3、取出煮过的五花肉，用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。
4、将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5cm剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉。
5、砂锅中垫一个小竹箅子，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、红曲米水，加盖用中火加热30分钟。
6、加入一半分量的冰糖，用小火继续焖煮1小时至肉酥烂，然后加入另外一半分量的冰糖和盐，改用大火煮10分钟，收浓汤汁，拣去葱姜即可装盘上桌。
小诀窍
1、要想做出漂亮的樱桃肉，五花肉的质量很重要，要选用肥瘦相间、厚度一致的精品五花肉，这样做出的樱桃肉装盘后才会吸引人。
2、砂锅中垫一个小竹箅子的目的是防止在焖煮的过程中肉粘在锅底而烧糊，如果家中没有竹箅子，也可以放两片大白菜帮。
3、这道樱桃肉的水果香气来自于香料丁香，但不可追求其香气而盲目加大丁香的用量，这样会适得其反，产生怪味而破坏整道菜肴。另外，坊间有丁香与猪肉配伍对健康有损的说法，为此我们特意请教了专业营养师和中医师，确认这完全是误传。
4、红曲米则是中国传统的"医"、"食"皆可用的原料，距今已经有千年历史。它是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的，被广泛用于食品上色、调味、肉类保存和制药辅料。红曲米的营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。红曲米一般在菜市场卖调料的摊位有售，一些大超市里卖散装调料的柜台也有售，批发市场也有售。
樱桃肉
材料:
主料：五花猪方肉500克，豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法:
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
樱桃肉
材料:
精五花肉1000g，香葱1棵约10g，老姜5片约10g，绍兴黄酒2汤匙30ml，盐2茶匙10g，冰糖2汤匙30g，红曲米1汤匙15g，丁香6颗，八角1枚
做法:
1、五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10分钟，滤出汤汁备用。
2、五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生（用刀刺入不再有血水流出）。
3、取出煮过的五花肉，用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。
4、将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5cm剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉。
5、砂锅中垫一个小竹箅子，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、红曲米水，加盖用中火加热30分钟。
6、加入一半分量的冰糖，用小火继续焖煮1小时至肉酥烂，然后加入另外一半分量的冰糖和盐，改用大火煮10分钟，收浓汤汁，拣去葱姜即可装盘上桌。
小诀窍
1、要想做出漂亮的樱桃肉，五花肉的质量很重要，要选用肥瘦相间、厚度一致的精品五花肉，这样做出的樱桃肉装盘后才会吸引人。
2、砂锅中垫一个小竹箅子的目的是防止在焖煮的过程中肉粘在锅底而烧糊，如果家中没有竹箅子，也可以放两片大白菜帮。
3、这道樱桃肉的水果香气来自于香料丁香，但不可追求其香气而盲目加大丁香的用量，这样会适得其反，产生怪味而破坏整道菜肴。另外，坊间有丁香与猪肉配伍对健康有损的说法，为此我们特意请教了专业营养师和中医师，确认这完全是误传。
4、红曲米则是中国传统的"医"、"食"皆可用的原料，距今已经有千年历史。它是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的，被广泛用于食品上色、调味、肉类保存和制药辅料。红曲米的营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。红曲米一般在菜市场卖调料的摊位有售，一些大超市里卖散装调料的柜台也有售，批发市场也有售。
樱桃肉 。
材料:
原料：猪肉
做法:
1：将肉切成1.5厘米见方的块装盘
2：倒入淀粉，使每个肉丁均匀裹上淀粉
3：底锅倒油烧制5成热，将肉丁逐一放入油锅中慢炸
4：炸制稍稍变色时捞出，用漏勺沥油
5：锅中留少许底油，倒入番茄酱略炒，再加入白糖
6：最后倒入炸好的肉丁，至每块肉丁都沾满浓汁关火盛出
樱桃肉
材料:
猪肉、鸡蛋。盐巴。味精、面粉。葱姜。糖、醋
做法:
1、肉切丁盛碗，加面粉拌匀；
2、另取碗放少许面粉、盐及适量的清水搅匀，磕鸡蛋搅匀即为蛋粉糊，将肉丁与蛋粉糊拌匀；
3、热锅倒油，六成热时下肉丁，炸至金黄捞出；
4、留少许油爆香葱姜末，下糖、醋和少量清水炒至糖化，用水淀粉勾芡，下炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可。
酸甜可口的樱桃肉
材料:
主料：猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量
做法:
1、将里脊肉切成1.5CM的小块，加少许料酒和盐腌制5分钟。
2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中抓匀。
3、油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出。
4、将油重新烧热，倒入肉丁复炸至金黄色捞出控油。
5、锅中留少许油，小火将番茄酱炒至出红油，倒入提前调好的调味汁，中火至浓稠。
6、倒入炸好的肉丁颠勺，所有肉丁都裹满浓汁即可出锅。
樱桃肉
材料:
五花肉 番茄汁 葱 姜 料酒 淀粉
做法:
1、五花肉切寸块，并在上切十字刀（不切断）
2、锅烧开水，烧开后下五花肉，放入锅中葱块姜块，炒好后取出备用。
3、锅中下少许油，下番茄酱（约两勺）并炒匀了，之后放入开水，放一勺糖，半勺醋。
4、放入五花肉，大火炒匀，之后转小火收汁。
5、当收好汁时，淋少许醋，然后勾芡 ，出锅，装盘。
樱桃酒糖渍樱桃
材料:
樱桃，白兰地，冰糖，细砂糖
做法:
1.在春天樱桃上市时，将樱桃洗干净擦干水份；
2.整颗和白兰地，冰糖一起密封保存在玻璃瓶中，套上纸袋避光；
3.隔三两天把瓶子颠倒一下，如此颠颠倒倒一个多月后，被我遗忘在角落里，最近尝一下，嗯～呃～～明年得搞个大瓶子来～～
4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色，略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖，直接吃或装饰蛋糕都不错呢~
【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥
材料:
酥皮1张，鸡蛋1枚，无盐黄油20g，白糖20g，新鲜樱桃500g，双重奶油（double cream）300ml，樱桃白兰地125ml，糖霜适量
做法:
1、先将冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形，刷一层打散的鸡蛋，冷藏半小时。
2、等待的同时可以开始准备樱桃，将新鲜樱桃去梗去核。
3、锅中放入白糖以及黄油，中火加热至黄油融化以后加入准备好的樱桃。
4、大火煮1分钟以后减至中火，继续加热5分钟左右至樱桃变软，加入樱桃白兰地，搅拌均匀以后以微火保温。
5、将准备好的酥皮220℃烤13-15分钟至表面呈现金黄色。
6、待酥皮稍稍放凉以后对半切呈三角形，必要的话将中间的软芯去除。
7、盛一勺樱桃，加上少许打发的双重奶油，少许撒一点糖霜，可以开动啦！
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谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
核桃肉百合炒蒜苗
材料:
蒜苗，核桃肉（熟），新鲜百合
做法:
1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至断生。
4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。
全麦核桃肉桂面包卷
材料:
全麦粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，盐0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核桃，葡萄干，肉桂粉
做法:
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.