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干烧红烧肉

时间:2020-04-25  2020-04-25  家常菜  手机阅读
干烧红烧肉做法
   材料:
   五花肉,花椒,大料,生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒
  
   做法:
  

  1、把切好的五花肉,放在炒锅里干煸,不放什么东西,煸出肉的油;

  2、然后将糖放入油锅内,起泡时放入刚煸出的肉,进行翻炒;

  3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒,试量加入清水,慢火炖(高压锅也可)


  

干烧红烧肉

干烧红烧肉做法
   材料:
   五花肉,花椒,大料,生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒
  
   做法:
  

  1、把切好的五花肉,放在炒锅里干煸,不放什么东西,煸出肉的油;

  2、然后将糖放入油锅内,起泡时放入刚煸出的肉,进行翻炒;

  3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒,试量加入清水,慢火炖(高压锅也可)


  

魔芋烧红烧肉

魔芋烧红烧肉做法
   材料:
   芋头,带皮五花肉,葱姜蒜,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.五花肉洗干净切块,芋头洗净,大的个头的切块备用,葱姜切丝,蒜切片

  2.锅中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉干煸出油到表面微黄

  3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

  4.放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟

  5.放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅


  

干豆角烧红烧肉

干豆角烧红烧肉做法
   材料:
   五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量
  
   做法:
  

  1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断

  2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

  3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

  4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色

  5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时

  6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可


  

干烧红鱼

干烧红鱼做法
   材料:
   主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
  
   做法:
  

  1.红鱼处理干净,改一字花刀,加酱油、料酒稍腌。

  2.将鱼入七八成热油,炸至金黄色。

  3.辣椒炒配料,加汤及鱼,调味,慢火烧至入味。

  4.急火收汁,加香油,装盘即可。

小诀窍

  特点

  色泽红亮,酸辣可口。

  提示

  炸时油温要稍高,急火须将汁收干。


  

红烧红衫鱼

红烧红衫鱼做法
   材料:
   红衫鱼3条,盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
  
   做法:
  

  1.准备材料:红衫鱼、生姜、葱

  2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味)

  3.烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄

  4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦


  

红烧红眼鱼

红烧红眼鱼做法
   材料:
   红眼鱼,葱,姜,干辣椒,老抽,生抽,糖,醋
  
   做法:
  

  1、热油爆姜丝,放入红眼鱼两面煎至金黄。

  2、加老抽上色,加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴,煮至入味。

  3、最后撒上葱花点缀装盘。


  

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃做法
   材料:
   红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
  
   做法:
  

  .五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

  2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

  4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

  5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

  6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

  7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

  烹饪技巧

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。


  

葱烧红鱼

葱烧红鱼做法
   材料:
   红鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将鱼用适量的盐先腌一下。

  2.然后入锅煎至两面金黄。

  3.加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了,起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。


  

蜜烧红薯

蜜烧红薯做法
   材料:
   主料:红心红薯500克,红枣,蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克
  
   做法:
  

  1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形

  2、红枣洗净去核,切成碎末

  3、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。


  

雪菜烧红鱼

雪菜烧红鱼做法
   材料:
   主料红鱼配料雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤
  
   做法:
  

  1.红鱼处理干净,改一字花刀,汆水。

  2.炒香葱、姜、雪菜、干辣椒,加红鱼及汤。

  3.急火烧开,调味,慢火炖熟即可。

小诀窍

  特点

  酸辣适中,鲜美嫩滑。

  提示

  慢火熬熟,汤不宜太多。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40574.html

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