姜米黄瓜
材料:
嫩黄瓜500克,姜米25克,精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克,精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克
做法:
1、黄瓜洗净,切去两头,顺长一剖四开,修去瓜瓤;
2、再用少许盐腌熟,用冷开水洗去咸味,沥干水分;
3、用斜刀切成片装小碗内,加入姜米、盐、味精、糖、麻油拌匀,装在盆内。
姜米黄瓜
材料:
嫩黄瓜500克,姜米25克,精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克,精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克
做法:
1、黄瓜洗净,切去两头,顺长一剖四开,修去瓜瓤;
2、再用少许盐腌熟,用冷开水洗去咸味,沥干水分;
3、用斜刀切成片装小碗内,加入姜米、盐、味精、糖、麻油拌匀,装在盆内。
蒜茸海米黄瓜
材料:
嫩黄瓜400克,水发海水20克,大蒜30克,精盐、酱油、香油、味精各适量。
做法:
将嫩黄瓜洗去杂质污物,放入水锅中烫过,捞出,控净水,用刀顺剖为两半,去瓜瓤后斜切成片;大蒜剥净外皮洗净,用石臼捣碎成蒜茸。在大碗里,加入蒜泥、酱油、精盐、香油调成蒜茸调味汁,倒入盛黄瓜、海米的容器中翻摊均匀即可。
黑麻油老姜米酒腰花
材料:
黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
做法:
1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
小诀窍
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!
生姜米醋炖木瓜
材料:
木瓜500克,生姜50克,米醋1000毫升。
做法:
1、木瓜去皮切块。
2、生姜去皮切块。
3、木瓜与生姜同入沙锅中,加入米醋1000毫升,置文火上炖熟。
玉米黄金饼
材料:
主料:瘦肉,鲮鱼肉,玉米粒,鸡蛋。
做法:
1、瘦肉剁碎,伴鲮鱼肉,加入盐,生粉,糖,酱油,绞伴至起胶为止;
2、新鲜玉米剥成粒粒,洗净;
3、把玉米粒倒入绞好的肉内;
4、再加入鸡蛋(一只),绞至材料均匀;
5、用不粘锅,加适量的油,再用汤匙,把绞好的玉米和肉一起下锅内(视个人喜好,而煎玉米饼的份量大小);
6、慢火煎熟一边,再翻转煎另一边,煎至两边都熟了就OK。
玉米黄
材料:
黄鳝鱼300克,玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量
做法:
汆,滑炒。
注意事项
1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度,才能在汆制时使鱼肉卷起而不破裂。
2、鱼蓉用鲜鱼汤汆制,口感更加嫩滑鲜美。
小诀窍
特点
此菜属低成本菜肴,制作精细,造型美观,口感营养、档次皆属上乘。
杨绍鑫(湖北)
糯米黄芪茶
材料:
糯米30克,黄芪15克,川芎5克。
做法:
将以上3味中药加水1000亳升,煎至500毫升,去渣即成。每天2次,温热饮服。
花生米黄芪枣粥
材料:
花生米(红皮更好)30克,黄芪30克,红枣5枚,大米50克。
做法:
每次用花生米(红皮更好)30克,黄芪30克,红枣5枚,煮1小时~2小时后,去黄芪取花生米及药液与大米50克一起加水熬粥。
福建米黄
材料:
汤底:猪骨,洋葱,萝卜,姜,草果,八角,冬菜,盐,糖,味精
做法:
1、姜切小块拍碎,再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用,猪骨过水备用。
2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后,加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。
3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中,加肉茸、猪油碴微拌,再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。
4、浓汤底烧开后,挠热汤水倒在米黃上,洒些芫荽与葱花,再边置一个炸虾饼即可进食。
5、五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。
6、炸虾饼:面粉与米粉各半加两个蛋与水,再加虾炸至金黃便可。
鸡头米黄鱼汤
材料:
黄鱼1只,葫瓜半根,鸡头米半碗,食盐少许,鸡精少许
做法:
1、鸡头米事先清水煲好,煲3-4小时。
2、黄鱼去鳞去肚,鱼身划上几刀。
3、葫瓜去皮刨丝。
4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开,直接加入整只黄鱼。
5、接着下葫瓜丝一起烧开。
6、等鱼烧熟,就撒些盐和鸡精即可,味道极其清鲜、养胃。