椰蓉鲜贝串
材料:
主料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克，盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。
做法:
1鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
2用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。
椰蓉鲜贝串
材料:
主料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克，盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。
做法:
1鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
2用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。
藕蓉鲜虾肉饼
材料:
瘦肉馅1.5斤，藕1节，大虾仁8只，蛋1枚，香菜1小把，葱，姜，五香粉1小撮，花椒粉1小撮，生抽1勺，黄酒，盐适量
做法:
1.藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、葱、姜切碎末。
2.虾仁切大段。
3.所有原料放在盆中，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。
小诀窍
1、虾别切太碎，最好在饼的表面能直接看见，才有价值。所谓“低调做人，高调做事”。 2、肉馅所有材料拌匀即可，别时间太长，否则肉上了劲，口感发硬。所谓“做人别太来劲”。 3、煎的时候肉饼中间用筷子扎几个小眼儿，能熟得更快。 3、可以提前两小时煎至略熟，等客人来了，再复煎两三分钟，趁热表面更酥脆。配点果酱蘸着，小朋友特别喜欢。
酥皮鸡蓉鲜奶磨菇汤
材料:
熟鸡肉50公克，红萝卜150公克，西芹1根，磨菇4粒，鲜奶150㏄，奶油60公克，酥皮1张，白汤1000㏄，蛋黄液少许，面粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.将熟鸡肉切粒；红萝卜去皮后与西芹均洗净，切成小丁粒后放入滚水中烫熟，捞出备用。
2.蘑菇洗净后切片备用。
3.将奶油放入锅中烧融，加入蘑菇以小火炒约2分钟，加入面粉续炒至颜色变为深褐色，徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。
4.将盐及作法1加入作法3中拌匀，续加入鲜奶以小火煮匀，盛入烤碗中。
5.当作法4降温至不烫手后，盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液，移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。
芙蓉鲜蔬汤
材料:
干香菇四个，万年青30g，胡萝卜少许，虾皮少许，鸡蛋2个，盐，鸡精适量
做法:
1.干香菇，万年青水泡发或者菠菜切成小段。胡萝卜切成0.5cm见方的粒状（家里没有胡萝卜我用红辣椒代替的），鸡蛋打散
2.锅加水放入胡萝卜丁烧开加入切成条状的香菇烧、万年青或者是菠菜段、虾皮烧开后一点点倒入鸡蛋液，加盐鸡精调味烧开即可
5分钟快手芙蓉鲜蔬汤
材料:
海藻 30g
做法:
1 海藻加冷水泡发，菜洗净，锅内加水烧。
2 蟹味菇按纹路掰开。
3 锅内放蘑菇煮。
4 再放入海藻煮。
5 放入天鲜疏搅拌盖锅盖。
6 菠菜切段。
7 胡萝卜切片。
8 胡萝卜放入锅内略煮。
9 再放入菠菜。
10 放入胡椒粉和盐搅拌。
11 鸡蛋打散，淋入锅内成蛋花。
12 关火淋香油。
小诀窍
1、海藻泡一分钟即可复原，不用洗不用焯不用烫，可以直接凉拌吃。做汤我喜欢先煮一会儿，让汤的味道浓郁一些。
2、不易熟的菜先放，易熟的后放。
3、没有鲜蘑菇，用香菇也是极好的。
4、用一点白胡椒可以去掉腥味，味道更鲜一点。
5、可以按自己的喜好加入喜欢的蔬菜，海藻是必不可少的。
6、一个人要减少分量。
彩椒鲜贝
材料:
红黄绿灯椒少许，水0.3杯，鲜贝，盐少许
做法:
1.红黄绿灯椒少许切碎碎备用，
2.1/3杯水烧开后把鲜贝放进去滚一下(1分钟)捞出泡在冰水里(我都会用凉开水事先冰箱冷藏即可)，
3.待鲜贝凉，沥干水份摆盘.
4.原锅煮鲜贝的汤中放入灯椒碎，少许盐调味，勾芡后浇在鲜贝上就好了.
小诀窍
我是为了保持原汁原味用了煮鲜贝的汤勾芡,如果要芡清亮透明就换水,用盐调味后勾芡即可.
鲜贝云吞
材料:
肉馅，馄饨皮，盐，扇贝丁，韭菜，油，香油，酱油，紫菜，胡椒粉，葱碎，虾皮，鸡精
做法:
1.肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味。
2.放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。
3.拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。
4.盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等。
5.锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。
甜豆火龙果炒鲜贝
材料:
鲜贝250克，火龙果一个，甜豆若干
做法:
1.先将鲜贝煸熟捞起备用。
2.将甜豆片下油锅翻炒2分钟，下煸熟的鲜贝和火龙果丁，调味急炒一分钟，勾薄芡淋少许面油起锅。
绣球鲜贝
材料:
扇贝，莴笋，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法:
1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝放温油中滑油
7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
8.装盘
9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状
10.2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
11.3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
12.4.好了
奶焗鲜贝
材料:
立基乳酪丝200公克，新鲜干贝16个，白酒适量，盐少许，香蒜美乃滋200公克，巴西里末适量
做法:
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。