蜜汁金腿
材料:
火腿，板栗，油，高汤
做法:
1、火腿切片，扣于碗中；
2、煮熟的板栗垫底，加入高汤调味；
3、上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。
蜜汁金腿
材料:
火腿，板栗，油，高汤
做法:
1、火腿切片，扣于碗中；
2、煮熟的板栗垫底，加入高汤调味；
3、上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。
蜜汁金桔
材料:
金桔500克，冰糖100克，蜂蜜3调羹。
做法:
1、将金桔洗净用淡盐水浸泡1小时，再用手轻轻搓洗一下沥水；
2、将金桔用刀对开一分为二，用牙签挑去里面的籽；
3、将金桔放入砂锅内加入冰糖和水，水量约为浸没金桔的6分处，用大火烧开后转小火煮16分钟左右至金桔变软，关火后在砂锅内困一晚上（12个小时左右）；
4、将困好的金桔捞出放入干净的密封瓶罐或保鲜盒内，淋上三调羹蜜蜂盖紧后放入冰箱冷藏，随吃随取。
5、砂锅内剩余的汁水可以用来泡水喝。
小诀窍
盛放的容器一定要干净密封，取时也一定要用无油干净的勺子或筷子，煮的时间可以根据金桔的成熟度调节，冰糖和蜂蜜的量可以根据个人的喜好适当增减。
卤汁金针海陆丸
材料:
洋葱1/6颗，金针干10公克，鸡胸肉300公克，盐1/2小匙，太白粉1小匙，黄金卤肉汁300㏄，鳕鱼丸200公克，芹菜末1小匙
做法:
1.洋葱洗净，切成碎末；金针干洗净泡软，打结备用。
2.鸡胸肉洗净，用纸巾擦干水分后剁碎，加入盐用力拌打数分钟，再加入洋葱末、太白粉拌匀，捏成鸡肉丸。
3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开，放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后，加入金针干再煮3分钟，撒上芹菜末即可。
当归金腿土鸡汤
材料:
主料：土鸡1只，金华火腿200克，生姜1块，葱1根。盐适量，黄酒30mL。
做法:
1，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4，汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
酒凝金腿
材料:
主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
做法:
）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
金腿脊梅炖腰酥
材料:
主料：熟金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰300克，
做法:
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；
2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
酱汁金枪番茄盅
材料:
3人份：金枪鱼罐头1个，百里香叶适量，无核青橄榄2茶匙10g，整粒黑胡椒1茶匙5g，橄榄油20ml，意大利番茄肉酱100ml，西兰花，意大利面少许，番茄3个
做法:
1、番茄洗净，从顶部切下来一小片，然后，用小勺把瓤掏出来，放在一个小碗里，备用。
2、青橄榄切碎，加入金枪鱼肉和整粒黑胡椒碾碎的粉、意大利番茄肉酱和西红柿瓤，拌匀成馅料。
3、把调好的馅料放入掏空的番茄里。
4、平底锅烧热橄榄油，把番茄放入，小火煎5分钟。撒适量百里香叶。
5、上盘的时候，用煮熟的西兰花做点缀。还可以搭配煮熟的意大利面。
小诀窍
百里香叶独特的香味能够强化神经，活化脑细胞，提高记忆力和注意力。同时它也是免疫系统增强抵抗力的良方，有助于身体抵抗疾病。还能促进头皮毛囊的血液循环，改善掉发现象。
金腿扣笋丝
材料:
家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐 味精 白糖 料酒 淀粉
做法:
1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。
2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。
注意事项
鲜冬笋要焯水后才能入菜，不然有“涩口”感。
金腿扣腊八
材料:
腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿 黟县腊八豆腐调料白糖 鸡精 料酒 小葱
做法:
1．腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。
2．取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。
注意事项
自制火腿和腊八豆腐都应选用色香味正的农家品，以突出地方风味的特色。
金腿鲫鱼
材料:
用料主料：鲫鱼辅料：火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法:
1.将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2.将鲫鱼去内脏清洗干净，放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后，取出葱、姜；
3.坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入胡椒粉、油菜、少量的水，开锅后淋入水淀粉勾芡，待汁浓时出锅即可。
小诀窍
特点
风味独特，营养丰富。