酸黄瓜
材料:
主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。
做法:
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
酸黄瓜汉堡包
材料:
高粉250克，糖40克，酵母粉5克，蛋25克，水115克，奶油25克，芝麻，酸黄瓜，猪柳，奶酪，煎蛋，生菜
做法:
1.高粉250克.糖40克.盐三克.酵母粉5克.蛋25克.水115克全部和成面团后加三十克奶油.
2.发酵好分成七到八个小圆团.滚圆后表面沾上芝麻进行第二次发酵.
3.两倍大后用200度的烤箱烤十五分钟.
4.夹在面包里的天哪牌泡酸黄瓜.非常好吃.其它的你自己看着办吧.我一般是一块猪柳或牛柳.再来片奶酪/一个煎蛋.高兴再来点西生菜.OK了.
酸黄瓜
材料:
黄瓜250克
做法:
1.先把黄瓜竖着从中间剖开，刀成四十五度角，有多薄切多薄。
2.放盐，用手抓，到黄瓜变软，很通透。
3.清水洗净，把水分挤干，用白醋泡二十分钟。里面要洒姜丝。
4.临吃前，放糖精。比放白糖味道好。甜甜酸酸很爽口。
东北酸黄瓜炒肉丝
材料:
酸黄瓜，里脊肉适量，淀粉，盐，糖，生抽，油
做法:
1.把酸黄瓜切丝，里脊肉切丝加入少许淀粉，生抽，腌制十分钟。
2.炒锅内加底油，烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐。大火炒均出锅。
小诀窍
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水，肉吃起来更放心，不腥。
酸黄瓜酱汁
材料:
牛高汤400cc，奶油40公克，白酒250cc，法式芥末酱2汤匙，洋葱1颗，酸黄瓜180克，酸豆50克，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.洋葱、酸黄瓜、酸豆切碎备用。
2.用奶油炒香洋葱末，加入白酒以小火微煮，再倒入牛高汤以小火煮20分钟，熄火。
3.接着加入法式芥末酱拌匀，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味，加入酸黄瓜末、酸豆末即可。
酸黄瓜
材料:
主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。
做法:
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
酸黄瓜炒肉片
材料:
材料：猪瘦肉250克，小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒
做法:
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
小诀窍
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段，应该好吃，下次试试。
甜酸黄瓜
材料:
黄瓜300克，精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。
做法:
1、黄瓜洗净，切去两头，间隔削皮，直刀剖开去瓤，切成薄片。
2、黄瓜片加精盐腌15分钟，用冷开水洗去多余盐分，沥干。
3、将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内，拌匀，腌5分钟后滗去汁，置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片，盛盘，再撒以辣椒末点缀即可。
小诀窍
此菜富含多种营养素，可清热、解毒、利尿通便，消水肿。黄瓜的热量很低，纤维素较多，有减肥作用。
酸黄瓜鱿鱼沙拉
材料:
主料：熟鱿鱼片150g，酸黄瓜70g，橘子1个，葡萄干30g，球生菜70g，圆葱l0g，胡萝卜丝10g
做法:
1、将球生菜切丝，圆葱丝、胡萝卜丝一起放在盘子中间；
2、橘子切片围边，熟鱿鱼片摆码在橘子中间；
3、酸黄瓜片、葡萄干摆在上层，然后用马乃司挤上花纹即可。
4、食用时浇用马乃司、盐、糖、圆葱碎、酸黄瓜碎、番茄沙司制成的汁，拌匀即可。
小诀窍
在调制汁时要突出圆葱的香味，口味是酸与微甜。
酸黄瓜
材料:
秋季小黄瓜5000克，净蒜瓣50克，干辣椒25克，鲜茴香250克，辣根150克，净芹菜300克，香叶4片，碎白胡椒5克，精起火350克，净柿子椒100克，凉开水5000克。
做法:
1、将芹菜切成长段，茴香切成段，辣根洗净去根切成片，蒜瓣一刀两片。
2、在净缸内放入洗净的小黄瓜(2500克)，撒入芹菜段、茴香段、辣根片、蒜瓣、柿子椒、香叶、干辣椒和碎白胡椒各1/2。然后，再把剩余的小黄瓜放缸内，加入剩余的芹菜段、茴香段、香叶、辣根片、蒜瓣、柿子椒和碎白胡椒。
3、凉开水放净盆内，加精盐化开，倒入盛黄瓜的缸内，压上一块净木板，再用重物压实，盖上缸盖，置于28-30℃的地方，腌3-4天，待小黄瓜由墨绿色变为浅黄色，有酸味时即成，在0-6℃的冰箱内保存。
硼酸黄瓜液
材料:
鲜黄瓜，硼酸适量。
做法:
取鲜黄瓜捣烂取汁，用适量研末的硼酸调匀，擦患处，3/d。