双糯玫瑰糕
材料:
主料:紫米,糯米各500克。
做法:
(1)将紫米、糯米分别淘洗干净,分别上笼蒸熟成饭,取出分放容器中,分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成未。
(2)木框放在案板上,取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平,取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖,再合二为一,玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未,用刀切成菱形块装盘。
双糯玫瑰糕
材料:
主料:紫米,糯米各500克。
做法:
(1)将紫米、糯米分别淘洗干净,分别上笼蒸熟成饭,取出分放容器中,分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成未。
(2)木框放在案板上,取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平,取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖,再合二为一,玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未,用刀切成菱形块装盘。
玫瑰糕
材料:
玫瑰酱100克(或干玫瑰花25克),大米粉、糯米粉各250克,白糖100克。
做法:
(1).将大米粉与糯米粉拌匀;糖用水溶开,调入玫瑰酱(或干玫瑰花揉碎拌入),糖水徐徐拌入粉内,两手迅速搅拌,使粉均匀受潮,并泛出半透明色,成糕粉。糕粉湿度为:手捏一把成团,放开一揉则散开。
(2).糕粉筛后放入糕模内,用武火蒸12-15分钟。
(3).当点心吃,每日一次。
山药玫瑰糕
材料:
山药100克,玫瑰酱100克(或干玫瑰花25克),大米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,鸡蛋黄250克。
做法:
将山药研成细粉,与大米粉、糯米粉拌匀;糖用水溶开,调入玫瑰酱(或干玫瑰花揉碎拌入)。糖水徐徐拌入粉内,放入鸡蛋黄,两手迅速搅拌,使粉均匀受潮,并泛出淡黄半透明色,成糕粉。糕粉湿度为,手捏一把成团,放开一揉则开。糕粉筛过后放入糕模内,用武火蒸12~15分钟,取出即可。
当点心吃,每日1次。每次适量服食。
芸豆玫瑰糕
材料:
芸豆465g、干玫瑰花、适量糖50g、黄油20g、花生油15g、奶油10g
做法:
1、芸豆蒸熟后碾成泥。
2、干的玫瑰花掰成花瓣,洗干净。黄油从冰箱拿出待温度降到室温,用勺子将玫瑰花和黄油拌匀,做成玫瑰馅儿。
3、做好玫瑰馅儿。
4、将花生油倒入平底锅,放入芸豆糕,加入糖炒匀。
5、然后加入奶油继续炒。
6. 炒到芸豆糕比较干,可以成团时止。
7. 将月饼模具里面先沾上椰蓉粉,然后放入芸豆糕,将玫瑰馅儿再放在芸豆糕上。
8. 然后再放入芸豆糕,压制成型即可。
小诀窍
玫瑰馅儿可以用蜂蜜代替黄油。我觉得更好吃点儿。
玫瑰糕点制作方法
材料:
低筋面粉、水、玫瑰水(最好用法国进口的,没有用一般的也可以,就是口感和香味没那么好)、玫瑰酱(要想好吃就要亲自动手制作)、细砂糖各适量(就是平时做蛋糕胚的水面比例就行);鸡蛋3个。
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2.将面粉、水放入碗中搅匀;再放入鸡蛋清,搅匀;放入鸡蛋黄,搅匀;然后放入玫瑰酱,搅匀,一定要搅到一点玫瑰酱都看不见!这样才算搅好了。
3.将搅匀的面倒入模具中,放入烤箱中烤制成型。
4.将烤制好的糕点取出。在容器内放上100克水,滴3-4滴玫瑰水在水里。
5.将糕点放入水中,每一面都要很仔细地沾湿,沾好后裱上玫瑰花就可以装盘上桌了。
冰皮玫瑰糕
材料:
红豆黑芝麻馅:红豆150g,黑芝麻100g,冰糖粉80g
做法:
【红豆黑芝麻馅的制作】:
1、红豆泡开水一夜,中间最好换次水。
2、泡好的红豆用电饭锅煮熟,盛进一个大的碗碗里,晾凉后拌入冰糖粉。不要把红豆搅成酱了。
3、把锅烧热,用小火将黑芝麻炒熟,放凉。
4、用搅拌机把黑芝麻打碎。
5、拌入冰糖的红豆里加进黑芝麻(这个份量作出的馅儿不是特别甜,可以适量加些蜂蜜)
【玫瑰冰皮的制作】:
1、所有原料调匀成糊糊。
2、糊糊上锅蒸40分钟。
3、蒸好的面糊彻底放凉,隔保鲜袋或一次性手套揉成团。
4、然后放冰箱冷藏至硬。我为了节省时间,放在冷冻里20分钟。面团硬了就可以,不能冻上。
5、戴一次性手套,取一小块面,揉一揉,压扁,取同样大小或略小一团的红豆黑芝麻馅放在面片上,包起,压模即可。如果模子会粘,事先取一些糯米粉用微波炉叮3次30秒,中间拿出搅散,作手粉。
玫瑰腐乳肉
材料:
五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法:
准备
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
3、取适量腐乳,带汤汁。
4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
13、加清水,没过肉。
14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
小诀窍
1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。
玫瑰薄菏茶
材料:
玫瑰,菊花适量,薄荷1支,蜂蜜适量
做法:
1、把茶具用开水烫一下温壶;
2、薄菏清洗干净,放入清水中浸泡五分钟,去除浮尘;
3、把玫瑰、菊花用开水烫一下,放入壶中
4、在壶中倒入开水;
5、加盖静置两三分钟;
6、待水温降到九十度以下,放入薄菏叶;
7、加盖静置五分钟;
8、待水温降到六十度以下,放入蜂蜜,加盖静置五分钟即可饮用。
小诀窍
1、茶具使用之前用开水烫一下温壶,可以保持茶汤的原味不流失,另外也有消毒的作用;
2、薄荷类的香草植物,叶片比较薄,冲泡的时候,水温不可以过高,约85度为佳,否则使叶片一下子就释出全部的茶色与茶香,失去冲泡第二次的机会;
3、冲泡蜂蜜的水温不宜超过60度,以免破坏蜂蜜的营养;
4、玫瑰和菊花直接放入壶中也可,用开水烫一下是为了避免表面有浮尘;
5、新鲜的薄菏清洗干净后,在清水中继续浸泡几分钟会更干净;
6、泡制好的花茶可以反复冲泡两三次。
西红柿玫瑰饮
材料:
西红柿,黄瓜,玫瑰花,柠檬汁,蜂蜜各适量
做法:
1、西红柿去皮、籽,黄瓜洗净,与鲜玫瑰花适量一起碾碎后过滤。
2、加入柠檬汁、蜂蜜即可。
玫瑰蜂蜜茶
材料:
玫瑰花6朵,红茶1小包,蜂蜜一大勺,柠檬片一小片,白水550毫升
做法:
1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包,冲泡约6分钟;
2、将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌,继续用小火煮沸;
3、倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
小诀窍
性质温和、降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容,且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能,长期饮用亦有助促进新陈代谢,起到减肥消脂的作用。