藏式咖喱鱼
材料:
主料:鲈鱼配料:青红椒,洋葱,调料:咖喱,盐,味精,干淀粉
做法:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。
第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
藏式咖喱鱼
材料:
主料:鲈鱼配料:青红椒,洋葱,调料:咖喱,盐,味精,干淀粉
做法:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。
第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋
材料:
熟鸡蛋3个,,土豆1个,鱼丸数个,,鸡胸1块,,咖喱固体料2小块(材料多的话可以放4块
做法:
1.1.我用的是德清源的鸡蛋,比较均匀,超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡蛋大头的一方扎个小孔,盖上盖子蒸熟。
2.4.准备的材料,土豆切大一点的丁,熟鸡蛋剥掉壳,鱼丸化冰,鸡胸切丁倒入少许盐,白胡椒粉,生粉,料酒腌制15分钟。 5.锅中倒入适量的油,先把鸡丁过油炒变色捞出备用,再点锅倒少量油,煸炒一下土豆
3.6.然后下入鱼丸大火翻炒,在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀。7.倒入适量的鸡汤(水)稍事略煮一会后。8.小火放入咖喱块,把咖喱块煮化。
4.9.大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多,可以大火多炒一会,把水分炒干。
冷藏式草莓起司蛋糕
材料:
冷藏式草莓起司蛋糕
做法:
【准备材料】:
1、将奶油起司放置室温下回温备用,奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来,用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
【步骤】:
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上,用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1,再加入细砂糖,溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2,用汤匙背面均匀地按压平整,放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中,用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆,放入奶油起司,用打蛋器搅拌成乳霜状,再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽,混合均匀。
8、取少量的步骤7,加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出,用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊,用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小诀窍
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀,所以要先取少量加入优格,加入吉利丁混匀后,再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料,搅打均匀,之后为了防止过度打发,请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
4、虽然说至少要冷藏3小时才能定型,但最好是冷藏一个晚上,这样吉利丁的凝固会更稳定。
浓香咖喱鱼丸
材料:
鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶
做法:
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小诀窍
嘱咐几句: 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴! 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
咖喱鱼丸
材料:
鱼丸250克,咖喱块3块,土豆1个,洋葱1个,盐
做法:
1.土豆去皮切滚刀块,洋葱切片,备好原料
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入洋葱,煸炒出油后放入土豆块,继续翻炒;加入清水,水要没过所有材料。大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
3.放入鱼丸,煮几分钟,待鱼丸熟透后,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
4.临出锅如果口味重放些盐,就可以了~
小诀窍
1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠。
椒香咖喱鱼
材料:
鲈鱼,白胡椒咖喱,盐糖,味精料酒,食用油
做法:
1.1、鲈鱼洗净,去骨、头尾取肉
2.2、鱼肉切块用现磨白胡椒、盐、料酒腌十分钟
3.3、腌好的鱼肉用干淀粉拍匀入油锅煎
4.4、锅里留少许油倒入咖喱炒香加少许水烧开,放入煎好的鱼块,加入现磨胡椒粉、盐、糖调味即可
5.5、装盘后再次在鱼块上撒入现磨白胡椒
椒香咖喱鱼
材料:
鲈鱼味好美现磨白胡椒咖喱盐糖味精料酒食用油
做法:
1、鲈鱼洗净,去骨、头尾取肉
2、鱼肉切块用现磨白胡椒、盐、料酒腌十分钟
3、腌好的鱼肉用干淀粉拍匀入油锅煎
4、锅里留少许油倒入咖喱炒香加少许水烧开,放入煎好的鱼块,加入现磨胡椒粉、盐、糖调味即可
5、装盘后再次在鱼块上撒入现磨白胡椒
至香咖喱鱼焗饭
材料:
阿拉斯加三文鱼肉100g,熟米饭100g,鸡蛋2个,咖喱适量,洋葱半个,青,红辣椒各半个,淀粉1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),香菜碎少许,盐1茶匙(5g),油适量
做法:
锅中烧热油,放入鸡蛋炒散,然后放入米饭,二者翻炒均匀后盛出备用。
阿拉斯加三文鱼肉切小粒,洋葱、青、红辣椒分别洗净切小粒。
锅烧热,放入黄油,黄油化后放入阿拉斯加三文鱼轻轻翻炒,然后放入洋葱、青、红辣椒,加入盐、咖喱、淀粉炒成浓稠状,出锅浇在炒饭上,撒上香菜碎即可。
小诀窍
要调整好咖喱的稠度,如果太稀可以多加少许淀粉。另外要根据自己的口味选择不同的咖喱。
葱香咖喱鱼柳
材料:
加吉鱼柳500g(切1.5cm条),大葱400g(切3cm段),面粉5汤匙(75g),咖喱粉20g,鸡蛋2枚,黄油2汤匙(30g),牛奶2汤匙(30ml),鸡汤200ml,帕尔玛奶酪粉2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
中火加热锅中的黄油(1汤匙,15g)。待黄油全部融化后,将大葱段放入锅中翻炒2分钟,炒出香味后放入咖喱粉(15g),继续翻炒片刻,倒入鸡汤,调入盐和白胡椒粉,加盖转小火焖煮10分钟。
鸡蛋在碗中打散。将蛋液同牛奶、帕尔玛奶酪粉和剩余的咖喱粉(5g)混合均匀。将切好的加吉鱼柳先沾上一层面粉,再裹上咖喱奶酪蛋液待用。
中火加热剩余的黄油(1汤匙,15g)。待黄油全部融化后,将裹好蛋液的加吉鱼柳放入锅中,两面各煎2分钟。
将做好的咖啡大葱汁倒入盘中,上面放上煎好的加吉鱼柳即可。
咖喱鱼头皇
材料:
主料:胖鱼头1个(重约800克),土豆150克,西红柿100克,青、红椒各30克,洋葱100克。调料:盐、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生酱5克,白糖10克,味精、鸡粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高汤800克,湿淀粉5克,料酒15克。
做法:
1、鱼头洗净,对半剖开,加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟,腌好后拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油。
2、土豆去皮洗净,切重约5克的滚刀块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;青、红椒和西红柿洗净,切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟,烹料酒出香,入花生酱小火调匀,入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味,入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟,放入青、红椒块调匀后加味精4克调味,用湿淀粉勾芡即可。
小诀窍
特点
营养丰富,鱼头鲜嫩爽口,突出咖喱的浓香味。