红酒树莓甜汁
材料:
树莓或是草莓、樱桃300克，有机砂糖2大匙，红酒2大匙，玉米淀粉1小匙，凉水适量，檬皮碎适量
做法:
1.在锅里放树莓小火加热；调少许水淀粉倒入锅中；
2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟，放入红酒并加入砂糖（一次少加一些，一直加到自己喜欢的甜度）；
3.把树莓汁倒出来凉凉，浇在蛋糕、冰激凌，或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。
红酒树莓甜汁
材料:
树莓或是草莓、樱桃300克，有机砂糖2大匙，红酒2大匙，玉米淀粉1小匙，凉水适量，檬皮碎适量
做法:
1.在锅里放树莓小火加热；调少许水淀粉倒入锅中；
2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟，放入红酒并加入砂糖（一次少加一些，一直加到自己喜欢的甜度）；
3.把树莓汁倒出来凉凉，浇在蛋糕、冰激凌，或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。
草莓甜酒奶茶
材料:
草莓酒（自酿），牛奶，红茶叶（或茶包），热水
做法:
1.红茶先冲泡一次（醒茶）倒掉后再冲泡好倒入杯内。
2.加入适量的牛奶以及草莓酒调好即可。
蓝莓甜心面包
材料:
中种面团：高筋面粉200g，冷水130ml，速发干酵母1/2t
做法:
1、中种面团制作：将200g高筋面粉和酵母混匀，倒入130ml冷水揉成面团至光滑。将面团滚圆，放入抹了少许油的盆中，盖上湿布，室温发酵至两倍大。
2、主面团制作：发好的中种面团加入主面团其他的材料，混合均匀。
3、依照揉面团的标准继续搓揉甩打，直到撑得起薄膜的面团。
4、将面团滚圆，放入抹了少许油的盆中，盖上湿布，室温发酵至两倍大。
5、桌面洒一些高筋面粉，将发好的面团移出，表面也洒一些粉，将面团的空气拍出，平均分成自己想要的适量大小，滚成圆形，再次醒面15分钟。
6、休息好的面团用擀面棍杆秤长条形，对折成三角形，两边捏紧。
7、用剪刀往中间剪一刀分开成为心形，稍微捏整齐，间隔整齐摆放在烤盘上。
8、表面喷些水，放进烤箱中再发酵50分钟或至两倍大。
9、发酵好前8分钟，将烤盘从烤箱移出，烤箱预热至170度。
10、进烤箱前在面团表面上及周围均匀刷上一层蛋液，中央再铺上适量的蓝莓酱。
11、放进已经预热的烤箱中层烤20分钟即可。烤好后移到烤架上放凉。
草莓甜甜圈
材料:
高粉 220克 鸡蛋 1颗 牛奶 80克 糖 20克 酵母 7克 草莓巧克力1块 杏仁碎
做法:
1. 牛奶微波炉30秒到温热后融化酵母和白糖 鸡蛋打散 两者加入高粉中
2. 揉成面团一直揉至完全扩展阶段（拉开一小块面团可以拉出薄但是成型坚韧的膜）发酵至两倍大
3. 取出排气 松弛十分钟 擀成一厘米厚的薄皮用甜甜圈模压出形状再次发酵（可放入烤箱四十分钟）
4. 油烧热到八成熟 入锅炸至金黄色捞出备用
5. 草莓巧克力隔热水融化后 甜甜圈一面抹上巧克力后撒上杏仁碎等巧克力成型即可
草莓甜甜圈
材料:
原料:
做法:
做法:
1.在香草海绵蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液备用。
2.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，并分别挤入贝妮硅胶模中至与模口齐平。
3.把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海绵蛋糕那面置贴在作法2的底部，并放入冷冻室中冷冻约1小时。
4.自冷库室取出作法3，一一将成品倒扣出来，于凹口处放入新鲜蔓越莓果，再刷上少许镜面果胶即完成。
王森咖啡西点学校：www.wangsen.cn
酸甜汁
材料:
醋150㏄，水50㏄，盐1小匙，糖100公克
做法:
1、将所有材料一起煮；
2、至糖完全融化后放凉即可。
甜汁三文鱼
材料:
主料：三文鱼
做法:
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。
甜汁豆腐
材料:
豆腐200克，饴糖100克，青萝卜汁50克。
做法:
共煮沸，日分2次温服。
香菜乌梅膏甜汁
材料:
乌梅膏1/3小勺，香菜20克，蜂蜜2小勺，水70毫升。
做法:
香菜洗净切末挤汁，放入70毫升水中（凉开水），加入乌梅膏、蜂蜜，搅拌均匀即可。一般每天喝一次，瘙痒者可喝2~3次。
酸甜汁鱼块
材料:
袋装鱼块（袋里只说是鱼块，没说是什么鱼，很可能是非洲鲫），袋装墨西哥甜椒（无辣味），苏梅酱（用美国市场里亚洲食品柜的甜酸汁也可以）。
做法:
一、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制，再蘸满玉米粉，准备炸；
二、生用60--70%的油温（油刚起泡，油温不用太热）用小锅炸；
三、炸至浅黄，捞起；
四、再升高油温，炸至金黄，排好在干净碟内；
五、将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下，然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁（为颜色好看）、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁，迅速在锅内搅拌均匀，烧至起泡，代表汁已经滚，均匀地铺在炸好的鱼块上面。调汁时可用舌头试下味，酸了的，加糖，过甜，加少少白醋或柠檬汁。