炒芽白
材料:
主料：大白菜(白梗)400克，
做法:
1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
泡椒肉丝炒芽白
材料:
肉丝，酸辣椒，芽白梗，蒜子，油盐，鸡精
做法:
1.芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。
2.热锅下油烧热，肉丝先速炒装碗备用，留底油下酸辣椒、大蒜子爆香，倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。
炒芽白
材料:
主料：大白菜(白梗)400克，
做法:
1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
炒芽菜
材料:
香肠1条，芽菜250克，蒜末适量，盐适量
做法:
1.芽菜去根部冼净；香肠洗净后切片。
2.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用。
3.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后放入芽菜。
4.快熟时加入适量盐和水，盖上锅盖焖2分钟。
5.加入香肠炒匀即可。
韩国泡菜炒芽菜
材料:
泡菜4-5块，芽菜230克，青葱4棵，麻油1茶匙，油，盐
做法:
1、泡菜切细，芽菜洗净，青葱去根切段。
2、快火下油起锅，先炒香芽菜，加入泡菜、青葱炒香，加60毫升水；
3、盖好盖，煮3-4分钟，加入少许盐调味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
剁椒嫩芽白
材料:
大白菜3片-4片叶子，剁辣椒一点点
做法:
1.将大白菜洗干净，然后用手撕成小块，这样味道会比较容易进去。
2.锅里放点油，不用烧太热，然后把茶油剁辣椒放进去，因为很咸不要放太多，稍微炒出点红油就OK了。
3.然后放入大白菜，炒大概1分钟左右，放一点点盐，PS一下：剁椒很咸，所以只要一点点盐就好。然后盖上锅盖改小火焖1-2分钟。
4.等到大白菜焖出汁水，放一点点鸡精稍微拌一下，就可以关火出锅啦！赶快享用吧！真的很湘味哦~
小诀窍
茶油剁椒在超市可以买到，我觉得还蛮咸的，所以大家千万不要放太多~~
嫩牛腱拌芽白
材料:
卤牛腱心50公克，大白菜心30公克，香菜5公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，薄盐酱油10公克，香油5公克，乌醋10公克，糖5公克，胡椒粉3公克
做法:
1.将卤牛腱心切细条状；大白菜心洗净、切成细条状备用。
2.取一大碗，放入作法1的卤牛腱心条与大白菜心条，再加入其余所有材料及调味料一起搅拌均匀、盛盘即可享用。
黄芽白煲瑶柱
材料:
主料：大白菜(白梗)750克，猪排骨(大排)250克，
做法:
1.将黄芽白切边，洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。
4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟。
6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。
黄芽白煲瑶柱
材料:
主料：大白菜(白梗)750克、猪排骨(大排)250克
做法:
做法： 1.将黄芽白切边，洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。
4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟 。
6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。
特点：此菜味道极鲜。菜单来源：http//www.508msc.com
剁椒粉丝芽白
材料:
芽白（白菜或者高山娃娃菜），粉丝，蒜蓉，剁椒，蒸鱼豉油，橄榄油或者植物油都可以，盐，鸡精，生抽
做法:
1、芽白切段，做造型用，其实我本来打算用高山娃娃菜的，可是找了好几个地方都没得卖，所以用芽白将就一下啦！
2、烧一锅水。
3、水烧开后放入芽白稍煮一下下，煮到叶子变软即可捞出，放入凉水中泡一阵，这一步也可省略，主要是看之后的造型是用筷子还是用手做，我是直接用的筷子…因为我家盘子太小，放不了那么多。捞出后摆盘。
4、将烫完芽白的水用来泡粉丝，大概泡个10分钟就软了。
5、炒锅热油，将切好的蒜蓉下一半，再加入一勺剁椒（这个是依个人口味来决定的，口味重的可以加重），炒香后和另一半生的蒜蓉一起加入泡好的粉丝中，加盐、鸡精、生抽等拌匀，然后装到摆好盘的芽白上。
6、完成后直接上蒸锅了，记住，蒸锅里的水要先烧开再蒸，蒸个4-5分钟就OK了。
7、关火，把盘子从蒸锅里取出来，摆上红辣椒和葱。
8、为了使味道更棒，可以淋点蒸鱼豉油。另起油锅烧热油，然后把烧热的油淋上来即可。