芙蓉煎蛋饼
材料:
主料：鸡蛋，面粉火腿丁，芹菜丁，熏干丁盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花
做法:
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块；
2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀；
3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊至定型，再盖上烙饼，大翻锅，待烙饼热、鸡蛋熟时即成。
芙蓉煎蛋饼
材料:
主料：鸡蛋，面粉火腿丁，芹菜丁，熏干丁盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花
做法:
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块；
2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀；
3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊至定型，再盖上烙饼，大翻锅，待烙饼热、鸡蛋熟时即成。
芙蓉煎滑蛋
材料:
鸡蛋200克，叉烧肉50克，玉兰片25克，水发香菇10克，葱25克，姜10克，猪油100克，味精2.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，精盐5克，香油10克，高汤少许。
做法:
1、鸡蛋打入碗内，搅匀，再加入味精、胡椒粉、精盐调匀。＠2、叉烧肉、玉兰片、水发香菇，葱均匀切成丝，加入蛋碗内。＠3、锅内放入猪油100克，上火烧至七八成热，倒入鸡蛋，用温火煎至两面呈金黄色，至熟，烹上少许高汤，用水淀粉勾薄芡，淋上少许香油出锅即成。
蒜蓉煎海鲜菇
材料:
海鲜菇 蒜蓉
做法:
海鲜菇洗干净后备用，如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣，但是尽量保持整颗的原样，蘑菇的帽子不要弄掉喽......（表达似乎不太清楚哈，各位发挥想象力）
平底锅里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鲜菇平铺在锅底，盖上锅盖小火焖3分钟，加盐，鸡精少量的高汤烧开，把海鲜菇翻个个，把汤汁收干撒上就OK了
出锅的时候撒上香葱和黑芝麻，
豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料： 中虾1/2斤（320克）
做法:
做法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。
2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火煎熟，取出。
3、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾回镬，加生抽及糖炒至干身便成。
特点：此菜豉味清香，爽脆美味。
菜单来自：http//www.508msc.com
蒜蓉煎茄子
材料:
茄子2根，韭菜几根，小米椒，生姜，大蒜，辣椒粉，料酒，红酒，生抽，盐。
做法:
1.茄子对半切开，然后切成3-4段，呈船形。
2.锅烧热，放入适量油，将茄子放入，顺反两面煎，当肉面吸了一定油后，将带皮的一面朝下，开至最小火，慢慢煎。
3.煎茄子的时候，准备蒜蓉料。将姜，蒜，小米椒切成末，加入辣椒粉少许，一点盐，一点料酒，一点葡萄酒，一点生抽，最后呈湿的糊状就可以了。放一边腌渍入味。
4。茄子煎的肉面往里面萎缩了就可以，盛出来放在一边。
5.锅里还有余油，不用加了，放入洗净的韭菜，为了不让韭菜变黄加点点盐炒，这是再把燕子好的蒜蓉料放下来一起翻炒，马上关火，把调料盛出来。（喜欢吃猪肉的朋友可以放一下过好油猪肉沫作为调料）
6.将煎好的茄子放入盘中，把韭菜先抖一抖加出来放一边，将调料均匀放在茄子上，最后把韭菜卷好放在茄子中间摆盘。
PS：这道菜是我在路边吃烧烤茄子时来的灵感，很好吃，自家吃不用放太多油，小火慢慢煎。
5.
西兰花煎蛋饼
材料:
鸡蛋1个，蛋清1个，牛奶或豆浆2汤勺，克西兰花80克，橄榄1小匙，盐适量，料酒适量
做法:
1.鸡蛋，蛋清打散，加牛奶或豆浆，几滴料酒， 少许盐
2.小平底不粘锅油加热(锅最好是可以放入烤箱里的那种，没有木头柄)， 放西兰花， 中火炒3分钟
3.倒入蛋液， 小火煎3，4分钟， 注意别煎焦了， 关火
4.烤箱放到焗的一档预热
5.把锅放入烤箱焗2，3 分钟， 直到蛋液全部凝固就可以了.
6.如果没有烤箱的话， 就把西兰花蛋饼翻个个儿，再煎1，2分钟就行了.
九层塔虾仁煎蛋饼
材料:
虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒
做法:
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
干炸肉丝煎蛋饼
材料:
蛋，蒜叶，油
做法:
1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开。
2.煎成金黄色。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝。
暖心煎蛋饼
材料:
主料：面粉，牛奶（1/3大碗），鸡蛋（3个），雨润台湾香肠，芝士，葱或者其它可以切丁的蔬菜(圣女果)，砂糖，盐。
做法:
1、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁（一开四），再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。
２、把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上桌了。
西班牙经典煎蛋饼
材料:
2-3个（450g）土豆，切小方块约5-8毫米
做法:
1、将1/2tsp盐倒入所有切小块的土豆中搅拌均匀。
2、平底不粘锅中火烧热，放入1/4cup橄榄油，然后放入步骤（1），不断翻炒土豆直到软化但还没焦，大约4分钟。
3、锅里再加入洋葱、青红椒、火腿粒，不断翻炒直到土豆炒熟、完全混合，大约5-10分钟。
4、将步骤（3）取出，装到大碗里稍微放凉，倒入5个鸡蛋液（5个鸡蛋打匀）混合均匀，同时清洁油锅。
5、平底不粘锅中小火烧热，放入2tbsp橄榄油，将步骤（4）混合物倒入锅中，正面煎6-8分钟。
6、然后将一个大盘子倒扣在饼上，将平底锅反扣过来，使饼倒扣在盘子上。
7、再将盘子里半熟的饼顺着盘子完整地推到锅里（使饼完好），注意锅里要保留有少许油，再反面中低火煎熟，直到饼双面金黄，约5分钟。
8、最后装盘，稍冷却再切盘即可。